Ukrayna Savaşı Sürerken Ayçiçek Yağı ‘Kaybolur’

Önce koronavirüs, sonra savaş. Salgının temel ihtiyaç maddelerinde kıtlığa yol açması gibi, Rusya’nın Ukrayna’yı işgali de önemli gıda kaynaklarını kesintiye uğrattı ve dünya çapındaki süpermarketlerde yemeklik yağ gibi temel gıda maddelerinin fiyatlarını artırdı.

Savaştan önce, Ukrayna dünyanın en büyük ayçiçek yağı ihracatçısıydı. Çatışma şimdi hasatları felç etti ve birçok ülkeyi sınırlı yemeklik yağ stoklarıyla ve geriye kalanlar için yükselen fiyatlar ile bıraktı – Doğu Afrika’da bir gıda krizini kötüleştirdi ve Endonezya’da ihracat kısıtlamalarına yol açtı. Son zamanlarda İngiltere’de bulunan bazı alışverişçiler, süpermarketler ve restoranlar artan maliyetlere uyum sağladığından, yemeklik yağ alımlarında sınırlı kalıyor.

“Covid-19 tarafından zaten kesintiye uğrayan tedarik zincirleri, ayçiçek yağı gibi bazı bileşenlerde kıtlığa neden olan ve ikame bileşenlerin fiyatını artıran Ukrayna’daki savaşla daha da karmaşık hale geldi” dedi Kate Halliwell, İngiltere’nin en büyük imalat sektörünü temsil eden Yiyecek ve İçecek Federasyonu’nun baş bilim yetkilisi.

“Üreticiler maliyetleri düşük tutmak için ellerinden geleni yapıyorlar, ancak kaçınılmaz olarak bazılarının tüketicilere aktarılması gerekecek” dedi. İngiliz Perakende Konsorsiyumu sözcüsü

Tom Holder, savaşın tedarikleri kesintiye uğratmasının ardından perakendecilerin müşterilere sınırlamalar getirdiğini söyledi.

İspanya, Yunanistan, Türkiye, Belçika ve diğer ülkelerdeki süpermarket zincirleri, yerel haber kaynaklarına göre, bazen artan talep karşısında alınan önlemler olarak nitelendirerek, yemeklik yağ alımlarını sınırlandırıyor. Büyük bir İngiliz zinciri olan Tescos’ta, bir rafta yayınlanan bir broşürün dediği gibi, müşteriler “herkes ihtiyaç duyduğu şeyi alabilsin diye” üç şişeye kadar yemeklik yağ satın alabilir.

Avrupa’nın ekmek sepeti

Rusya’nın işgali Ukrayna şehirlerini, evlerini, hastanelerini ve okullarını olduğu kadar ülkenin tarımını da harap etti, Avrupa’nın ekmek sepeti olarak bilinen bir bölgede hasadı engelledi ve tahıl ambarlarını ve mahsulleri yok etti. Ukrayna ve Rusya birlikte, dünyanın birçok yerinde birincil yemeklik yağ olan ayçiçeği tohumu yağının yaklaşık yüzde 75’ini oluşturuyordu.

Ancak Dünya Ticaret Örgütü bu ay ekim, üretim ve ticaretin azaldığını ve emtia fiyatlarının keskin bir şekilde arttığını söyledi. Birleşmiş Milletler gıda ajansı, Brezilya ve Arjantin gibi yerlerde savaş ve sürekli kuraklıktan etkilenen bitkisel yağ fiyatlarında keskin artışlar bildirdi.

İngiltere’deki iş sahipleri, fiyatlar yükseldikçe alternatif yağlar bulmak için yarışarak maliyetleri müşterilere yansıtmaktan çekindiler.

Londra’da bir restoran olan Famous Olley’s Fish Experience’ın sahibi Harry Niazi, 20 litrelik bir ayçiçek yağı sürahisinin maliyetinin yaklaşık 22 pound yani 29 dolardan 42.50 pound’a, yaklaşık 55 dolara çıktığını söyledi. “Bu çok, çok korkutucu ve balık ve patates kızartması endüstrisinin bununla nasıl başa çıkacağını bilmiyorum. Gerçekten bilmiyorum” dedi Associated Press’e.

Ayçiçek yağının yüzde 83’ünü Ukrayna’dan ithal eden İngiltere’de, alışveriş yapanlardan itidal ve esneklik göstermeleri isteniyor. Tesco gibi, süpermarket Morrisons da alışveriş yapanları iki şişeyle sınırlayan bir kapak getirdi. Bir diğeri, Waitrose, diğer yağların siparişlerini artırmak için tedarikçilerle birlikte çalışıyor.

Bu aksama o kadar sarsıcıydı ki, Britanya’nın gıda standartları kurumları geçen ay üreticilerin yemeklik yağları kolza yağıyla o kadar “acil” bir şekilde değiştirdiklerini ve bazılarının etiketlerini bu kadar çabuk değiştiremediklerini söyledi.

Bu, İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda’yı kapsayan Gıda Standartları Ajansı’nın CEO’su Emily Miles’ı tüketicilere kolza tohumu yağının alerji riskinin “çok düşük” olduğunu ve bunu sağlamak için çalıştıklarını garanti etmeye sevk etti. panelenmiş balık, dondurulmuş sebzeler ve patates kızartması gibi ayçiçek yağı ile üretilen yiyecekler satışta kaldı.

“Gıda işletmeleri, İngiltere’deki ayçiçek yağı tedarikinin birkaç hafta içinde biteceğini ve bazı işletmelerin zaten ciddi zorluklar yaşadığını bildiriyor” dedi.

Şirketler ayrıca mevcut olanlarla uyum sağlamaya, tarifleri palm veya soya fasulyesi yağlarıyla yeniden formüle etmeye çalıştılar. Bir Avrupa sanayi grubu olan Fediol tarafından geçen ay yayınlanan bir rapora göre, çoğunlukla biyodizel pazarına yönelik olan kolza yağı, gıda kullanımına yönlendirildi.

Britanya’nın kızartma için en popüler tercihi olan ayçiçek yağı ve bitkisel yağ harcamaları, 2021’deki aynı döneme göre sırasıyla yüzde 27 ve yüzde 40 arttı. Tüketici davranışlarını inceleyen bir İngiliz firması olan Kantar tarafından sağlanan rakamlara. Kantar’da analist olan

Fraser McKevitt, süpermarketler bu ay kısıtlamalar uygulamaya başlamadan önce, müşterilerin olası kıtlık ve yüksek fiyatların farkında olarak stok yaptığını söyledi.

.

Ayçiçek yağından döner

Bayan Halliwell, Rusya’ya uygulanan yaptırımların ardından küresel pazardaki ayçiçek yağının dörtte birinin “yok olduğunu” söyledi, bu da endüstrilerini birçok pazardan kopardı. Belirsizliğe ek olarak, Ukrayna’da ne kadar ayçiçeği tohumu ekildiğini ve pazarlara ne kadar hasat yapabileceğini söyledi.

Amerika Birleşik Devletleri’nde savaş, eksiklikleri gidermeye çalışan yerli soya fasulyesi üreticileri üzerinde daha fazla baskı yarattı, Amerikan Fırıncılar Birliği başkanı Robb MacKie , dedim.

“Fırıncılar tarafından kullanılan üç büyük yemeklik yağ ihracat pazarından ikisi tam bir kargaşa içinde: Ukrayna’dan ayçiçek yağı ve Ukrayna’dan palmiye yağı. Endonezya,” dedi ve soya fasulyesi yağı stoklarını biyodizel üretimine yönlendirmek yerine gıdaya geri kaydırmak için federal eylem çağrısında bulundu.

“Her yerde bulunan bu bileşenin bozulması Amerika’nın gıda sistemi üzerinde daha fazla gerginliğe neden olacaktır” dedi.

Tüketici Markaları Derneği sözcüsü Katie Denis bu ay yayınladığı bir raporda, fiyat artışlarının “ABD şirketlerinin geçen yıl mücadele ettiği zorlu maliyet ortamını daha da kötüleştireceğini” söyledi.

Diğer ülkeler sıkıntıyı hissediyor: ABD Tarım Bakanlığı’na göre Ukrayna’nın geçen yıl başlıca ihracat pazarları Hindistan, Çin, Orta Doğu ve Kuzey Afrika ve Avrupa Birliği’ydi. Norveçli bir süpermarket zinciri olan Rema 1000, daha önce çevresel nedenlerle yasakladığı hurma yağı satışına geri dönmeyi düşünüyor ve Danimarka’daki bağlı kuruluşu, alışveriş yapanları üç şişe yağla sınırladı.

Ancak bir endüstri analist grubu olan Oil World, Endonezya’nın palm yağı ihracatına getirdiği bir yasak, hava koşullarına bağlı küresel kıtlıklar ve pazardaki savaştan kaynaklanan sıkılık nedeniyle bu yaklaşımı ağırlaştırabilir. Çarşamba.

Norveç’te, ithalatçı Harlem Food’un CEO’su Christopher Harlem, bazı Avrupa şirketlerinin talebi – şimdilik – depolanan ayçiçek yağı kaynaklarına daldırarak karşıladıklarını söyledi.

“Bir noktada depolara daha fazla yağ eklenmeyecek” dedi. “Şu anda herhangi bir ayçiçek yağı elde edemiyorum, önemli olan herhangi bir hacimde değil.”

“Sanırım önümüzde yaklaşan bir kıtlıkla yüzleşmeliyiz, şüphesiz ve adaptasyon ve değiştirmeler hakkında düşünmeye başlamalıyız.”

Henrik Pryser Libell raporlamaya katkıda bulundu.