Bu Çilekli Çöreklerin Parlamak için Reçel Gerekmiyor, Ama Zarar Vermiyor

Çörekler ve çilek reçeli o kadar klasik bir eşleşme ki, doğal olarak tartışmalarla dolu.

İlk olarak, scone’un telaffuzu var. “Telefon” (Birleşik Devletler, İrlanda ve İngiltere’nin bazı bölgelerinde olduğu gibi) veya “gitti” (Kraliçe Elizabeth dahil birçok İngiliz tarafından söylendiği gibi) ile kafiyeli mi?

Ardından, sıkışma yerleşimi sorunu var. Pıhtılaşmış krema (Cornish yöntemi denir) ile doldurmadan önce doğrudan bölünmüş hamur işinin üzerine mi sürüyorsunuz, yoksa önce krema mı, ikinci olarak reçel mi (Devon’da gidilecek)?

New York’ta çöreklerin çoğunu tükettikten sonra, “o”yu (“merhaba”daki gibi) çiziyorum. , çörekler yaptım”). Ve çilek reçeli açısından, kuru çilekleri doğrudan hamura karıştırmaya başladım, bu da yumuşak kırıntılarda sıkışan ceplerde pişiyor. Bu, meyveleri eşit olarak dağıtır, size baştan sona yoğun meyve parçaları verir – ve pişirdikten sonra daha fazla reçel eklemenizi engellemez.

Ama belki de çörek tarifimin daha geleneksel versiyonlardan sapmasının en büyük yolu, hamuru tek tek kamalar halinde şekillendirmek yerine, onu yuvarlak bir somun haline getirmem. , sonra yarıya kadar keserek puanlayın.

Bu, iç kısmın özellikle nemli ve kabarık kalmasına yardımcı olurken, kabuk altın rengi ve sarp, kenarları çatırdayan bir şekilde pişer . Ve servis için sıcacık parçaları elinizle ayırmanız çok eğlenceli. (Daha zarif sunumlar için tırtıklı bir bıçak da işe yarar.)

Unutulmaması gereken bir şey: Kurutulmuş çilekleri bulmak zor olabileceğinden, burada taze veya dondurulmuş çilek kullanmak isteyebilirsiniz.

Bu dürtüye direnin.

Taze ve donmuş yemişler, pişirme sırasında buharlaşacak ve çevresindeki kırıntıları ıslak hale getirebilecek büyük miktarda nem içerir. Diğer kuru meyvelerle karıştırmak daha iyidir. Benzer bir yapışkan yoğunluğa sahip olan hurma özellikle iyi çalışır.

Tüm çörekler gibi, bunlar da en iyi şekilde pişirildikten birkaç saat sonra servis edilir. Ama aynı zamanda iyi donarlar ve servis yapmadan hemen önce tekrar ısıtılabilirler.

Bu tarifi test ederken, farklı versiyonlardan arta kalanları dondurucuda sakladım ve her sabah tost makinesinde bir tane patlatıp ardından yumuşamış tereyağı ile sıcak olarak yiyebildiğim için minnettardım. Tabii ki, eğer alabilirseniz, çilek reçeli olsun veya olmasın, kaymak ideal bir eşlik olacaktır.

Tarif: Çilek Çörek Somun

Takip edin NYT Food on Twitter ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .