Göç ve Deney: Avustralya’nın Kahve Kültürüne Ne Yol Açtı?

Avustralya Mektubu , Avustralya büromuzun haftalık bültenidir. Kaydolun e-posta ile almak için.

Birkaç yıl önce, Amerika Birleşik Devletleri’ne bir gezi planlarken, birkaç arkadaşım korkunç kahvelerine dikkat etmem gerektiği konusunda şaka yaptı.

Melbourne kafelerinin belirlediği standartlara alışmış biri olarak şunu düşündüğümü hatırlıyorum: O kadar da kötü olamaz, değil mi? Tabii ki, biraz standart altı olabilir, ancak düz beyazı çok fazla mahvedemezsiniz.

Sonra oraya gittim, içmekten hoşlandıkları demlenmiş kahverengi şişten bir yudum aldım ve gerçekten o kadar kötü olduğunu fark ettim.

Avustralya kahvesi küresel bir fenomen haline geldi, en son delegasyonumuzun COP26 toplantısında verdiği ve büyük bir başarı olduğu bildirilen düz beyazlar tarafından kanıtlandı. (Avustralya’nın iklim zirvesindeki performansının geri kalanının aksine).

Son on veya iki yılda dünyanın her yerinde Aussie tarafından işletilen kafeler ortaya çıktı. Kahvemiz yavaş yavaş Amerikalılar tarafından benimseniyor. 2015 yılında Starbucks, “Avustralya tarzı” düz beyazları satmaya başlayarak, Avustralya’dan mı yoksa Yeni Zelanda’dan mı geldiği konusunda şiddetli bir tartışmayı yeniden alevlendirdi.

Kahve kültürümüz, özellikle Melbourne gibi yerlerde birinci sınıftır. Nasıl geliştiğinin öyküsü, hem göçmen geçmişimize hem de gelenekleri takip etmek yerine kendi yolumuza gitme isteğimize değiniyor.

Tarihçilere göre, 2. Dünya Savaşı’ndan sonra İtalyan göçmenlerin yanlarında espresso makineleri ve Avrupa kafe kültürünü getirmesiyle başladı.

Melbourne Üniversitesi’nden tarihçi Andrew May, e-posta yoluyla “Espresso kahvenin 1950’lerde piyasaya sürülmesi, pek çok kişi tarafından sıkıcı bir geçmiş ile kozmopolit bir şimdi arasında önemli bir dönüm noktası olarak nostaljik bir şekilde hatırlanıyor” dedi.

Ama havalanmak hızlı olmadı, diye ekledi. “İtalyan göçmenlere karşı hala çok fazla ırkçılık vardı. Bu yüzden gerçekten yavaş bir yanma oldu ve 1980’lerin başlarından itibaren şehir içi gençleştirme ve soylulaştırma dalgası – yeni bir Bohem kafe dalgası – kahveye başka bir önemli destek verdi. ”

Kadife, sütlü kahveye olan aşkımız, İtalyan espressosunun ve mevcut İngiliz çay ve sütlü hazır kahve içme geleneğinin evliliğinden geldi. Avustralya Özel Kahve Derneği başkanı Bruno Maiolo, “Kahvenin sütlü tarafını mükemmelleştirdik çünkü süt içen bir milletiz” dedi.

Ve Avustralya kahvesi bir sonraki seviyeye nasıl geçti? Bunun nedeni, baristaların ve kavurucuların sınırları zorlamaya istekli olmaları, her zaman deneyip rafine etmeleridir, dedi. “Yeni, genç ve havalıyız ve her zaman yapbozun her parçası hakkında sorular soruyoruz. ”

Queensland Teknoloji Üniversitesi’nden bir sosyolog olan Emma Felton, bu karıştırma ve eşleştirme ve deneme isteğinin Avustralya yemek kültüründe yaygın bir tema olduğunu söyledi.

“Fransa veya herhangi bir Avrupa ülkesi gibi ülkelere bakıyorsunuz ve çok daha ketumlar. Kültürleri çok daha katıdır, bu nedenle özellikle yiyecekleriyle ilgili çok fazla deneyleri yoktur. ”

“Göçmen bir millet olduğumuz için çok fazla uymak zorunda değiliz” dedi. “Gerçekten dünyanın her yerinden seçip alıyoruz. ”

Evde, Avustralyalıların kendimizi kahve bilen bir ulus olarak görmediklerini ekledi, ancak alıştığımız yüksek standart nedeniyle genellikle varsayılan olarak öyleyiz.

Diğer ülkelerin nasıl yaptığını görene kadar Avustralya’da hafife aldığınız bir şey var mı? Bize nytaustralia@nytimes adresinden yazın. com.

Şimdi haftanın haberlerine geçelim:

<saat/>

Avustralya ve Yeni Zelanda

• Harris Macron ile Buluştu, İkisi de Sub Snub’dan Sonra ‘Yeni Bir Çağ’ın İşaretini Verdi . Yurtdışındaki belirsiz görevinde, başkan yardımcısı, utanç verici bir diplomatik tartışmanın ardından ABD-Fransa ilişkisinin ileriye bakmakla ilgili olduğunu vurguluyor gibi görünüyor.

• Binler Yeni Zelanda’nın Covid-19 Yönergelerini Protesto Etti . Yeni Zelanda’nın başkentinde yaklaşık 3.000 kişi koronavirüs aşılama gerekliliklerini ve kısıtlamalarını protesto etmek için toplanarak Parlamento’yu karantinaya aldı.

• Yeni Zelanda’nın Deniz Aslanları Geri Döndü ve Çarpışan Golf Sahaları ve Futbol Maçları . Nüfusları avcılar tarafından yok edildikten sonra, Yeni Zelanda’nın deniz aslanları kıyılara geri dönüyor – bazen beklenmedik yerlerde ortaya çıkarak yerel halkı şaşırtıyor.

• Gönüllü İtfaiyecilikte Rahatlığı Nasıl Buldum .Yanmakta olan bir dünyayla yüzleşmek, kişinin kendi talihsizliklerini düşünmemesi için harika bir yol gibi görünüyor.

• Yeni Zelanda’nın en büyük şehri karantina kısıtlamalarını hafifletecek.Ülke pandemi başladığından bu yana en yüksek günlük vaka sayılarından bazılarını kaydettikçe kurallar kaldırılıyor.

<saat/>

Zamanın Etrafında

• İklim Tazminat Çağrıları Glasgow Görüşmelerinde Kaynama Noktasına Ulaştı .On yıllardır, savunmasız ülkeler ve aktivist gruplar, zengin kirletici ülkelerin iklim değişikliğinden kaynaklanan onarılamaz hasarlar için ödeme yapmasını talep ediyor. Bu yıl bir atılım olabilir.

• Beatles’ın Nasıl Bittiğini Biliyor musunuz? Peter Jackson Fikrinizi Değiştirebilir .Yönetmenin üç bölümlük belgeseli “Get Back”, grubun tarihindeki en çekişmeli dönemi araştırıyor ve hâlâ tartışılacak çok şey olduğunu ortaya koyuyor.

• Delhi’nin Zehirli Nehrinde, Dumandan Parlamak İçin Mücadele Eden Güneşe Dualar .Her yıl, güneş tanrısı Surya’ya düzenlenen dört günlük bir festival, Hindistan şehrinin aşırı hava ve su kirliliğini vurgular ve bir kar fırtınasının ardından gelen köpükle dolu bir nehir ile.

• Almanya’nın Dördüncü Covid Dalgası: ‘Aşılanmayanların Salgını. ‘Almanya bir zamanlar koronavirüsün nasıl yönetileceği konusunda bir örnek oluşturdu. Şimdi, aşı direncinin derin cepleri günlük enfeksiyonları yeni zirvelere çıkarmaya yardımcı oluyor.

<saat/>

Avustralya Mektubu hoşunuza gidiyor mu? Buradan kaydolun veya bir arkadaşınıza iletin.

Daha fazla Avustralya kapsamı ve tartışma için güne yerel Sabah Brifinginizle başlayın ve Facebook grubumuzda bize katılın.