AHMEDABAD, Hindistan — Baskın gün batımından hemen sonra geldi. Sivil giyimli belediye işçileri kalabalık mahalleye akın ederek kaçak malları ele geçirdi. Yetkililer yasadışı mallarını alırken satıcılar çaresizce koştular veya izlediler.
Ve bununla birlikte, hükümet yumurtalar üzerinde başarılı bir baskı uyguladı.
Sadece yumurtalara değil, şehir yetkilileri de bunlardan yüzlerce tepsiye el koymuştu. Yetkililer, çırpılmış, kızartılmış veya kokulu bir ekmekle sarılmış yumurtaları satmak için bir yemek arabası çalıştırmanız gerekebilecek her şeyi – gaz kutuları, ekmek, sebzeler, tabaklar, bardaklar, tabureler – aldı. Kaldırım kenarında sadece kırık kabuklar kaldı.
Kaçan yemek arabası operatörleri, kurtuldukları için kendilerini şanslı saydılar.
Yumurtaları 156 şekilde hazırlayabileceğini de sözlerine ekleyen Virendra Ram Chandra Singh, “Kamyonun bulunduğumuz yere yaklaştığını öğrendik” dedi. Arabalarımızla eve koştuk, sert ve hızlı iterek. ”
Batı Hindistan’da insanların atıştırmalıklarını ciddiye aldığı bir eyalet olan Gujarat’ın sokak yemeği kültüründe mütevazı yumurtanın yeri, dinin günlük hayatta artan rolünde en son parlama noktası haline geldi. Hindu milliyetçisi bir tabana sahip olan Başbakan Narendra Modi’nin yönetimindeki ulusal hükümet, son yıllarda dini teşvik etmek ve Müslümanları ve diğer grupları dışlamak için adımlar attı.
Cesaretli yerel yönetimler, bazı yerlerde Hindu doktrinine sıkı sıkıya bağlı kurallar getirerek aynı şeyi izledi. Bu, Modi’nin başbakan olmadan önce 13 yıl boyunca önderlik ettiği ve genellikle Hindistan’ı Hindu milliyetçisi vizyonu doğrultusunda yeniden şekillendirmeye yönelik politikaları zorlamak için bir laboratuvar olarak görülen Gujarat için özellikle doğrudur. Bunlar arasında alkol yasağının sıkılaştırılması ve birçok Hindu’nun kutsal saydığı sığır kesimine karşı korumaların eklenmesi yer alıyor.
Ancak dindar Hindular bile, inançlıların hangi uygulamaları izlemeleri gerektiği konusunda kendi aralarında her zaman anlaşamazlar; bu, aynı zamanda gelir ve sınıf sorunlarını da gündeme getiren bir çatışmadır. Bu nedenle yumurtalar üzerindeki acı anlaşmazlık.
Birçok Hindu, özellikle Hindistan’ın geleneksel kast sistemindeki seçkinler arasında vejeteryandır ve bazıları yumurtaları et ürünleri olarak görür.
Hinduların şikayetlerini ve sağlık endişelerini öne sürerek, Gujarat’ın en büyük şehri Ahmedabad’daki ve en az dört diğer şehirdeki yerel yetkililer, Kasım ayı ortasında et, balık ve yumurtaların sokaklarda satışını ve teşhirini yasakladı. Bir şehrin belediye başkanı Rajkot, yerel haber medyasına şunları söyledi: “Şehrin her yerinde vejetaryen olmayan yiyecekler içeren arabalar görülebilir. İnsanların dini duyguları bundan zarar görmektedir. ”
Yerel yetkililer tepki beklemiyordu. Son günlerde, bir dava ve protestolarla karşı karşıya kalan Ahmedabad’daki yetkililer, anlaşmazlığın mahkemeler tarafından değerlendirilmesine rağmen, daha önce yasaklanmış gıdaların satışının şimdilik devam etmesine izin verdi ve izin verdi. Yorum taleplerine cevap vermediler.
Gujarat’ta siyasete hakim olan Bay Modi’nin Bharatiya Janata Partisi’nin üst düzey liderleri, suçu yerel yetkililere çevirdi. Eyalet başbakanı Bhupendra Patel yerel basına verdiği demeçte, “Bazı insanlar vejetaryen yemek yiyor” dedi. “Bazı insanlar vejetaryen olmayan yiyecekler yerler. B.J.P. hükümetinin bununla bir sorunu yok. ”
Hindistan’ın yemek konusunda hiçbir sıkıntısı yok. Uygulamalar bölgeye ve kasta göre büyük farklılıklar gösterir. Kuzeydoğudaki Assam eyaletinde Hindular, domates ve fil elmaları ile tavlanmış ekşi ve tuzlu bir muamele olan balık tenga körisine girerler. Güneydeki Kerala eyaletinde, lor ve kırmızı biber tozuyla marine edilmiş yumuşak et parçaları olan tavuğun rostosunun çekiciliği, dini ve sosyal sınırları aşıyor.
Hindu milliyetçiliği yükselişteyken, yemek daha fazla manşet oldu. Kuzey Hindistan’daki B.J.P. liderliğindeki eyaletlerden biri mezbahaları kapatmaya başladığında yüzlerce insan işini kaybetti. İnekleri kesmekle suçlanan Müslümanlar, çeteler tarafından linç edildi. Güneydeki Karnataka eyaletinde bir Hindu lider, bazı yerel yetkililerin okul öğle yemeği için yumurta sağlama planını protesto etme sözü verdi.
