Yırtık, Tarihli, Durdurulan? Kurtarma Bakkalında, Anlaşma Denir

ASHEVILLE, NC – Bir kavanoz fıstık ezmesinin geçen yıla göre bir dolar daha pahalı olduğu ve bir galon geleneksel sütün fiyatının bazı şehirlerde 6 dolara kadar çıktığı ve aile boyu bir kutu çıtır pirinç için 1,49 dolar ödediği bir dünyada mısır gevreği iyi bir fikir gibi görünebilir, ağustos ayında olsa ve mısır gevreği Noel için kırmızı ve yeşile boyanmış olsa bile.

Kurtarma mağazasında anlaşma anlaşmadır.

Temmuz ayı Tüketici Fiyat Endeksi’ne göre, bakkal fiyatları bir yıl öncesine göre yüzde 13,1 daha yüksekken, yeni bir grup müşteri, ezilmiş bir kutunun asla sorun olmadığı kurtarma gıda mağazalarında alışveriş yapmanın zevklerini ve tuzaklarını keşfetti, paket tarihleri ​​u200bu200b sadece öneriler ve şüpheli pazarlama girişimleri (Hostess SnoBall aromalı kahve kapsülleri?) ölür.

Ana akım gıda perakendecilerinin “satılamaz” olarak adlandırdıkları mağazaların trafiğini açan mağazalar, gıda bankaları ile 18.000’den fazla mağazaya ulaşan Alman ithalatçı Aldi veya Dollar General gibi büyük indirim zincirleri arasında gri bir bölgede faaliyet gösteriyor.

Sharp Shopper, Dented Can ve Stretch-a-Buck gibi isimlerle, kurtarma mağazaları uzun zamandır dar gıda bütçeleri ve doğal olarak tutumlu aileler için bir kurtuluş olmuştur. Pazarlık arayan maceracı alışverişçiler, bunları mutfakta hazine avı için kullanır. Şimdi, enflasyon yorgunu onların saflarına katılıyor.

St. Paul, Minn.’de çölyak hastalığı olan bir yemek blogcusu ve yemek öğretmeni olan Maggie Kilpatrick, en sevdiği glütensiz ürünlerinin fiyatlarının hızla artmasının ardından Haziran ayında ilk kez bir kurtarma mağazasını ziyaret etti. Glutensiz bir Facebook grubundaki biri, yaklaşık 20 mil ötede bir kurtarma mağazasından bahsetti.

“Şok oldum” dedi. Fridley, Minn’deki bu köhne küçük mağazada bulacağınızı asla düşünmediğiniz bir sürü glütensiz, organik, yüksek kaliteli malzeme vardı.

Sevdiği bir şirketten iki baget paketi genellikle yaklaşık 6,99 dolara satıyor. 5 dolara üç paket aldı. Vegan tereyağı 1,99 dolardı, Whole Foods Market’te ödeyeceğinden yaklaşık 5 dolar daha azdı.

“İnsanların buna nasıl bağlandığını görebiliyorum” dedi.

Mağazaların çoğu küçüktür ve bazıları ödeme tarayıcısı kullanmaz veya kredi kartı almaz, bu nedenle ülke çapındaki satışların tam bir resmini elde etmek zor. Tüketiciler tarafından tüketici ödülleri uygulaması Fetch’e gönderilen 405.101 makbuzun analizi, bu yılın ilk yarısında kurtarma mağazalarından alışveriş yapan hane sayısının bir önceki yıla göre yüzde 8’den fazla olduğunu gösterdi.

Kuzey Carolina’daki küçük bir zincir olan Dickies’in yöneticisi, satışların geçen yaza göre yüzde 36 arttığını söyledi. Diğer mağaza yöneticileri çift haneli artışlar bildirdi. Blue Ridge Dağları’ndaki bu turist dostu şehirde yakın zamana kadar Fiyat Doğru olarak adlandırılan şeyi yöneten 27 yaşındaki Nicholas Duke, “Daha önce buraya gelmemiş bir grup insanın geldiğini görüyorum” dedi. .

Sahipler yakın zamanda mağazanın adını Yükselten Fırsatlar olarak değiştirdi. Bu, yeni müşterileri çekeceğini umdukları bir yeniden markalaşma planının parçası, bir zamanlar kilosu 2 dolara dondurulmuş hamburger tüpleri, solmuş limonlar ve konserve domateslerden 99-99’a kadar bir sürü ürün satan yerlerde burunlarını çevirmiş olabilecek insanlar da dahil. ünlü şef turşusu şişeleri.

Bay Duke, “Onu temizlemeye ve insanlara bunun gerçek bir alışveriş deneyimi olabileceğini göstermeye çalışıyoruz” dedi.

Başka bir bükülme, kurtarma gıda mağazaları, Tarım Bakanlığı’nın tahminlerine göre her yıl çöplüklere atılan 161 milyar dolarlık gıdayı azaltmak için ellerinden geleni yapmaya kararlı, çevreye duyarlı tüketicileri çekiyor.

Bu nedenle Lynne Ziobro iki yıl önce Buy Salvage Food web sitesini başlattı. Ülke çapında bir kurtarma gıda mağazaları haritası tutuyor ve gıda israfını azaltmanın yolları hakkında rehberlik ediyor.

“Sitemi ziyaret eden çoğu insan yiyecekten tasarruf etmenin yollarını arıyor ve umarım onlar oradayken yiyecek israfı konusundaki farkındalıklarını arttırabilirim” dedi.

Bu fikir, bir arkadaşının aromalı kuruyemişlerini satmak için bir perakendeci bulmasına yardım ederken hayal kırıklığına uğradıktan sonra aklına geldi. Sitesine yapılan ziyaretlerin geçen yıldan bu yana üç kattan fazla arttığını ve şu anda ayda 11.000 civarında gezindiğini söyledi.

Bir avuç yeni atık bilincine sahip şirket, kurtarma mağazası konseptini çevrimiçi hale getirdi, et ve süt ürünleri, stok aşımları ve aksi takdirde çöpe atılabilecek çiftçilerin yiyecekleri üzerinde pazarlık yaptı.

2018’de eve teslimat şirketi Misfits Market’i kuran Abhi Ramesh, “Gıda-atık-savaşçı zihniyetinin değer arayanlarla el ele gittiğini düşünüyorum” dedi. Şirket hızla büyüyor ve 14 milyondan fazla sevkiyat yaptı. başladığından beri siparişler.

Kurtarma alışverişi, insanların mağazalara yaptıkları gezileri kaydettiği ve mutfak tezgahlarına yığılmış kupalar gibi sergiledikleri sosyal medyada küçük bir alt tür bile ortaya çıkardı. Mart ayında bir TikTok videosu viral hale geldi ve yüzlerce insanı hazırlıksız bir Oklahoma City mağazasına gönderdi ve burada rafları kaldırdılar. Mağaza kısa süre sonra kapandı.

Mağazanın bir hayranı, gıda politikalarına ve yerel olarak yetiştirilen yiyeceklere derinden yatırım yapan, israf konusunda bilgili bir aşçı olan 53 yaşındaki Thahn Tran’dı. “Son tarihi geçen şeyleri yemekte sorun yaşamıyorum” dedi. “Ben bir mikrop düşmanı değilim. Sadece koku alma duyumu kullanıyorum.”

Herhangi bir akıllı hurda alışverişçisinin bildiği gibi, gıda paketlerindeki tarihler genellikle pek bir şey ifade etmez. İster “satış tarihine kadar”, “en iyi zaman” veya “son kullanma tarihi geçer” olsun, mağazaların ve üreticilerin envanteri kontrol etmesine yardımcı olmayı ve bir ürünün ne zaman en yüksek kalitede olduğunu tüketicilere bildirmeyi amaçlar.

Federal hükümet, bebek maması dışında hiçbir gıda için tarih gerektirmez veya düzenlemez. Çoğu eyalette yemek tarihleriyle ilgili kurallar vardır, ancak bunlar çok çeşitlidir.

Geçen yıl Kongre, yalnızca iki ifadeyi kullanacak tek tip bir ulusal kural düşünmeye başladı: kaliteyi belirtmek için “kullanırsa en iyisi” ve bir gıdanın ne zaman yenmesinin güvenli olmadığını belirtmek için “kullanan kişi”. Gıda israfını araştıran bir kuruluş olan Refed, evrensel bir standardın insanları her yıl 29 milyar dolar değerinde güvenli, yenilebilir gıdayı atmaya sevk eden kafa karışıklığına son vereceğini söyledi.

Ailesinin Asheville’deki dört Dickies kurtarma gıda mağazasını yöneten 29 yaşındaki Sarah Kaplan, “Kurtarılmış yiyeceklerde veya tarihi geçmiş bir şeyde yanlış bir şey yok” dedi. “Hayatım boyunca bununla büyüdüm ve ölmedim.”

Kurtarma alışverişinin gazileri, yeni gelenlerin mağazayı ve gerçek pazarlıkları gösterebilecek personeli tanımasını önerir.

Etiketlere değil kendinize güvenin, derler. Malların mağazaya hangi günlerde teslim edildiğini öğrenin ve en iyi seçim için oraya erken gelin. Ve iyi bir mağaza seçtiğinizden emin olun. Mağazaları zengin banliyö mahallelerinde bulunan zincirlerden, darmadağın rafları ve yumuşatıcı sebzeleri olan ev yapımı pazarlara kadar çeşitlilik gösterir.

Appalachian Sustainable’ın yönetici direktörü Molly Nicholie, “Birçok arkadaşıma ve iş arkadaşıma ‘Ne olduğunu bulmak için iyi olmayan şeyleri ayırmaya istekli olmalısınız’ dedim. Asheville merkezli Tarım Projesi.

Bayan Nicholie, geçen bir Cumartesi günü Prius’una 100 dolar değerinde yiyecek yüklüyordu. Üç oğlu günde bir torba granola ve bir galon süt içebiliyor, “Yani normal bakkalda bir torba granolaya 5 dolar ya da burada 98 sent harcıyorum” dedi.

Biriktirdiği parayı merada yetiştirilen hayvanlardan et ve yerel çiftçi pazarlarından meyve ve sebze almak için kullanıyor.

Tasarrufları takdir etmesine rağmen, Bayan Nicholie avı sever. En son seyahati sırasında, 2,50 dolara bir kilo folyo sarılı Avrupa tarzı tereyağı buldu. 36 pound tutan nakliye kutusu yırtılarak açılmış ve bir ambalajı yırtılmıştı, bu yüzden distribütör tüm kasayı bir kurtarma gıda komisyoncusuna sattı.

Gıda komisyonculuğu, bir kamyonu ve bir restoran dağıtım deposundaki bazı bağlantıları olan birkaç hırslı insan kadar küçük olabilir. Diğerleri, Hormel veya Mondelez gibi gıda devleriyle doğrudan çalışan karmaşık operasyonlardır.

Gıda üreticilerinin, bir ürünü yeniden formüle ettikleri veya paketi değiştirdikleri için çok miktarda ekstra envanter boşaltması gerekiyor. Bazen satış tahminleri değişti. Üreticiler, markanın fiyat stratejisi ve imajının zarar görmemesi için gıdayı perakende ana akımının dışında tutmayı kabul eden mağazalara veya komisyonculara satış yapar.

Bazı kurtarma dükkânlarının sahipleri, indirimli olarak satamadıkları veya son kullanma tarihlerine yaklaşan yiyecekleri temizlemek zorunda olan market zincirleriyle doğrudan ilişkilere sahiptir. Bazı mal sahipleri, doğrudan yerel bir teslimat rotasını kullanan kişiden ekmek satın alır.

