“Borş Çorbası” geleneksel bir pancar ve lahana çorbasıdır ve yakında resmi olarak Ukrayna kültür mirası olarak kabul edilebilir.
Ülke, popüler yemeği UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine aday gösterdi.
Borscht Ukraynalı mı yoksa Rusça mı?
Geçen yıl şef Levgen Klopotenko yetkilileri Borscht’i aday göstermeye ikna etmeye çalıştı. Ancak bu, birçok yerde adı Rus çorbası ile eşanlamlı olduğu için tartışmalara neden oldu.
Borscht, Rus yetkililer, “Rusya’nın en ünlü ve sevilen yemeklerinden biri ve geleneksel mutfağın bir sembolü” olduğunu söyledi.
Klopotenko aynı fikirde değil, “Ukrayna’dan birçok şey alındı, ancak pancar çorbamızı almayacaklar”.
Borscht nasıl yapılır?
Çorba için onlarca tarif var çünkü pek çok yerde pişiriliyor. Ancak klasik versiyonda pancar, lahana, patates, domates ve domuz eti veya sığır eti kullanılır.
Klopotenko, “Bölgesel pancar çorbası olmadığından, kanonik bir pancar çorbası tarifi yoktur. Ancak, burada birçok ailenin yaşadığı kadar bu yemek için tarifler de vardır” diyor Klopotenko.
“Bunlar bölgeden bölgeye, aileden aileye, evden eve, apartman dairesinden daireye değişiyor. Hiç şüphesiz Borscht DNA’mızda var” diye ekliyor.
STK kökenlerini kanıtlamak için oluşturuldu
Klopotenko, Borscht’ın Ukraynalılar için bir yemekten daha fazlası olduğunu, ulusal kimliğin bir parçası olduğunu kanıtlamak için UNESCO’ya yaptığı başvurunun kanıtlarını toplamak için bir sivil toplum örgütü kurdu.
Başvuruları, pancar çorbasının Ukrayna’da ortaya çıktığını ve ülke kültürüne yerleştiğini, düğün ve cenaze gibi etkinliklerde yer aldığını ve yaygın olarak tüketildiğini gösteren 700 sayfalık kanıt içeriyor.
Ukrayna, UNESCO’nun kararı iki yıl içinde onaylamasını bekliyor. Bu süre zarfında Klopotenko, Borscht’i sadece Ukrayna’da değil, tüm dünyada tanıtacak.
UNESCO ’ün listesinde zaten Ukraynalı Petrykivka dekoratif resim, Kosiv boyalı seramik geleneği ve Cossack’in Dnipropetrovsk Oblast şarkıları yer alıyor.
Euronews’in bir haberinden çevrildi ve haberleştirildi.