Bu inançlar, Hindistan’ın ekonomik hedeflerine ve değişen sosyal adetlere ters düşebilir. Hindistan’da yumurta tüketimi, daha fazla ailenin orta sınıfa girmesiyle son yıllarda önemli ölçüde arttı. Artık yılda kişi başı ortalama 81 yemek yiyorlar. (Amerikalılar bunun iki katından fazla ortalamaya sahiptir.)
Merkezi hükümet, yumurtaların büyüyen bir protein kaynağı olmasını umuyor. Daha yüksek yumurta tüketimi, ülkenin sorunlu tarım sektörüne yardımcı olabilir. Hükümet tahmincileri, çiftçilerin gelirini ikiye katlamaya ve çocukların yetersiz beslenmesini önlemeye yetecek kadar tavuk ve yumurta tüketiminin artırılması çağrısında bulundu.
Hindistan’ın yumurta üreticileri yeni bir nesli kazanmak için çok uğraştı. Yumurta yetiştiricilerine yönelik bir reklamda, yumurtaların besleyici etkisi, üç efsanevi Hint kriket oyuncusu Sunil Gavaskar, Rahul Dravid ve Kapil Dev arasındaki bir anlaşmazlığı çözer.
Yumurta karşıtı kampanya, muhafazakar Hindular tarafından, özellikle üst kast arasında, onları tüketmenin ruhsal ilerlemeye yardımcı olmadığına inanan bir geri itme anlamına geliyor.
Ahmedabad’da yaşayan emekli bir siyaset sosyolojisi profesörü olan Ghanshyam Shah, “İnsanların vejeteryan gıdanın medeni gıda olduğuna inanmalarını istiyorlar” dedi. “Bu onların eski kültürünün bir parçası. ”
Gujarat yetkilileri, birleşik bir kültürel ve değer sistemi dikte ederek “devletlerini Hindu ilk devleti yapmak için bir gündemleri olduğunu” söyledi.
Yumurta yasağının kesinlikle hayranları vardı.
Ahmedabad’daki büyük bir Hindu tapınağının yetkilisi Naresh Kansara, yakınlarda vejetaryen olmayan yiyecek satmanın yanlış olduğunu söyledi. “Neden halktan uzakta bir otelde yemek yemiyorlar?” dedi. “Neden bu kadar açık?”
Yine de yumurta yasağı bir kargaşaya neden oldu. Kasım ayında arabalara el konulması, devlet dairelerinin önünde protesto etmeye başlayan sokak satıcılarını harekete geçirdi.
Kasım ayındaki baskıdan kaçan Ahmedabad yiyecek arabası operatörü Bay Singh, ekonomik kurtuluş döneminde 1990’larda daha yoksul Bihar Eyaletinden göç etti. Yavaş yavaş, yumurtalarının çok yönlülüğü üzerine bir isim yaptı.
Bay Singh, müşterilerinin en çok sevdiği yumurtalı yemekler hakkında övünür. Yumuşak bir Hint ekmeğinin içine sarılmış mayonez, peynir, soğan, domates ve kişniş salatası ile doldurulmuş ve çıtır hale getirmek için ekmek kırıntıları ile doldurulmuş üç yumurtalı bir omlet olan John Paratha var. Adını 1960’lı yıllardan kalma ünlü bir Bollywood oyuncusundan alan Nargis, haşlanmış yumurta kıymasından yapılır, krema ile yumuşatılır ve çörekler ve chapatis ile servis edilir. Mahi roll masala, peynir, soğan, domates ve yeşil biber içeren üç yumurtalı bir omlettir.
Arabayı, aileleri ve öğrencileri çeken geniş bir halk parkının karşısına kurdu. Talep onu dört çalışanı işe almaya yöneltti.
Gujarat’taki sokak satıcıları derneği başkanı Rakesh Maheriya, çoğunlukla Hindu satıcıları ve müşterilerinin cezalandırıldığını söyledi. Birçok satıcı, alt kastlardan, büyük bir oylama bloğundan ve birçok Hindu müşterisi de öfkeliydi.
Okulunun yakınındaki yol kenarındaki tezgahlarda haftada birkaç kez en sevdiği yemeği, kıyılmış yumurtayı tüketen 20 yaşındaki mühendislik öğrencisi Dhara Patel, yemeğin tek protein kaynağı olduğunu söyledi.
“Yumurta yemek istiyorsak hükümetin neden bir sorunu var?” dedi. “Ayrıca bu sokak satıcılarının geçim kaynaklarıyla ilgili. ”
Yerel yönetim şimdi yumurta satıcılarına karşı zorlayıcı eylemde bulunulmayacağını söylese de, belediye yetkilileri henüz yasağı resmi olarak iptal etmedi. Satıcılar, geri dönebileceklerine dair güvence verildiğini söyledi.
Yine de, bir zamanlar yumurtalarını sattıkları göl kenarındaki yol boyunca, yiyecek arabalarının sayısı azaldı, bu onlara yumurta krizinin bitmediğinin bir işareti.
“Kim bilir daha ne kadar burada kalmamıza izin verilecek?” dedi Bay Singh. “Her an her şeyi yapabilirler. ”
New York Times haberinden çevrildi ve haberleştirildi.