Halloumi sadece bir peynir değil, aynı zamanda bir bölünme sembolü ve hatta belki de Avrupa’nın en uzun jeopolitik çatışmalarından biri için umut.
Eşsiz bir peynir
Kıbrıs’ın başkentinde bu kauçuksu, tuzlu ve çok yönlü peynir her zaman menüde. Lefkoşa’da bir meyhanenin sahibi olan Marinos’un dediği gibi, “Halloumi bizim için gelenek demektir, çok eski bir gelenek, hatta asırlık bir gelenek”.
Adadaki Hellim severlerin artık kutlamak için nedenleri var. Avrupa Birliği, peynire ‘Korumalı Menşe İsmi’ (PDO) verdi. En iyi gıda kalitesi etiketlerinden biridir.
Bu statünün yürürlüğe girdiği 2021 yılı Ekim ayından itibaren sadece adada üretilen peynirler bu isim altında yurt dışına pazarlanacak. Kıbrıs Cumhuriyeti’nin ana ihracatı olan sektör halihazırda yaklaşık 20.000 iş sağlıyor ve şimdi pazar beklentileri daha da umut verici görünüyor.
Kıbrıs Cumhuriyeti’nin en büyük Hellim fabrikalarından biri olan Charalambides Christis Süt Ürünleri’nde her yıl 10.000 ton üretim yapılmaktadır.
Ekonomik bir artış
Genel müdürü Marios Konstantinou bize “etiket, PDO’nun tanındığı coğrafi alanlarda, bizim ülkemizde mutlak koruma sağlayacaktır” diyor. durumda, bu Avrupa Birliği”. Bunun şirkete “Avrupa Birliği üye ülkelerine Hellim ihracatını daha da artırmak ve aynı zamanda dünya çapında daha da büyümek için kaynak sağlayacağına” inanıyor.
Ancak bu etiket adada da acı bir tat bırakmıştır. 1974’teki Türk işgalinden bu yana bölünmüş olan ada, aslında, adanın kuzey kesimi tarafından tanınmayan, kendini Kıbrıs Türk Cumhuriyeti ilan eden Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde peynire verilen isim olan hellim ve hellim içeren ikili bir PDO aldı. uluslararası toplum.
Peynir diplomasisi
AB, iki toplumu bir araya getirmeye çalışıyor. Kuzeyin daha ucuz hammadde ve işçiliğinden ve farklı sağlık standartlarından korkan bazı Kıbrıslı Rum üreticiler için bu peynir diplomasisini yutmak zor.
Bununla birlikte, Kıbrıs Cumhuriyeti bu ikili etiketin arkasında durmaktadır. Sokratis Sokratous, Kıbrıs Cumhuriyeti’nin kayıt sürecini yöneten hükümet yetkilisidir. “Uluslararası hellim pazarının büyük bir potansiyeli var” diyor. Hem Kıbrıslı Rum hem de Kıbrıslı Türk üreticiler tarafından yapılan hellimi işleyebileceğine inanıyor.
Geçiş döneminin biraz zaman alacağını umuyor, ancak bakanlık bunu izliyor olacak. Üreticilerimizin desteğe ihtiyacı olursa elbette müdahale ederiz” diye konuştu.
Adanın kuzey kesimindeki BM tampon bölgesinin manzarası nasıl?
Etiketli veya etiketsiz, Avrupa’nın adadaki tek ticari ortağı Kıbrıs Cumhuriyeti olduğu için Kıbrıslı Türk üreticiler hala doğrudan AB pazarlarına ihracat yapamıyorlar.
Karmaşık müzakereler devam ediyor, ancak bazı hellim üreticileri Kıbrıs’ı durumun durgunlaşmasına izin vermekle suçluyor.
Gülgün Süt Ürünleri fabrikasında süt, kaymak, tereyağı ve dondurma olmak üzere 20 farklı süt ürünü üretilmektedir. Ayrıca günde yaklaşık 6,5 ton hellim üretiyor ve ağırlıklı olarak Türkiye ve Körfez ülkelerine ihraç ediliyor.
İhracat müdürü Ali Bayraktar, “Helloumi Kuzey veya Güney veya Doğu veya Batı Kıbrıs’a ait değildir. Hellim bir Kıbrıs ürünüdür. Bu adada Türk ve Rumlardan önce üretilmiştir” diyor.
Ona göre Kıbrıs Türk tarafında hellim işinde 50 000 ila 60 000 kişi var. AB’ye ihracat başladığında daha fazla iş olacağını ve bu işçilerin gelirinin “Avrupa pazarı yüksek ödüllü bir pazar olduğu için” daha yüksek olacağını umuyor.
Gerekli müzakereler
Kıbrıs Rum makamları ve Avrupa Birliği ile görüşmeler şu anda Kıbrıs Türk Ticaret Odası tarafından yürütülüyor. %25’i tarım ve tarım sektöründen olmak üzere 4500 yerel şirketi temsil etmektedir. Başkanı Turgay Deniz, potansiyel ticari ortaklarından anlayış beklediklerini söyledi.
“Ticaret Odası olarak, tüm bu süreci başarıyla tamamlamak için Avrupa Birliği’nden doğru denetleme mekanizmalarını kurmak için tam işbirliğine ihtiyacımız olduğuna inanıyoruz. Kıbrıslı Türk hellim üreticilerini çözmek için bu tam işbirliğini talep etmeye devam ediyoruz. ‘ sorunları ve AB düzenlemelerinin yanı sıra hayvan, güvenlik, hijyen ve halk sağlığı standartlarına uymalarına yardımcı olmak için” diye açıklıyor.
Gelişen tarifler
Etiket, Kıbrıslı inek çiftçileri tarafından da endişeli bir şüpheyle karşılandı. Halihazırda pazarlanan Hellimlerin çoğu %80 inek sütü içerir. 2024 yılına kadar etiket, üreticileri peyniri %51 koyun ve keçi sütü karışımı kullanarak daha geleneksel bir şekilde üretmeye zorlayacak.
Günde 4000 litre inek sütü üreten Andreas Kailas & Sons Ltd gibi çiftlikler bir anda kendilerini zor durumda bulacaklar. Andreas, PDO’nun mevcut piyasa talepleriyle uyumlu olmadığını düşünüyor. Ona göre, Hellim dilimleri, biberli Hellim ve Hellim burgerleri gibi şimdi üretilen tüm Hellim ürünleri PDO’ya uymuyor. Hükümetin ve Avrupa Birliği’nin, Hellim üreticilerine pazar taleplerine uyum sağlamak için Hellim PDO’sunu değiştirme araçları vermesi gerektiğini düşünüyor.
Bir kalite garantisi
Çiftçiler ve üreticilerin aksine, perakendeciler yeni etiketi işletmeleri ve müşterileri için bir kazan-kazan olarak görüyor. Bunu kaliteyi garanti etmenin bir yolu olarak görüyorlar.
Lefkoşa’daki şarküteri Nuts Nuts Etc, öncelikle kuru meyve ve kuruyemiş satıyor, ancak farklı hellim çeşitlerini de dahil etme şansını yakaladı. Bunu yaptılar çünkü sahibi Philippos’un dediği gibi, “Helloumi, Kıbrıs’ın elçisi gibidir. Turistler bir parça Hellim’i evlerine götürürler ve adanın tadını sonsuza dek yanlarında taşırlar.”
PDO peynir etiketi şu anda sıcak bir konuşma konusu ve bunu ayarlamakta zorluklar olabilir. Ancak, adanın kuzey ve güneyi bir araya getirmek için ihtiyaç duyduğu yardım eli olabilir.
Lefkoşa’daki meyhane sahibi Marinos’un dediği gibi, “Kıbrıs’ın kuzeyindeki Hellim ve Güney Kıbrıs’taki hellimler farklıdır. Ama ortak noktaları da vardır. Her iki toplum da bunlardan aynı şekilde keyif alabilir. Köprülerin yapılmasına yardım edebilirlerse” iki toplum arasında, o zaman bu iyi haber”.
Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.