Para birimi itibar, bağlantılar ve koşuşturma olan öngörülemeyen bir sistem. Ve kötü aktörlerin payına sahiptir.

Los Angeles’ta bir gıda ve ticari mal tasfiye memuru olan Java Holdings’in başkanı David Fox, “Mayonezdeki tarihleri ​​silecek insanlar tanıyordum” dedi. 31 yıl önce, 1989 Loma Prieta depreminin vurduğu Kuzey Kaliforniya konserve fabrikalarından ezilmiş sebze konserveleri satan bir şirkette çalışmaya başladı.

Şimdi şirketinin 11 çalışanı, birkaç dağıtım merkezi ve ulusal markaların isimlerini gizlemek için fazla malları yeniden paketleme ve yeniden etiketleme yeteneği var. Salgın, yolcu gemilerini ve havayollarını tonlarca donmuş yemek ve fıçı portakal suyuyla bırakarak seyahati kapattığında, alıcılar buldu. PepsiCo, ırkçı imaları nedeniyle 2021’de Jemima Teyze markasını emekliye ayırdığında, 50 kamyon dolusu şurup ve gözleme karışımını tasfiye etti.

“Ben bağımlıyım” dedi. “En iyi arkadaşım ona kumarhane diyor.”

Kurtarma mağazaları ve gıda bankaları, fazla gıda için rekabet halinde değil, dedi. Hükümet, bir şirketin vergi amacıyla ne kadar yiyecek bağışlayabileceğini sınırlar. Gıda bankaları, ailelere verdiklerini tamamlamak için konserve ton balığı veya barbunya gibi belirli ürünleri satın almaları gerektiğinde kurtarma komisyoncularına yöneliyor.

Özellikle kırsal topluluklardaki bazı kurtarma dükkânları sahipleri, mağazalarını gıda bankalarının uzantıları olarak görmekte ve çalışmalarını dini bir misyon olarak görmektedir.

Trenton, Ga.’daki Tennessee sınırına yakın Hunter’s Salvage Market bunlardan biri. 47 yaşındaki Stephanie Hunter, küçük bir alışveriş merkezinde 4 bin metrekarelik mağazayı işletiyor. Müşteriler, mağazası ile yan taraftaki Dollar General arasında geçiş yapıyor.

Enflasyon gıda fiyatlarını artırmadan önce ailelerini doyurmakta zorlanan çok sayıda müşterisi var. Şimdi onlar için daha kötü, dedi.

Enflasyon indirimli gıda pazarını da vursa da, yiyeceğini olabildiğince düşük fiyatlandırıyor. Hunter’da bir dolar için altı kutu domates var. Bir somun ekmek 1 dolar. Geçen ay, birden fazla kutuya parası yetmediği için neredeyse gözyaşlarına boğulan bir babaya, bebek maması üzerine bire beş özel bir teklif sunmaya karar verdi.

Bayan Hunter, “içecekler” veya “manavlar” etiketli benzer ürünlerle dolu paletler halinde muz kutularını bir araya getiren bir komisyoncudan yemek sipariş eder. Ama ne alacağını asla bilemez.

Her siparişi bir doğum günü kızının umuduyla açıyor. Bazen kutular hayal kırıklığından başka bir şey tutmaz.

“Bazı şeyler alıyoruz ve ‘Bunu almamıza şaşmamalı, çünkü bu iğrenç’ diye düşünüyorsunuz” dedi. “Bazen gerçekten iyi, ama birinin o trend trenine atlamakta açıkça geç kaldığı bir şey.”

Ve sonra, hızlı giden K-fincanlarında bir sürü kahve ya da blok başına 5 dolara sattığı bir kasa Velveeta peyniri gibi, maaşlı pisliklere çarptığı günler var.

“Bu,” dedi, “saf altın.”

Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .