Tedarik Zincirinde Güven Rehberi tanıtıldı
Online olarak gerçekleştirilen buluşmaya HORECA (otel, restoran, catering) dalından bölüm profesyonelleri katıldı. Rehber ile işletmeler besin …
Online olarak gerçekleştirilen buluşmaya HORECA (otel, restoran, catering) dalından bölüm profesyonelleri katıldı. Rehber ile işletmeler besin güvenliğini sağlamak ve tüketicileri inançlı tabaklarla buluşturmak için gereken tüm evreler hakkında bilgi sahibi olacak. Tedarikçiler, işletmeler ve tüketicilerde “Gıda Hijyen ve Güvenilirlik Kültürü” oluşturulmasına da katkı sağlanacak.
COVID-19 pandemisi sağlam besine erişimin ve besin tedarikinin değerini bir defa daha ortaya koydu. Bu mevzuda çalışmalarını sürdüren Besin Güvenliği Derneği, dernek üyeleri ve 12 sivil toplum örgütünün iştiraki, 30 yıldır Türk mutfağını ve kıymetlerini müdafaa ve gelecek kuşaklara aktarma hedefiyle çalışan Metro Türkiye’nin katkılarıyla restoranlarda tüketilen besinlerin menşei hakkında değerli bir proje başlatarak “Tedarik Zincirinde İtimat Rehberi”ni hazırladı.
Profesyonel mutfaklarda besin güvenliğini sağlamak ve tüketicileri inançlı tabaklarla buluşturmak üzere yayınlanan bu rehberi hem kesime hem de şeflere tanıtmak hedefiyle “İnançlı Besin Sağlam Mutfak” buluşması gerçekleştirildi. Dude Table Ajans Lideri Funda İnansal’in moderatörlüğünde gerçekleşen buluşmada Besin Güvenliği Derneği Lideri Samim Saner, Metro Türkiye Kalite Teminat Küme Müdürü Tülay Özel ve Mérieux NutriSciences Türkiye Genel Müdürü Sabahnur Demirci konuşma yaptı.
Sağlam tedarik için dala yol göstermek amaçlandı
“Tedarik Zincirinde İtimat Rehberi” ile pandemiden en çok etkilenen dallardan biri olan yeme-içme bölümüne inançlı eser ve tedarik seçiminde yol göstermek ve tüketicilerin şeffaflıkla ilgili tasalarının giderilmesine takviye olmak hedefleniyor. Rehber sayesinde işletmelerin müşterilerine sundukları besin eserlerinde inanç ögesini garanti edecek satınalma kriterleri oluşturmaları sağlanacak. Bu rehber ile işletmeler emniyetli besin tedarik zincirinde tedarikçi seçiminden, lojistik kriterlere kadar takip edilmesi gereken tüm evreler hakkında bilgi sahibi olacak. Ayrıyeten tedarikçiler, işletmeler ve tüketicilerde “Gıda Hijyen ve Güvenilirlik Kültürü” oluşturulmasına da katkı sağlanacak.
Aktiflikte konuşan Besin Güvenliği Derneği Lideri Samim Saner, şunları söyledi: “COVID-19 pandemisi nedeniyle besin güvenliği, hijyen ve sıhhat mevzuları tüm tüketiciler için daha fazla kıymet kazanıyor. Bu periyotta beşerler ne yediğini, yediği besinin nerede ve ne formda üretildiğini bilmek istiyor. Biz de Besin Güvenliği Derneği olarak işletmeleri inançlı tedarik süreçleri konusunda bilgilendirmek gayesiyle sitemiz üzerinden erişebilecekleri Tedarik Zincirinde İnanç rehberini hazırladık. 12 sivil toplum örgütünün iştiraki ile hazırladığımız bu rehber sayesinde restoran sahipleri inançlı besin tedariki konusunda hem tedarikçilerinin nelere uyması, hem de tedarikçileri nasıl seçmeleri gerektiğini öğrenebiliyor. Ayrıyeten eserlerin depolanmasından sevkiyatına kadar tüm lojistik süreçlerde sağlam bir yol izleme imkanı buluyor. Artık tüketiciler şeffaflık arıyor. Bu şeffaflığı kendilerine sunabilmek için de uygun tedarikçilerden eser satın alan restoranlara uygunluk denetimleri sonucunda QR kod veriyoruz. Tüketici gittiği restoranda restorana ilişkin QR kodunu okutarak restoranın kullandığı tüm hammaddelerin üretici, tedarikçi ve marka bilgilerine ulaşabiliyor.”
Metro Türkiye Kalite Teminat Küme Müdürü Tülay Özel ise konuşmasında, “COVID-19 devrinde hem hijyen ve güvenlik konusu hem de müşterilerimizin ve çalışanlarımızın sıhhati en değerli önceliklerimiz oldu. Bu gayeyle birçok öncü uygulamayı hayata geçirdik. Kontrol ve tahlillerimizi aksatmadan sürdürürken, kesimde bir birinci olarak TSE COVID-19 İnançlı Üretim ve TSE COVID-19 İnançlı Hizmet dokümanlarını de aldık. Hazırlanmasına katkı sunduğumuz bu rehberle de hedefimiz besin güvenliğinin şeffaf bir formda sağlanmasını mümkün kılmak. Geniş tabanlı bir iştirakle tam 235 kriterden oluşan bu rehberi hazırlarken milletlerarası besin standartlarını dikkate aldık ve bu standartları lokal kriterler ile harmanlayarak ortaya çıkardık. Böylece Horeca müşterilerimizin besin güvenliği ve aldıkları COVID-19 tedbirlerini tüketiciye rahatlıkla anlatabilmelerini sağlıyoruz. Restoranlara verilecek QR kodu, girişe yahut menüye yerleştirilerek tüketiciye tedarikçi hakkında bilgiler veriliyor. Metro Türkiye olarak emniyetli besine erişim konusunda hassasiyetle yaklaşıyoruz. Ette, balıkta ve ham balda tüketicilere sunduğumuz %100 izlenebilirliği, 2021 yılında meyve-sebze eserlerimizde de hayata geçirmeyi hedefliyoruz.” dedi.
Mérieux NutriSciences Türkiye Genel Müdürü Sabahnur Demirci de “Günümüzde GDO, organik besin ve katkı unsurları hususları dışında ambalajlama, lojistik, şeffaflık üzere eseri emniyetli kılan başka hususlar da öne çıkıyor. Ayrıyeten inançlı eser konusundaki farkındalıkla birlikte bedenin direncini artıran besinlere da talep artıyor. Taklit, tağşiş ve fırsatçılık bahislerinde da artış olduğunu göz önünde bulundurursak emniyetli marka ve tedarikçilerden eser satın almak tüketiciler için büyük değer taşıyor. GGD üyesi olarak biz de rehberin hazırlanmasında misyon alan komitede istekli olarak yer aldık. Uzun yıllara dayanan belgelendirme geçmişimiz ile küresel sistemleri de baz alıp ülkemizde bu hususta ne yapabiliriz diye çalıştık. Ham unsur ve lojistik üzere farklı alanları inceleyerek bölüme itimat tesisi için bir kaynak olacağına inandığımız bu rehberi hazırladık. Birçok farklı kriterden oluşan bu rehberin hem üreticilere hem de dala ve tüketicilere emniyetli besin konusunda büyük katkı sağlayacağına inanıyoruz. Ayrıyeten, besin endüstrinin kıymetli bir oyuncusu olarak denetimlerimizle tüketicileri muhafazaya, itimat yaratmaya devam edeceğiz.” biçiminde konuştu.
Hibya Haber Ajansı
