Kralın Yemek Konusunda Kesin Fikirleri Var. Ama İngiltere Kazacak mı?

İngiliz süpermarketleri, kral karides kokteyli tadında çeşnilendirilmiş taç giyme töreni kekleri, hoppy taç giyme birası ve taç giyme töreni cipsleriyle dolup taşıyor. Kral ve kraliçe eşinin kurtarma köpekleri Bluebell ve Beth’in onuruna Jack Russell temalı pastalar bile var.

Kraliyet çifti muhtemelen hiçbirini yemeyecek. Kral III. Charles ve Kraliçe Camilla, tercihen organik ve kendi bahçelerinden elde edilen meyve ve sebzelere ağırlık verirler. Balıkları ve salataları çok sever. Kahvaltıda altı baldan oluşan bir seçki ve özel bir müsli karışımı ve yemeğin sonunda bir tabak yerel peynir istiyor. Kral, karbon ayak izini azaltmak için haftada iki gün vejeteryan oluyor ve diğerinde süt ürünlerini bırakıyor.

Ancak İngiltere’nin ilk yeşil fikirli hükümdarı, Pazar rostosunu, patates kızartmasını ve tavuk tikka masala’yı seven bir ulusu, izlediği yerel olarak yetiştirilen, organik, iklim dostu beslenmeyi benimsemeye ikna edebilecek mi?

Bir ulusun liderlerinin ve ailelerinin nasıl yediklerinde şüphesiz bir güç vardır. Jacqueline Kennedy, New York’tan genç bir Fransız şefi Beyaz Saray mutfağına yerleştirerek sofistike akşam yemeği diplomasisinde yeni bir cephe açtı. Obama ailesi bir sebze bahçesi dikti ve bunu yerel yiyecekleri ve daha sağlıklı okul öğle yemeklerini tanıtmak için kullandı. Başkan Trump, hükümetin kapanması konusunda Demokratlarla mücadelesinin altını çizmek ve popülist imajını “harika Amerikan yemeği” olarak adlandırdığı şeylerle parlatmak için şampiyona futbol takımına fast food büfesi ikram etti.

Sağlıksız okul yemekleriyle mücadele eden İngiliz şef ve televizyon kişiliği Jamie Oliver, iş bir ülkenin yemek kültüründe kalıcı bir değişiklik yapmaya geldiğinde, kralın Amerikan başkanlarının sahip olmadığı bir üstünlüğe sahip olduğunu söyledi. Charles ile bir dizi projede çalıştı ve onunla birkaç öğün yemek ve birkaç “güzel fincan çay” paylaştı.

“İnsanlar gelir ve gider, ancak taç değil,” dedi Bay Oliver, “bu yüzden Birleşik Krallık’ta ilerleme için çok önemliydi. Tutarlılık ve amansızlığın olağanüstü bir değeri var, çünkü onun gizli silahı sadece kral olmak değil. – Zamanı geldi.”

Charles, organik tarım uygulamalarını, basından ve hatta kendi aile üyelerinden iyi bir eleştiri alacak kadar yeniyken erken benimseyenlerden biriydi. Süt sağmayı inekleri için daha sakin bir deneyim haline getirmek için bitkilerle konuşmanın ve müzik çalmanın savunucusu olmasına yardımcı olmadı. Hatta 21. doğum gününde bir hediye olan mavi 1970 Aston Martin’ini, fazla İngiliz beyaz şarabından ve peynir yapımından arta kalan peynir altı suyundan elde edilen biyoetanolle çalışacak şekilde dönüştürdü.

Ama son bir kraliyet kahkahası varsa, o vardı. Charles, Londra’nın batısındaki Gloucestershire’daki mülkü olan Highgrove House’un yanındaki 1.100 dönümlük araziyi organik bir çiftliğe dönüştürdü ve sonunda 1990’da kurduğu Duchy Originals şirketi için et ve ürün sağladı. lüks market zinciri Waitrose ile ortaklık. Kârlar hayır işlerine gidiyor ve büyük olasılıkla kralın büyük oğlu Prens William görevi devralacak.

Britanya’daki küçük çiftçiler, Charles’ı bir şampiyon olarak görüyor ve onun iklim değişikliği ve yenileyici çiftçilik hakkındaki görüşleri, onu tarımsal ilerici sınıfın bazıları arasında bir kahraman yaptı.

Highgrove House’a arabayla yaklaşık 20 dakika uzaklıkta yaşayan şef ve yemek kitabı yazarı Romy Gill, “Onunla el sıkıştığınızda, çiftçi ellerine sahip dediğimde ne demek istediğimi anlayacaksınız,” dedi.

Tarım uygulamalarını etkilemek bir şeydir. Bir kraliyet kiş tarifine yönelik mevcut öfkenin kanıtladığı gibi, yemek yiyenleri ikna etmek başka bir şeydir. (Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi var.)

Holborn Yemek Odası’nda titizlikle araştırılmış ve karmaşık bir şekilde tasarlanmış geleneksel lezzetli turtaların ustası olarak ün kazanan İngiliz şef ve yazar Calum Franklin, “Tahmin edebileceğiniz gibi, burada kraliyet ailesi hakkında biraz farklı görüşler var,” dedi. Londrada.

Bay Franklin taç giyme töreni yemek çılgınlığına kendi yemeğiyle katkıda bulunuyor. Turta yapımcısı Dickinson & Morris ile işbirliği içinde, Britanya’da yetiştirilmiş domuz eti ve sülünden elde edilen göğüs etini kullanarak karmaşık tasarımlı hamur işlerinden 500 tanesini elle yapacak sınırlı sayıda Crown Jewel Celebration Pork Pie geliştirmek için yaklaşık bir yıl çalıştı. kralın en sevdiği oyun eti.

Biraz dram katmak için, Bay Franklin, hükümdarın küresinden sonra en üst kabuğu şekillendirdi, altın mücevherlerle kaplı bir küre ve 1661’den kalma bir haç, her yeni hükümdara güçlerinin Tanrı’dan geldiğini hatırlatmak için sunuldu.

Tuzlu turtalar, İngiliz geleneğinde çok önemli bir rol oynamıştır. Bay Franklin, “Kraliyet ziyafetlerine dayalı olarak turtaların popülaritesi arttı ve azaldı ve bunu tarih boyunca görebiliriz,” dedi. Örneğin mütevazi turta terimi, ziyafetlerde kraliyetten uzakta oturan köylüleri besleyen umbles veya et ve sakatat artıklarıyla yapılan turtalardan gelir.

Kral ve kraliçe eşinin taç giyme törenini kutlamak için ne yiyeceğine dair ayrıntılar seyrek kalacak, ancak Charles için yemek pişiren insanlar menülerin basit ve mevsimlik olacağını söylüyor, büyük olasılıkla en sevdiği protein olan İngiliz kuzusuna odaklanıyor.

Masada ayrıca Stilton ve Cornish Brie gibi peynirler, Highgrove’dan bal ve her zaman olduğu gibi, kereviz tuzu üzerinde ağır olan kralın özel baharat karışımından küçük bir tencere de bulunur.

Kraliyet ailesi, İngilizleri taç giyme hafta sonu boyunca bir dizi sokak partisi için yemek pişirmeye teşvik ediyor. Coronation Big Lunch adı verilen ana etkinlik, yeni kralın taç giymesinden bir gün sonra 7 Mayıs’ta yapılacak.

Menüler sosisli rulolar, çörekler ve parmak sandviçler gibi günlük yiyecekleri içerecek, ancak Buckingham Sarayı, Asya tarzı bir turşuyla kavrulmuş kuzu rafı, ananas salsa ile sert kabuklu karides tacos ve ızgara patlıcan dahil olmak üzere ev aşçıları için önerilen tarifler gönderdi. mango turşusu, yoğurt ve köri tozu ile.

Ama asıl dikkat çeken, resmi yemek olan taç giyme töreni kiş oldu.

kral ve kraliçe tarafından seçildi ve şef Mark Flanagan tarafından Buckingham Sarayı mutfağında geliştirildi. (En son 1953’te bir hükümdar taç giydiğinde, resmi yemek taç tavuğuydu.)

Hızlı bir şekilde Quiche Le Reign olarak adlandırılan yeni yemek, ıspanak, tarhun, bakla (Amerika Birleşik Devletleri’nde favas olarak adlandırılır) ve kralın bazen kahvaltıda sevdiği peynirli yumurtalara bir selam olan Cheddar ile yapılır. Kabuk, domuz yağı ile yapılır – bu, tartışmanın sadece küçük bir kısmı – ancak kraliyet şefleri, mağazadan satın alınmasının iyi olduğunu tavsiye ediyor.

Bir mutfak sunumu olarak, yemek karışık eleştiriler aldı. “The Great British Bake Off”tan Dame Prue Leith, bunun “gerçekten iyi bir kiş” olduğunu ilan etti.

Diğerleri yumruk atmadı. Turta şefi Bay Franklin, “Neredeyse hayal gücünden yoksun,” dedi.

“Eşsiz mutfaklarla dolu devasa bir ülke ve seçtiğin saçmalık BU mu?” bir Twitter kullanıcısı yorum yaptı. “Yıl 2023, 1973 değil. Yanında vol-au-vents ve ananaslı peynir mi yiyoruz?”

Tarifin kabulü hızla siyasi bir sığır etine dönüştü. Reform Partisi yemeğe “yabancı pislik” adını verdi ve turtanın daha vatansever bir seçim olacağını söyledi. Sosyalist Parti, kişin gıda bankalarında bulunup bulunmadığını sordu.

Tarif, bazılarının, kuş gribinin neden olduğu ulusal yumurta kıtlığının ardından bir yumurta yemeği önerdikleri için Charles ve Camilla’yı azarlamasına neden oldu.

Diğerleri sadece gıda fiyatlarının yükseldiğine işaret etti. Bir kadın, “Odayı oku, poshos,” diye tweet attı. “İnsanlar artık haftalık alışverişlerini karşılayamıyor.”

Belki de taç, İngiliz yemek kültürü üzerinde yeşil kralın umduğu kadar büyük bir etkiye sahip olmayacak. En azından hemen değil.

1980’ler ve 90’larda Kraliçe II. Elizabeth, Prenses Diana ve kraliyet ailesinin diğer üyeleriyle seyahat eden ve onlar için yemek pişiren Dallas’lı İngiliz şef Darren McGrady, “Normalde evet derdim, oldukça büyük bir etki olurdu” dedi. .

Şu anda buna engel olan tek şey ekonomi” dedi. “Pek çok insan acı çekiyor. Karnı doyurmak ve doyurmak için yiyecek almak ya da organik almak söz konusu olduğunda, karın doyurmayı seçecekler.”

Kralın ilerici gıda ve tarım politikalarının sözlü savunucusu olarak kalıp kalmayacağı belirsiz. Annesi katı bir siyasi tarafsızlığı sürdürdü ve Charles, açık sözlü olmak için dürtülerini yumuşatması gerektiğini biliyor.

“Ben o kadar aptal değilim. Egemen olmanın ayrı bir egzersiz olduğunun farkındayım,” dedi 2018’de bir BBC röportajında. “Bir şekilde tamamen aynı şekilde devam edeceğim fikri tamamen saçmalık.”

Yine de, onu çevresel nedenler için bir şampiyon olarak gören insanlar, onun kraliyet gecesine sessizce gitmeyeceğine inanıyor.

Charles’ın bir zamanlar çit örmeyi öğrettiği Kaliforniyalı restoran işletmecisi ve tarım reformcusu Alice Waters, “Her gün bu kadar çok insanın yemek yeme biçimini değiştirmek konusunda tamamen benzersiz bir konumda,” dedi. “Yenileyici tarım ve iklim hakkında konuşmasaydı şok olurdum.”

Taç Tarifleri

Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .