Bellini’nin Ötesine Geçen Brunch Kokteylleri
Brunch, çok sayıda içecek olmadan tam anlamıyla brunch değildir: kahve, su, meyve suyu ve o gün alkol alıyorsanız, bir kokteyl. Sınırsız …
Brunch, çok sayıda içecek olmadan tam anlamıyla brunch değildir: kahve, su, meyve suyu ve o gün alkol alıyorsanız, bir kokteyl. Sınırsız mimozalar ve yoğun bir şekilde süslenmiş Bloody Mary’ler uzun zamandır devam ediyor, ancak kesinlikle kendinizi bunlarla sınırlamanıza gerek yok.
Modern öğle yemeği seçenekleri, yüksek alkollü seçeneklerden, yemekle güzel bir şekilde eşleşen hacimce daha düşük alkollü (veya ABV) içeceklere yönelme eğilimindedir. Lodi, Estela ve Altro Paradiso’yu içeren New York’taki Mattos Hospitality’nin bar direktörü Stacey Swenson, “İnsanlar kaliteli yemeklerin yanında kaliteli kokteyller istiyor” dedi.
Küçük ısırıkların yanında yudumlanması gerekiyordu, genellikle acıya meyilli, daha hafif aperatifler, masada kısa yığın, Benedict veya karıştırmak için harika bir folyo.
Bayan Swenson, “Günün ilk kokteyli olarak bir soda veya tonik ile Bianco veya kuru vermut çok akıllıca” dedi. “Gözleme veya waffle türünden biriyseniz, taze meyveli Bellini gerçekten iyi bir seçenek.” Ayrıca köpüklü, narenciye bağcıklı bir Fransız 75’i veya aperitivo içeceklerin en efervesan, en mükemmelini tavsiye ediyor: spritz.
Bir mimoza tartışılmazsa, Bayan Swenson portakal suyu ve Prosecco’nun klasik kombinasyonunu portakal acıları veya portakal likörü ekleyerek canlandırmayı önerir. Veya başka bir portakal suyu bazlı içecek olan Garibaldi’yi yapın. Kırmızı acı likör (genellikle Campari) ve taze meyve suyunun köpüklü bir İtalyan karışımı üzerine inşa edilmiştir, canlandırıcı ve tatlı-acıdır ve sabah geç saatlerde içecek ve ikindi kokteyli arasındaki çizgiyi aşmak için idealdir.
Alternatif olarak, geleneksel olarak olla’da yapılan tatlı, baharatlı bir Meksika kahvesi olan café de olla’yı ekleyin veya toprak kap. Tarçın ve karanfil ve portakal kabuğu gibi diğer tatlandırıcılar ile karıştırılan içecek, derin, pekmez aromasına sahip rafine edilmemiş bir şeker kamışı olan piloncillo ile zengin bir şekilde tatlandırılır.
“Pastayı ısırmak gibi; süper tatlı olması gerekiyordu, ”diyor yemek ve yaşam tarzı markası Casa Marcela’nın şefi, yazarı ve kurucusu Marcela Valladolid. Piloncillo’yu bulamıyorsanız, Bayan Valladolid, piloncillo’nun karamelize tatlarına yaklaşmak için esmer şekeri az miktarda pekmezle karıştırmanızı önerir. Café de olla’yı olduğu gibi servis edin veya bir ons reposado tekila veya viski ile brunchtime kokteyline dönüştürün.
Kahvenizi buzlu tercih ederseniz, Bayan Swenson, hindistan cevizi suyunu buzlu bir Americano’da normal suyla değiştirebileceğinizi (bir miktar ceviz ve doğal tatlılık için) ve bir veya iki ons rom veya amaro ekleyebileceğinizi söylüyor. .
Zaten brunch dolu masada dengelemek için hangi içeceği seçerseniz seçin, onu alana layık bir şey yapın ve ısırıklar arasında yudumlamaya meyilli olacaksınız. güneş batmadan önce ve hatta sonra.
Tarifler: Garibaldi | Café de Olla
Twitter’da NYT Food’u takip edin ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
The New York Times haberinden çevrildi ve haberleştirildi.
