F.D.A. Fransız Kıyafetini Düzenlemekten Vazgeçmek İstiyor

Salata soslarının büyük panteonunda, Fransız sosu kolayca unutulabilir – yapışkan, tatlı, havuç rengi bir karışım Amerika’nın tartışmasız ağır siklet sos şampiyonu çiftlik tarafından gölgede bırakılır.

Ancak federal hükümet, 1950’den beri içermesi gereken malzemeleri titizlikle düzenleyerek ve o zamandan beri kuralları en az beş kez revize ederek mütevazı giyinmeye büyük ilgi gösterdi.

Şimdi hükümet Fransız giyim işinden çıkmak istiyor.

Cuma günü, Gıda ve İlaç İdaresi, Fransız giydirme için tanımını ve standardını iptal etmeyi önerdiğini söyledi – bir endüstri grubu olan Pansuman ve Soslar Derneği’nin talebi üzerine hükümetin onayladığı içerik listesini etkili bir şekilde sildi.

Ajans, “Standart, ürünün tüketici beklentilerini karşılamasını sağlamak için gerekli görünmüyor ve FDA, geçici olarak, tüketicilerin çıkarına dürüstlüğü ve adil davranmayı teşvik etmenin artık gerekli olmadığı ve yenilik için esnekliği sınırlayabileceği sonucuna varmıştır” dedi. .

New York Üniversitesi’nde beslenme, gıda çalışmaları ve halk sağlığı profesörü olan Marion Nestle, endüstrinin değişimi arama motivasyonunun biraz daha az güneşli bir okumasını sundu.

“Bunu yapmak istiyorlar çünkü kimlik standardında olandan daha az şişmanlık istiyorlar ve içine daha fazla hurda koymak istiyorlar,” dedi. “Ve onların argümanı şu: Herkes bu şeylerin ne olduğunu biliyor ve herkes ne satın aldıklarını biliyor. ”

Profesör Nestle, ajansın teklifini okuduğunda güldüğünü ve bundan önceki gün bir başkası donmuş vişneli turta için kimlik ve kalite tanımını ve standartlarını iptal etmeyi önerdiğini duyurdu.

“Hükümetimiz vaktini böyle mi geçiriyor?” dedi. “Yapabilecekleri daha önemli birçok şey olduğunu düşünüyorum. ”

FDA, “Ürünlerin temel doğasını ve besin bütünlüğünü korumak için gıda standartlarını modernize ederken diğer taraftan daha sağlıklı gıdalar üretmek için inovasyon için endüstri esnekliğine izin vermeyi amaçlayan Beslenme İnovasyon Stratejisinin bir parçası olarak Fransız giyinme denetimini yeniden değerlendirdiğini söyledi. . “

Ajans, “pazarlama trendleri ve en son beslenme bilimi ışığında mevcut kimlik standartlarına yeni bir bakış atmanın önemli olduğunu ekledi. ”

Fransız sosu, ajansın makyajını kontrol ettiği mayonez, ekmek, ketçap ve sütlü çikolata dahil yüzlerce yiyecekten biridir. Kuralların çoğunun 75 yıldan daha eski olduğunu ve artık gerekli olmadığını savundu.

Fransız sosunun uzun ve yasal düzenlemeleri, sirke veya limon veya limon suyu gibi bitkisel yağ ve asit içermesini gerektirir. Ayrıca tuz, baharat ve salça gibi kabul edilebilir ancak gerekli olmayan diğer bileşenleri de listeler.

Yale’de tarih profesörü ve “American Cuisine: And How It Got This Way” in yazarı Paul Freedman’a göre, ismine rağmen Fransız kıyafeti hiç de Fransız değil. ”

Profesör Freedman, pansumanın aslında yağ ve sirkeden yapılmış basit bir sirke olduğunu, ancak yavaş yavaş bugün tanıdığımız yapışkan, tatlı, domates dolgulu pansuman haline geldiğini söyledi.

Şekeri tatlıya düşürme eğiliminde olan Fransızların aksine, pansuman, Amerikalıların bal hardalından akçaağaç şurubunda kesilmiş pastırmaya kadar şekerli her şeye olan sevgisini yansıtıyor.

Yine de, Pansuman ve Soslar Derneği’nin 2017’de yaptığı bir araştırmada, Amerikalıların yüzde 40’ının en sevdikleri pansuman olarak çiftlik adını verdiği bir araştırmada zorlukla sıralandı. En yakın rakibi İtalyan, yüzde 10 ile geldi.

Ancak Profesör Freedman, Fransızların bir ziyafet giydirmeyi düşünenler arasında olduğunu söyledi.

“Aslında bunun için belirli bir zayıflığım var” dedi.

F. D. A., tüketicilerin Fransız sosunun domates veya “domates türevli malzemeler” içereceğini ve “karakteristik kırmızı veya kırmızımsı-turuncu renge sahip olmasını beklediklerini söyledi. ”

Ajans, pansumanın da tatlı bir tada sahip olma eğiliminde olduğunu söyledi.

Ancak F. D. A., az yağlı Fransız sos gibi bazı formülasyonların gerekli miktardan daha az bitkisel yağ içerdiğini (ağırlıkça yüzde 35) ve tüketicilerin bu çeşitleri satın alırken aldatıldığına veya yanıltıldığına dair hiçbir kanıt bulunmadığını söyledi.

Cumartesi günü önerilen değişiklikle ilgili bir mesaja yanıt vermeyen Pansuman ve Soslar Derneği, F. D. A.’ya Fransız giyiminin düzenlemeden ayrılması gerektiğini savunan bir dilekçe verdi.

Ajansa göre, İtalyan ve çiftlik soslarının yanı sıra azaltılmış yağlı, “hafif” ve yağsız formülasyonların aynı standartlara tabi olmadığını belirtti.

Irvine, California Üniversitesi’nde gıda tarihi alanında doktora adayı olan Clare Gordon Bettencourt, F. DA’nın bir parçası olduğunu söylediği, tüketicilerin değişikliği fark etmesini bile beklemediğini söyledi. Gıda düzenlemesinde aykırı değerleri ortadan kaldırma çabası.

“Bunun alışveriş deneyimini katlanarak değiştireceğini bilmiyorum çünkü çok az tüketici başlangıçta standartları biliyor ve bunları gıda seçimini değerlendirmenin bir yolu olarak kullanıyor” dedi.

Profesör Nestle, değişikliğin “Amerikan diyetinin son derece küçük bir kısmıyla ilgili muazzam bir yaygara gibi göründüğünü söyledi. ”

“Neden herkes biraz zeytinyağı ve sirkeyi bir araya getirip kendi salata sosunu yapamıyor?” Dedi. “Aman neyse. “