Geçen hafta haberlerde Charles E. Entenmann’ın ölümüyle ilgili lezzetli bir ayrıntı kırıntısı ortaya çıktı. sizin için hem iyi hem de kötü olan pişmiş bir muamele.
Geçen ay Florida’da 92 yaşında ölen Bay Entenmann’ın – Long Island’ın Güney Sahili’nden çok uzakta, ailesinin işinin bir Bundt pastası gibi yükselmesine yardım ederek ulusal bir marka haline geldiği söylendi. – Entenmann’ın ürünlerini yemedi.
“O sadece tatlı bir adam değildi,” diye açıkladı çocuklarından biri, şüphesiz Entenmann’ın her yerdeki meraklılarının ikinci gizli Peynirli Danimarka Bükümünü yemelerine neden oldu.
Entenmann’ın Bay Shore’daki eski fabrikasının yakınında büyümüş biri olarak, bu açıklamaya ilk tepkim: 92 yaşına kadar yaşamasına şaşmamalı.
Yine de ikinci tepkim: Unut gitsin, kraliyet Entenmann’ın üstünlüğü. Barrys of Deer Park ve onlar gibiler, senin yemediklerini örtmek için fazlasıyla yediler. Şimdi derin teşekkürlerimizle, Formika kaplı mutfak masasından muafsınız.
Ah, biz onların işlenmiş içeriklerini yerken, kutularınızda listelenen malzemeler üzerinde çok fazla oyalanmamaya söz veriyoruz. Örneğin Entenmann’ın standardı olan All Butter Loaf Cake’in bileşenleri arasında sodyum propiyonat, sorbitan monostearat, polisorbat 60 ve gündüz televizyon izleyicilerini rahatsız eden tuhaf koşullar için farmasötikler gibi görünen diğer bileşenler bulunur.
Bazı kendine güvenen hayranlar için, bir Entenmann’ın hamur işi satın almak biraz göz kırpmayı gerektirebilir: Organik fırın yerel kaynaklı bitki çörekleri dışındaydı, bu yüzden öyle olacağını düşündük. Büyükannemizin Massapequa’da kutudan yedikleri gibi bir Entenmann’a sahip olmak eğlenceli…
Ama benimki gibi Long Island’daki işçi sınıfı aileleri, bir kutu Entenmann’ın sınıfını ilettiğine inanıyordu. Mutfakta gururla sergilenecek, buzdolabında öne çıkacak veya masanın ortasındaki plastik çiçeklerin yerini alacaktı.
Bazen birkaç kutu sergileniyordu, ancak gösteriş nedeniyle değil. Sadece, birinin haftada bir milyon yumurta çalkalayan endüstriyel bir dev olan Entenmann fabrikasının bitişiğindeki indirim mağazasına altı millik bir yolculuk yaptığını kastetmişlerdi. Entenmann uzmanları ziyaretlerini savaş zamanı generalleri gibi planlar, saldırmak, yani alışveriş yapmak için en iyi zamanı belirlemek için son kullanma tarihlerini hesaplardı.
Buzdolabındaki Entenmann, çözücü aile maliyesinin bir işaretinden daha fazlasıydı Evet, Dolores, Muzlu Çıtır Kek’i karşılayabiliriz). Mavi-beyaz bir komünyon davetiydi, içeriği düğünler ve uyanışlar ve Komünyon partileri ve süzülmüş kahve fincanları ve bir Marlboro Light ile sabah geç saatlerde yapılan dedikodu seansları için uygundu.
Geriye dönüp baktığımda, Entenmann’ınki gerçekte olduğundan daha çok hafızamda mevcut görünüyor. Aklımda pazar sabahları Raspberry Danish Twist olurdu; okul öğle yemeği için kağıt havluya sarılmış bir dilim Çikolata Parçalı Somun; tatlı için bir parça Blackout Cake; ve yatmadan önce Good Samaritan Hastanesine acele. (Pek değil.)
Çocukken, aile için zor bir yılda doğum günümü titreyen bir adak mumuyla süslenmiş Fudge Iced Golden Cake ile kutladığımızı biliyorum. Ve genç bir adam olarak, babamı bir korku filmi izlerken bulmak için sık sık gece geç saatlerde bir bardan dönerdim ve birlikte süt içip Vanilya Dolgulu Kırıntı Kek yerdik ve vampir Christopher Lee’nin genç bir kızın kanını içtiğini izlerdik.
Entenmann’ın bize hatırlattığı gibi, elbette hiçbir şey aynı kalmaz. Aile şirketi 1978’de bir ilaç şirketine sattı Doktorunuza Polisorbat 60’ı sorun – sonra satıldı ve tekrar satıldı ve satıldı, son kullanma tarihi görünmüyor. Şu anda Bimbo Bakeries ABD’ye aittir.
2014’te Entenmann’s, Bay Shore tesisindeki pişirme faaliyetlerine son verdi ve South Shore içini çekti. İyi gelişmiş damaklara sahip olan daha yaşlı Long Islandlılar, şirket ayrıldığından beri tadın azaldığını – daha “kimyasal” hale geldiğini söyleyecektir. Belki de bunun nedeni, Entenmann’ın Long Island’ın en yüksek noktası olan Jayne’s Hill’den akan berrak dağ sularına artık erişimi olmamasıdır (yükseklik: yaklaşık 400 fit).
Ardından, yıllar içinde, birçoğu Barry evinde zımbalanmış olan çeşitli Entenmann ürünlerinin üretimi durduruldu. Bir uyanışı neredeyse katlanılabilir kılabilecek Badem Danimarkalı Yüzük. Gece korku filmlerine çok yakışan Vanilya Dolgulu Kırıntı Kek. Dolgulu Çikolata Parçalı Kırıntı Kek, kardeşim Brian’ın kişisel favorisi.
Ah Muzlu Çıtır Kek, seni pek tanımıyorduk.
Yine de, ölçülü olarak zevk aldığım Entenmann’ın ikramları var; Ben yazarken bir Entenmann kutusu buzdolabımın üzerinde duruyor. Bir bardak sütün, gerçek ya da hayali her türlü kimyasal tadı yok ettiğini ve işlenmiş bir pişmiş ürünün en tatlı madlen gibi tadabileceğini öğrendim.
Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın.
The New York Times haberinden çevrildi ve haberleştirildi.