ABD Diyet Kuralları Sidestep Şeker ve Alkolü Kesmeye Yönelik Bilimsel Öneriler

Bilimsel danışmanlarının tavsiyelerini reddeden federal hükümet, Amerikalılara şeker ve alkollü içecek tüketimini keskin bir şekilde azaltmak için uzman tavsiyelerini reddederken, “her lokmayı dikkate almalarını” tavsiye ederek, tanıdık bir beslenme önerisi gibi yeni diyet önerileri yayınladı.

“Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri” her beş yılda bir güncelleniyor ve son yineleme, Amerikalılar için tarihi bir sağlık tehdidi oluşturan bir salgına, 10 ay Salı günü geldi. Koronavirüsten kurtulmuş olanlar bile evlerine hapsedilmiş halde daha fazla içiyor ve kilo alıyor, bu da genellikle “karantina 15” olarak adlandırılan bir olay.

Diyet yönergeleri, Amerikalıların yeme alışkanlıkları üzerinde, gıda damgası politikalarını ve okul öğle yemeği menülerini etkilemekte ve dolaylı olarak gıda üreticilerinin ürünlerini formüle etme şeklini etkilemektedir.

Ancak en son yönergelerin mevcut pandemiyi ele almadığını ve gıda güvensizliğini ve kronik hastalıkları azaltan beslenme kalıplarını benimseme ihtiyacına dair yeni bilimsel fikir birliği olduğunu söyledi. Her ikisi de modern gıda üretimiyle yakından bağlantılı olan sürdürülebilirlik veya sera gazı emisyonlarını ele almayan tavsiyelerde iklim değişikliği yer almıyor.

Geçen yaz bir bilimsel danışma komitesi tarafından yayınlanan bir raporda, yönergelerin Amerikalıları içeceklere ve yiyeceklere eklenen şeker tüketiminde şu anda tavsiye edilen yüzde 10’dan yüzde 6’ya kadar ciddi kesintiler yapmaya teşvik ettiği önerildi.

Panel, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yüksek aşırı kilo ve obezite oranlarının, kalp hastalığı ve Tip 2 diyabet gibi ciddi kronik sağlık durumlarıyla bağlantılı olduğunu belirtti; koşullar aynı zamanda ciddi Covid-19 hastalığına yakalanma riskini de artırmaktadır.

Komite ayrıca, erkekler için günlük alkol tüketiminin günde bir içki ile sınırlandırılması çağrısında bulunarak, daha yüksek miktarlarda alkol tüketmenin, daha düşük miktarlarda içmeye kıyasla, ortalama olarak artan bir ölüm riski ile ilişkili olduğunu açıkça belirtti. Ancak şu anki öneri, kadınlar için günde bir, erkekler için iki içki olmaya devam ediyor.

Tarım Bakanlığı ve Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı yetkilileri hem şeker hem de alkol kapaklarını reddetti.

Kılavuzlar, belki kafa karıştırıcı bir şekilde, “kanıtların üstünlüğü, sağlığı geliştirmek ve hastalıkları önlemek için ilave şeker ve alkollü içeceklerin alımının sınırlandırılmasını destekler; ancak, 2015-2020 baskısından bu yana incelenen kanıtlar şu anda niceliksel değişiklikleri doğrulamamaktadır. “

Yeni yönergeler ilk defa 2 yaşın altındaki çocukların birçok tahıl ve içecekte bulunan ilave şekerleri tüketmekten kaçınması gerektiğini söylüyor.

Amerikan diyetindeki ilave şekerlerin ana kaynakları, şekerli içeceklerin yanı sıra şekerli kahve ve çaylar da dahil olmak üzere tatlılar, atıştırmalıklar, şekerlemeler ve kahvaltılık gevrekler ve barlardır. Çoğu Amerikalı yüzde 10 kıyaslamasını bile aşıyor; şekerler ortalama olarak günlük kalorinin yüzde 13’ünü oluşturur.

[ Facebook’taki Science Times sayfasını beğenin. | Kaydolun Science Times haber bülteni.]

Eleştirmenler, federal kurumların bilimsel danışma komitesinin tavsiyelerini görmezden gelmeleri karşısında hayal kırıklığına uğradılar. New York Üniversitesi’nde beslenme ve gıda çalışmaları profesörü ve hükümetin beslenme kuralları üzerine birkaç kitabın yazarı olan Marion Nestle, “Her şey beni hayrete düşürdü,” dedi.

“Yönergelerin bilime dayalı olduğuna dair tekrarlanan iddialara rağmen, Trump ajansları atadıkları bilimsel komitenin tavsiyesini görmezden geldiler ve bunun yerine önceki yönergelerin tavsiyesine geri döndüler” dedi.

Diyet danışma komitelerinin bileşimi bu yılın başlarında tartışmalara yol açtı, çünkü uzmanların çoğunun sığır eti ve süt endüstrisi ile bağları vardı. Ancak Dr. Nestle, bilim adamlarının, özellikle şeker ve alkolü sınırlama önerileriyle, önceki komitelerden daha ileri gittiklerini söyledi.

Dr. Nestle, “Bunlar büyük değişikliklerdi ve rapor geçen yaz çok iyi nedenlerle yayınlandığında tüm dikkatleri üzerine çekti – ve nihai raporda dikkate alınmadı,” dedi.

“Rapor bilim temelli olarak tanıtıldı – bilim kelimesini birçok kez kullandılar ve bu konuda büyük bir noktaya değindiler,” diye ekledi. “Ama atadıkları bilimsel komiteyi görmezden geldiler, ki bunu şaşırtıcı buldum. “

Diğer şekillerde, yeni yönergeler daha önce yayınlanan federal önerilerle tutarlıdır. Amerikalılar sebzeler, meyveler, baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler, deniz ürünleri, az yağlı veya yağsız süt ürünleri ve yağsız et ve kümes hayvanları gibi daha sağlıklı yiyecekler yemeye teşvik edilir.

Yönergeler, ülkeyi daha az şeker, doymuş yağ, sodyum ve alkol tüketmeye ve kalori alımını sınırlamaya çağırıyor.

İlk kez, kılavuzlar, hamile ve emziren yetişkinler ve 2 yaşın altındaki çocuklar için geniş tavsiyelerde bulunmaya çalışan bir “yaşam süresi yaklaşımı” benimsiyor.

Hamile kadınlar, hamile kalmak üzere olanlar ve emzirenler için önerilerden biri, omega-3 yağ asitleri açısından zengin ancak metil cıva içeriği düşük, gelişmekte olan bir fetüs üzerinde zararlı etkileri olabilen bol miktarda deniz ürünleri ve balık yemeleridir. Bu beslenme düzeni, daha sağlıklı gebelikler ve çocuklarda daha iyi bilişsel gelişim ile ilişkilendirilmiştir.

Yeni kılavuzlar, çocuklarda obezite, Tip 1 diyabet ve astım risklerinin azalmasıyla bağlantılı olan emzirmenin sağlık yararlarını vurgulamaktadır. Yumurta ve yer fıstığı gibi potansiyel alerjen olan yiyecekler, alerji geliştirme riskini azaltmak için yaşamın ilk yılında – dört aylık olduktan sonra – verilmelidir.