Kaçırılmaması Gereken 12 Yaz Makarnası

Izgara şovların ve büyük, kolay tatlıların mevsimi, ancak yaz makarnaları, mevsimlik aşçılıkların ve yoğun hafta gecelerinin isimsiz kahramanları olabilir. Potansiyel olarak taşınabilir, sıklıkla vejetaryen ve güvenilir bir şekilde rahatlatıcı olan New York Times Cooking’in bu tarifleri, bir potluck’ta parlayabilir veya iki kişilik kolay bir akşam yemeği olarak bir araya getirilebilir, artıkları kesinlikle dört gözle bekleyeceksiniz.

1. Mozzarella, Avokado ve Fesleğenli Klasik Makarna Salatası

Bu Melissa Clark tarifi, mayonez bazlı pansumanı atlıyor. Bunun yerine, kıyılmış arpacık soğanlarını kenarlarını yumuşatacak kadar uzun bir süre balzamik sirke ve limon suyuna batırıyor, sonra hepsini sıcak makarnayla fırlatıyor. Bu basit tarifi boş bir tuval olarak düşünün ve zevkinize göre uyarlayın. Ekstra keskinlik için bir avuç kapari veya zeytin, çıtır çıtır için beyazlatılmış çalı fasulyesi veya protein için ton balığı veya salam yumruları ekleyin.

Yemek tarifi: Mozzarella, Avokado ve Fesleğenli Klasik Makarna Salatası

2. Kremalı Kuşkonmaz Makarna

Mutfağın en büyük suçu aşırı pişmiş, duygusal kuşkonmaz olabilir. Neyse ki, Eric Kim’in makarna tarifi, bu sapların uygun tedaviyi almasını sağlıyor. Burada, sonunda atılırlar, bu nedenle pişmiş makarnanın kalan ısısı onları fazla pişirmeden şımartır. Görkemli krema ve tuzlu kavrulmuş gim ısırıklarıyla mükemmel bir dokusal kontrast.

Yemek tarifi: Kremalı Kuşkonmaz Makarna

3. Kabak, Ricotta ve Fesleğenli Yaz Makarnası

Yaz makarnalarının “basit ve taze, ideal olarak doğrudan bahçeden veya pazardan gelen sebzelerle yapılmış” olması gerektiğini söyleyen David Tanis’in bu basit tarifinde kabak parlıyor. Her türlü yaz kabağı burada işe yarayabilir. Yumuşak ve hafif esnek olana kadar pişirilir, sonunda taze limon kabuğu rendesi, ezilmiş kırmızı biber ve kremalı ricotta ile desteklenir.

Yemek tarifi: Kabak, Ricotta ve Fesleğenli Yaz Makarnası

4. Patlıcanlı Parmesanlı Makarna

Her yaz bir paradoks sunar: Patlıcanlar zirvededir, ancak ısı, fırını açmayı çok çekici yapmaz. Bu amaçla Kay Chun, çok kısa sürede hazır olan bu set üstü ocak tarifini sunuyor. Patlıcan, parmesan, kızarmış panko ekmek kırıntıları ve sağlıklı bir dilim mozzarella peyniri ile doldurulmadan önce yumuşar, neredeyse eriyerek kiler dostu bir domates sosuna dönüşür. Patlıcan Parmesan’ı yapmanın neden başka bir yolu olduğunu merak edeceksiniz.

Yemek tarifi: Patlıcanlı Parmesanlı Makarna

5. Domates-Tereyağı Makarna

Ali Slagle’ın domatesli tereyağlı makarnası, sıfır bıçak işi (evet, sıfır) gerektiren kolay bir tarif için tava con tomate’den ipucu alıyor. Bunun yerine, domates ve sarımsağı parçalamak ve hatta donmuş tereyağını ufalamak için kutu rendeye bakıyor. Ilık makarna suyundan elde edilen nişasta, malzemeleri kalın, parlak bir sosa dönüştürür ve makarnanın içini dışını parlatır. Ama mümkünse olgun, mevsiminde domatesleri seçin. Ali’nin dediği gibi “Domatesiniz tatsızsa makarnanız da tatsız olur.”

