Aile Fotoğrafları ve Tarifler ile Zabar’ın Tarihçesi

“Zabar’ın: Tariflerle Bir Aile Hikayesi”nin içinde, 1870’ten günümüze şarküteri hanedanı için bir soy ağacı var. Şubat ayında ölen yazar ve aile tarihçisi Lori Zabar, Zabarkaların Amerika’ya göç etmeden ve isimlerini kısaltmadan önce kök saldığı Ostropol’ü gösteren bir Ukrayna haritası sunuyor. Bir avukat ve sanat tarihçisi olan Bayan Zabar, Zabarkaların Ukrayna’da yaşadıkları göreceli rahatlığı ve maruz kaldıkları antisemitik vahşeti anlatıyor. New York’a gelişlerini ve 1934’te Yahudi tarzı iştah açıcı mağazalarının kuruluşunu, aile fotoğrafları ve sürekli gelişen Yukarı Batı Yakası’nın zengin bir şehir manzarası ile birlikte anlatıyor. Bayan Zabar, Zabar’s’ta satılan yiyecekleri ve diğer ürünleri ve bunları satan çalışanları anlatıyor ve doğranmış ciğer ve köri gibi Yahudi temel gıdaları için aile tarifleri veriyor. Önsöz The Times’tan Julia Moskin’e ait.

Lori Zabar’dan “Zabar’ın: Tariflerle Bir Aile Hikayesi” (Schocken Books, 28 $).

Twitter’da NYT Food’ı takip edin ve NYT Cooking on Instagram , Facebook ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın .