Bir Aşçının Kariyerine Hızlı, Tutumlu Bir Yol mu? Topluluk Koleji.
HAVERHILL, Mass. — Öğrencilerin tümü tuz için kuzu taginelerinin tadına bakarken beyaz şef önlükleri, balıksırtı pantolonlar ve kısa …
HAVERHILL, Mass. — Öğrencilerin tümü tuz için kuzu taginelerinin tadına bakarken beyaz şef önlükleri, balıksırtı pantolonlar ve kısa şapkalar giydiler. Şık mutfaktaki tavandan tabana pencereler, Merrimack Nehri’nin geniş bir manzarasını çerçeveliyordu.
Burada, Boston’un kuzeyinde, Northern Essex Community College’daki aşçılık okulunda, öğrenciler sous-vide pişirme hakkında bilgi edinecek, hamurları lamine etmek için hamur tabakalarını kullanacak, bütün domuzları parçalayacak ve moleküler gastronomi tekniklerini deneyecekler. Mezun olduktan sonra işe yerleştirme oranı yüzde 100’dür.
“Muhtemelen daha da fazla,” dedi mutfak programı koordinatörü Denis Boucher. “Buralarda öğrenci başına iki ya da üç iş olabilir.”
Bu eğitimin fiyatı: bir sertifika için yaklaşık 6.500 $ ve önlisans derecesi için 14.000 $ – ya da birçok aşçılık öğrencisi hibe veya burs aldığından daha az. Bunu, Hyde Park, NY’deki tek bir sömestr kampüsünün yaklaşık 20.000 $’a mal olduğu ünlü özel okul olan Culinary Institute of America ile karşılaştırın.
On yıldan daha kısa bir süre önce, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki aşçılık okullarının sayısı hızla artıyordu. Ama son birkaç yıl zorlu geçti.
Kuzey Essex’te aşçılık öğrencileri devlet desteğiyle inşa edilen yeni mutfaklarda çalışırlar. yerel bir geliştirici. Kredi… The New York Times için Kieran Kesner
Gittikçe artan işletme maliyetleri ve restoran işini aksatan bir salgınla karşı karşıya kalan birçok okul, New England Culinary Institute ve International Culinary Center (müfredatını Mutfak Eğitimi Enstitüsü’ne lisanslayan) dahil olmak üzere kampüsleri kalıcı olarak kapattı. Ünlü bir mutfak programına sahip olan Johnson & Wales Üniversitesi, 2020’de iki kampüsünü kapattı. Daha Kovid-19’un gelmesinden
The New York Times haberinden çevrildi ve haberleştirildi.