Yemek tarifi: Domates-Tereyağı Makarna

6. Fesleğenli Kremalı Mısır Makarnası

Yazın zirvesinde mısırla hiçbir şey kıyaslanamaz. Melissa Clark, bu yoğun çekirdeklerden en iyi şekilde yararlanır, onları iki şekilde kullanır: ilk olarak, lüks bir sosun tabanı olarak, sonra doku için bütün ve hassas bir şekilde pişirilir. Tarif, mevsim dışı veya donmuş mısırın burada çalışabileceğini söylese de, bu taze, mevsimlik kulaklardan yararlanın.

Yemek tarifi: Fesleğenli Kremalı Mısır Makarnası

7. Pislik Tavuklu Rasta Makarna

Sert pislik baharatı ve güçlü bir İskoç bonnet biberi, Millie Peartree’nin bu Rasta makarna tarifinde en iyisini ortaya çıkarır. Tarifin dolmalık biberleri için bir renk kombinasyonu öneriyor – her biri farklı bir tatlılık sunan yaz biberlerinin gökkuşağı için doğru.

Yemek tarifi: Tavuklu Rasta Makarna

8. Çifte Domatesli Makarna Salatası

Taze ve kurutulmuş domateslerin kullanıldığı bu Ali Slagle tarifine domates tutkunları bayılacak. Doymuş güzellikle dolu, güneşte kurutulmuş domatesler, çok hoş bir doku için kızarmış kıyılmış fındıklarla fırlatılır. Bir grup yeşillik – roka, otlar veya her ikisinin bir kombinasyonu – bu yazlık makarna salatasına daha fazla parlaklık katarak sonunda birleşir.

Yemek tarifi: Duble Domatesli Makarna Salatası

9. Biberli ve Beyaz Peynirli Orzo Salatası

Makarna salatası taşınabilir ve hazır değilse ne anlamı var? Kay Chun’un versiyonunda herkes tarifi soracak. Tatlı, haşlanmış biber ve domates ısırıkları ufalanmış beyaz peynirleri güzelce dengelediğinden, oda sıcaklığında kolayca yapılır ve daha iyi olur.

Yemek tarifi: Biberli ve Beyaz Peynirli Orzo Salatası

10. Kıyılmış Pestolu ve Bezelyeli Makarna

Mutfak robotu yok mu? Sorun değil. Ali Slagle’ın pestosu özel bir ekipman gerektirmez. Bunun yerine otlar, sarımsak, kuruyemişler ve tuz bilinçli olarak doğranır ve kusursuz bir şekilde parlak bir pestoya dönüşene ve makarna ve bezelye ile harmanlanana kadar ezilir.

Yemek tarifi: Kıyılmış Pesto ve Bezelyeli Makarna

11. Karidesli Domatesli Makarna

Yaz aylarında mevcut olan kiraz domateslerin bolluğunu gözden kaçırmayın. Daha büyük çeşitler genellikle makarna soslarının bel kemiği olsa da, küçük kardeşlerinin konsantre tatlılığından yoksun olabilirler. Naz Deravian, hafta içi bu kolay tarifte, çoğu kişinin dondurucuda temel gıdası olan donmuş karidesi, rezene ve sarımsakla karıştırılmış yağ sayesinde daha da derin bir lezzet geliştiren renkli kiraz domateslerle birleştirir.

Yemek tarifi: Karides ve Domatesli Makarna

12. Karamelize Kabak Makarna

Rendelenmiş kabak, reçel kıvamına gelene kadar pişirilir, tatlı ve doyurucu özelliklerini Ali Slagle’ın bu makarnasında gösterir. Aceleniz yoksa, pişirmeye devam edin: Bu tatlar sadece kabak güveçlerini daha uzun süre iyileştirir. Sabrınızın ödülü, bir dahaki sefere bu tarifi yaptığınızda kolayca dondurulabilen düzgün karamelize kabaktır (ve bir dahaki sefere kesinlikle olacaktır).

Yemek tarifi: Karamelize Kabak Makarna

Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .