Paris Pazarında, Mütevazı Baget İçin Bile Maliyetler Artıyor

PARİS — Paris’in merkezindeki Bastille semtindeki hareketli bir açık hava yiyecek ve antika pazarı olan Marché d’Aligre’de, Mohamed Sharif bir parça tebeşir aldı ve sattığı hoş kokulu Valencia clementines’in fiyatını isteksizce belirledi alışveriş yapanların kalabalığına.

Fransa’ya ithal edilen ürünlerin nakliye maliyetlerinin, benzin fiyatlarındaki artış nedeniyle sonbahardan bu yana iki katından fazla arttığını, İspanya’dan portakal, güney Çin’den liçi ve Vietnam’dan çarkıfelek meyvesi için toptan satış maliyetlerini artıran birkaç faktörden biri olduğunu söyledi. meyve standında alması gereken fiyatlar.

Bay Sharif, geçtiğimiz hafta sonu bir pound clementine’i 80 sentten 1,90 Euro’ya (yaklaşık 2,15 $) fiyatlandırarak, “Müşteriler satın aldıkları şey için neden daha fazla ödemek zorunda olduklarını anlamıyorlar” dedi. 0, 90 ABD doları) bir hafta önce. “Maliyetler arttığı için insanlar daha az satın alıyor. ”

Yakındaki bir kasapta et fiyatları yazdan bu yana yüzde 10 arttı. Bazı Fransız peynirlerinin yeni yılda yüzde 20 artması bekleniyor. Fırıncılar, Fransız diyetinin temelini oluşturan geleneksel baget ekmeğinin bile daha pahalı hale geleceğini söylüyor.

Avrupa’da yaklaşık on yıldır nispeten sakin seyreden enflasyon, kendini yüksek enerji fiyatları, işgücü kıtlıkları ve günlük yaşamda pandemi tecritlerinin sona ermesiyle ortaya çıkan tedarik zinciri darboğazları olarak hissettirmeye başlıyor.

Geçen ay avro bölgesinde fiyatlarda yüzde 4,9’a ulaşan rekor bir yıllık artış, Avrupa’nın işletmelerini, fabrikalarını ve ticaretini etkiliyor. Ama sofraya yemek koymaya çalışanlar da sıkılmaya başlıyor.

Avrupa Merkez Bankası daha önce yükselişin geçici olacağı konusunda ısrar etmişti. Ancak geçen hafta, banka, artan fiyatların sanıldığı kadar geçici olmayacağına dair işaretlerin ortasında, 2022 için enflasyon tahminini Eylül ayında öngörülen yüzde 1,7’den yüzde 3,2’ye çıkarmak zorunda kaldı.

1779’da kurulan ve Paris’in en eski gıda pazarı olan Marché d’Aligre’nin müdavimleri için pek yeni bir haber değil. Nesiller boyu esnaf tarafından canlandırılan pazar, şehrin kendisinin bir yansımasıdır ve düşük gelirli aileleri, orta gelirlileri ve zengin yemek tutkunlarını kendine çeker. taze ürünlere, peynirlere, baharatlara ve bit pazarı pazarlıklarına akın.

Ailesi 1905’ten beri manav tezgahı işleten Rémy Costaz, açık hava meyve ve sebze satıcılarının Paris’teki en ucuz satıcılar olarak bilindiğini ve ekonomik iklim ne olursa olsun domates ve patates gibi temel ürünler için uygun fiyatları korumaya çalıştıklarını söyledi.

Ancak domuz etinden çarkıfelek meyvesine kadar çok çeşitli malların maliyetleri enflasyonist artışla birlikte tırmandı. Pazarın tezgahtarları ve mütevazı gelirli alışverişçiler arasında etki şimdiden hissediliyor. Ve birçoğu daha kötüsüne hazırlanıyor.

Sabit bir emekli maaşıyla yaşayan emekli Simone Ginestet, meyve ve sebze için Versailles yakınlarındaki dairesinden trenle 45 dakika yolculuk yaptı. Orta sınıf mahallesindeki elma fiyatları 6 € ‘ya fırladı. 50 kilo, armut ise iki ayda yüzde 10 ila 20 artışla kilosu 7 avroya ulaştı” dedi.

“Çok büyük,” diye yakındı Bayan Ginestet, son kullanma tarihi dolmak üzere olan armut sepetlerinin fiyatının 1 € olduğu indirimli masayı karıştırarak. “Özellikle mütevazı imkanlarınız olduğunda, bunu nasıl yaparsınız?”

İndirimli yiyecek satıcılarının bol olduğu pazarın güney ucunda, son kullanma tarihi dolmak üzere olan süt ürünleri, soğuk etler ve diğer yiyecekleri yarı fiyatından daha ucuza satan bir minimart olan La Petite Affaire’in etrafında tekerlekli alışveriş çantaları taşıyan insanlar akın etti.

27 yaşındaki Hicham El Aoual, satın aldıklarını ortaya çıkarmak için bir çanta açtı: portakal suyu, yoğurt ve kendisine 15 €’ya mal olan diğer temel şeyler. Bu günlerde, aynı ürün sepetinin fiyatlarının neredeyse iki katı olduğu büyük Fransız süpermarketlerinden kaçınmaya çalıştığını söyledi.

Sn. Gayrimenkul sektöründe ve büyük süpermarket zincirlerinde iç denetçi olarak çalışan El Aoual, hükümetlerin pandemi karantinalarını sona erdirmesinden bu yana, yüksek nakliye, enerji ve depo depolama maliyetlerinin insanların yiyecek için ödediği miktarı istikrarlı bir şekilde artırdığını söyledi.

“Sorun,” dedi, “fiyatlar yükseliyor ama maaşlar artmıyor. Bay El Aoual, üç yıldır zam almadığını da sözlerine ekledi. “Sıkı bir bütçem var, biriktirmek zor ve indirim mağazasından alışveriş yapmam gerekiyor” dedi.

Herkes fiyat artışını aynı şekilde hissetmiyor. Marché d’Aligre’nin yüksek kaliteli kasaplar, balıkçılar, peynir ve kümes hayvanları satıcılarıyla dolu tarihi kapalı pazarı Marché Beauvau’da alışveriş yapanlar tatil için capon, istiridye ve yer mantarı arıyordu.

Kendisinden önceki babası ve büyükbabası gibi Boucherie du Marché d’Aligre’yi işleten Florian Bocciarelli, bir müşterisi için 44 avroluk cam bir kap kaz ciğeri sararken tatil ışıklarının parıltısının altında gülümsedi.

Yine de Bay Bocciarelli, müşterilerinin diğer etlerden daha ucuz olan domuz eti gibi ürünleri giderek daha fazla satın aldığını söyledi. Yazdan bu yana, hayvanları beslemek için kullanılan tahıl, soya fasulyesi, mısır ve buğday fiyatlarındaki artış, biftek, dana eti ve kuzu eti fiyatını ortalama yüzde 10 artırdı.

“İnsanlar tüketimlerine daha fazla dikkat ediyor” dedi. “Kimse fiyatların gerilemesini beklemiyor. ”

El yapımı bir peynir ve bira butiği olan Comptoir des Fromages et de la Bière’de, sahibi Isabelle Pommier, 2022’de peynir ve tereyağı fiyatlarında yüzde 15 ila 20 arasında bir artışa hazırlanıyordu.

Pommier, Vacherin, Camembert ve Comté peynirlerini soğuk bir kutuya özenle yerleştirirken, “Tedarikçilerimiz önemli bir fiyat artışının geleceği konusunda bizi zaten uyardı,” dedi. Yüksek yem ve yakıt fiyatlarının Fransız süt üretimindeki düşüşü şiddetlendirdiğini, süt üreticilerini sıktığını ve peynir üreticilerinin maliyetlerini artırdığını söyledi.

Bayan Pommier’in işi henüz sonuçlanmadı. Birçok müşteri, Covid karantinaları sırasında para biriktirdi ve geleneksel peynirlere savurganlık yapabilecek durumdaydı. Ancak, daha yüksek tedarikçi faturaları onu fiyatları yükseltmeye zorlarsa, gelecek yıl bir “kartopu etkisi” olabileceğinden endişeleniyor.

Bu olduğunda, geri dönmek zor. “Burada çalıştığım 20 yıl içinde fiyatların düştüğünü hiç görmedim” dedi. “Bir yöne gidiyorlar – yukarı. ”

Fransız ekmeği de bağışlanmıyor. Zanaatkar bir boulangerie olan Farine + O’da ve Fransa’daki fırınlarda, geleneksel bir baget fiyatının yeni yılda mevcut 1 € ila 1 € aralığından 10 sente yükselmesi bekleniyor. 20, dedi fırının ödüllü ekmeklerini ve hamur işlerini bir grup müşteriye yoğun bir şekilde satan çalışanlar Charlotte Noel ve Adriana Ostojic.

Fransız tarihinde ekmek fiyatları önemli bir rol oynamaktadır. Somun kıtlığı Fransız Devrimi’nin alevlenmesine yardımcı olduktan sonra, hükümet ekmeğin herkes için uygun fiyatlı kalmasını sağlamak için fiyatları sabitledi. Bu düzenlemeler 1986’da sona erdi, ancak boulangeries, kutsal bagete dokunmadan önce artan maliyetleri çörek gibi ürünlere aktarmaya çalışacak.

Yükselen buğday fiyatları ve fırınların elektrik faturalarının yükselmesi nedeniyle bu daha da zorlaştı. Bir bagetin fiyatı yükseldiğinde Noel Hanım, “insanları etkilediğine şüphe yok. ”

Les Frangines d’Aligre balıkçı dükkanında, İngiltere’nin Avrupa Birliği’nden çıkışından kaynaklanan kaos da fiyatları yukarı çekmişti. Sahibi Christine Divenzo, Fransa ve İngiltere arasındaki bir balıkçılık ticaret savaşının tartışmalı sulardaki pollock ve diğer balıkların fiyatını yüzde 40 artırdığını söyledi. “Her şey daha pahalı” dedi.

Dükkanın balıkçısı Hassan soyadını vermeyi reddederek, “Bu dünya çapında oluyor,” diye ekledi. “Sonuç olarak zenginler çok zengin oluyor ve fakirler daha da fakirleşiyor” dedi. “Paris çevresindeki sıraların hiç olmadığı kadar uzun olduğu aşevlerine bir bakın. ”

Alıcıların ucuz vintage giysiler ve ilginç şeyler aradığı Marche d’Aligre bit pazarında, Emile Nataf bir avroluk masasında birbiriyle uyumsuz bardaklar, yemek tabakları ve diğer biblolarla dağılmış bir alışverişçi sürüsünü inceledi. insanların depo odalarını temizlemek.

Son zamanlarda, mütevazı araçlarla tüketicilerde bir değişiklik fark etti. “Her şey sadece bir euro olmasına rağmen insanlar fiyatları düşürmeye çalışıyor” dedi. “Bu daha önce olmadı. ”

Briç-a-brac’ı seçen yaşlı bir kadına ve genç bir çifte baktı.

“İnsanların geçinmek için daha az parası var” dedi. “Bir şey vermeli. ”