Kızımın diş telleri nedeniyle, ailemizin yazlık mısır koçanı palooza’sı geçici olarak bozuldu. Mısır hala menüde – şükürler olsun – ama herhangi bir kemirmenin modern ortodontinin hassas altyapısını tahrip etmemesi için çekirdeklerin koçanından kesilmesi gerekiyor.
Bütün bunların tersi, mısır çekirdeği repertuarımın salata, kremalı mısır ve mısır ekmeğinin ötesine geçmesidir.
Bu hızlı tek tava tarifinde, zengin ve tatlı, keskin ve otsu bir yemek için çekirdekleri kahverengi tereyağı, fesleğen ve taze limon ile tatlandırılmış kemiksiz, derisiz tavuk budu ile eşleştirdim ve diş teli için bir arkadaş- giyenler ve mısır seven arkadaşları. (Herhangi bir yaz gecesinde akşam yemeği için yapması kolay bir şey arayanlar için de harikadır.)
Bir mısır koçanından çekirdekleri kesmek için bulduğum en hızlı ve en az dağınık yöntem, kulağı bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde koymak ve sonra çekirdekleri keserken çevirerek dilimlemek. Kulağı tahtayla temas halinde tutmak, kulağınızı bir kaseye koyarsanız olduğu gibi, çekirdeklerin mutfağınızın her yerine uçmasını önler. İnce uçlu uzun bir bıçak kullanmak da yardımcı olur.
Bu tarif için yeterli çekirdek elde etmek için yaklaşık bir buçuk ila iki başak mısıra ihtiyacınız olacak. Ya da donmuş mısır kullanabilirsiniz. Önce çekirdeklerin buzunu çözmenize bile gerek yok; Tencerenin dibindeki cızırtılı tereyağı ve tavuk damlama karışımına çarptıklarında bir dakikadan kısa sürede çözülürler.
Tavuk göğsü tercih edenler için, onları uyluk yerine kullanıp kullanamayacağınızı merak ediyorsanız, cevap evet. Beyaz et, koyu ete göre daha dar bir hata payına sahiptir; bir dakika bile aşmak onu kurutabilir. Onları hafifçe kızartın ve sonunda aşırı pişirmediğinizden emin olun.
Mısırla birlikte tavaya diğer hızlı pişen sebzeleri eklemekten çekinmeyin. Bir avuç bebek ıspanak, biraz dilimlenmiş kabak veya tezgahınızda solmuş herhangi bir küplü olgun domates özellikle memnuniyetle karşılanır. Sadece tadına biraz tuz ve limon suyu ekleyin.
Bunu tamamlamak için fazla bir şeye ihtiyacınız olmayacak – belki bir marul veya salatalık salatası ve belki bir somun ekmek. Ama çok sert ve huysuz bir şey değil, en azından o gece masada diş teli takan biri varsa.
Yemek tarifi: Kahverengi Tereyağı Mısırlı Tavada Tavuk Uyluğu
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
New York Times haberinden çevrildi ve haberleştirildi.