En Rüya Tatlılar Bu İki Lezzetle Başlar

Japonya’da yeşil çay tadında Kit Kats satın alabilirsiniz. Kanada’da Lay’s patates cipsi ketçap aromalı olabilir. Ve şimdi, Hindistan’a bir kesar pista Snickers bar geldi.

Kesar fıstık veya safran ve fıstık, Güney Asyalılar için tanıdık bir kombinasyon. Kesar rajbhog – safran aromalı, fındık dolgulu süt topları – veya kesari burfi, genellikle antep fıstığı ile süslenmiş şekerleme benzeri safran şekerlemeleri gibi çeşitli geleneksel tatlılarda yoğun olarak bulunur.

Ve bahar festivali olan Holi sırasında – bu yıl 18 Mart – birçok ünlü, safranla altın sarısı lekeli ve genellikle fıstık garnitürü olan soğutulmuş, tatlandırılmış bir süt olan thandai’yi yudumlayacak.

Kesar pista bir sebepten dolayı popülerdir. Malzemeler mükemmel bir şekilde harmanlanır, birlikte daha da lüks, çiçeksi ve karmaşık bir tada sahiptir.

“İster güneye, ister batıya, ister kuzeye bakın, bu eşsiz baharat ve fındık kombinasyonunu bulacaksınız. Aralık ayında yeni şeker çubuğunu tanıtan Mars Wrigley India’nın pazarlama direktörü Varun Kandhari, dedi. “Çok hassas bir lezzet.”

Ne safran ne de antep fıstığı Hindistan’a özgüdür – safran büyük olasılıkla Orta Doğu’dan ve antep fıstığı Orta Asya ve Orta Doğu’dan geldi, dedi Mumbai merkezli bir yemek yazarı ve “Kimin Samosa’sı Oluyor” kitabının yazarı Sonal Ved. Neyse? ‘Hint’ Yemeklerinin Gerçekten Nereden Geldiğinin Hikayesi.”

Safran ve antep fıstığı “zıttır, ancak aynı zamanda ücretsizdir” dedi Bayan Ved. “Birinin rengi ve aroması var. Diğerinin gövdesi veya kremsi ve dokusu var. ”

Yemek tarihçisi KT Achaya’nın “Hint Yemeklerinin Tarihsel Sözlüğü”ne göre, bu eşleştirmenin tatlıda kullanımı, kesar pista kulfi’nin kraliyetlere servis edildiği Babür İmparatorluğu döneminde iyi belgelenmiştir. Lezzet Asya’nın başka yerlerinde de görülür, Sohan, üzeri antep fıstığı ile kaplanmış bir safran gevreği ve tipik olarak safran, fıstık, vanilya ve gül suyu ile kokulu bir dondurma olan bastani gibi İran yemeklerinde kullanılır.

Bay. Kandhari, kesar pista çubuğu Hindistan’da iyi satılırsa, Mars Wrigley’nin onu başka ülkelere götürmeyi düşüneceğini söyledi. (Barın mevcut satış rakamlarını paylaşmayı reddetti.)

Lezzet, geleneksel tatlılara çok iyi uyuyor ve “çağdaş tatlılardan bazılarına baktığınızda eşit derecede işe yarıyor” dedi.

Amerika Birleşik Devletleri’ndeki tatlı dükkanı sahipleri bunun doğru olduğunu biliyor. Burada safran ve fıstıklı kekler, gevrek, dondurma ve çörekler bulacaksınız. Bay Kandhari, kesar pista’nın bu şekilde daha yaygın hale gelebileceğini söyledi. Matcha’nın pazarlarda çok popüler hale gelmesini sağlayan şey, farklı formatlarda kullanılmasıydı.”

Columbus, Ohio’daki Mardi Gras Ev Yapımı Dondurma’nın sahibi Mita Shah, 2000’den beri menüsünde kesar pista sunuyor. Buna “dondurmanın kralı” adını verdi.

“Antepfıstığının kendine has bir tadı var ve safran da bu lezzeti artırıyor” dedi.

Son birkaç yılda kesar pista dondurması hem Hintli hem de Hintli olmayan müşteriler arasında 1 numaralı satıcı haline geldi. Hint tatlılarının tadını çıkararak büyüyenler için nostaljik bir his olduğunu ve yemeyenler için ilgi çekici olduğunu söyledi.

Kesar pista deneyince Shah Hanım “bağırıyorlar” dedi.

Tarif: Safran Fıstıklı Sarışınlar

Takip edin NYT Food on Twitter ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın .