Maltepe Üniversitesi ve Lojistik Derneğinin (LODER) işbirliğiyle 2010 yılından buyana aralıksız düzenlenen “Tarım, Besin ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu”, bu yıl “Topraktan Beslenmeye” temasıyla hayata geçirildi. Global salgın şartları nedeniyle çevrimiçi yapılan sempozyuma, alanında uzman akademisyenlerle dalın tanınmış isimleri katıldı. Sempozyuma koronavirüsle gayret sürecinde âlâ besine verilen değerin artması nedeniyle tarladan sofraya seyahatin sağlıklı şartlarda nasıl ilerleyebileceği konusu damgasını vurdu.
Sempozyumun açılış konuşmasını yapan Maltepe Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Betül Çotuksöken, “İnsanın toprakla ilgisi hiçbir vakit sona ermeyecektir. Günümüzde bilhassa besin ihtiyaçlarının karşılanması için eserlerin soğuk zincirle insanlara ulaşması gerekiyor. İnsan hakları açısından baktığımızda da insanların en sağlıklı formda beslenme hakkını müdafaada lojistik bölümünün kıymeti ortaya çıkıyor. Lojistiğin, sağlıklı beslenmedeki rolü çok önemli” dedi.
Lojistik Derneği Lideri, Maltepe Üniversitesi Memleketler arası Ticaret ve Lojistik Kısmı Lideri Prof. Dr. Mehmet Tanyaş ise, tarım-gıda lojistiğinin dünya çapındaki en stratejik dallardan biri olduğuna dikkati çekerek, global salgın devrinde bu gerçeğin bir defa daha ortaya çıktığını söyledi. Tanyaş, “Koronavirüs salgını sürecinde yeni tıp tedarik zincirleri kurmamız gerektiğini gördük. Öte yandan değişen yeni beslenme alışkanlıklarına yönelik de tarım besin tedarik zincirleri oluşturmalıyız. Besin ve tarım eserlerinin enflasyona da tesiri yüksek. Tedarik zincirinin geliştirilmesi bu açıdan da çok önemli” dedi.
Maltepe Üniversitesinden Dr. Öğr. Üyesi Dr. Atiye Tümenbatur, tarım besin tedarik zincirini; iklim değişikliği, hijyen, besin güvenliği, teknoloji, sıhhat, verimlilik, kayıt dışılık, pazarlama, atık besin, lojistik ve tedarik zinciri, arz ve talep planlaması üzere temel faktörlerin etkilediğini söyledi. Dünyada tarım besin tedarik zincirlerinin artık beslenme alışkanlıklarının değişmesine nazaran şekillenmeye başladığını belirten Tümenbatur, “Örneğin sağlıklı beslenmede hayvansal eserlerdeki proteinlerden bitkisel eserlerdeki proteinlere geçiş kelam mevzusudur. Bununla birlikte yaşadığımız global salgın ortamında da sağlıklı besine erişimin kıymeti daha fazla ortaya çıktı” diye konuştu.
“Tarım-Gıda Tedarik Zinciri” bahisli oturumda konuşan Tefken Ziraî Araştırma, Üretim ve Pazarlama AŞ Genel Müdürü Emrah İnce, Türkiye’de ziraî ArGe için ayrılan hisselerin arttırılması ve inovasyon kültürünün yaygınlaştırılması gerektiğini belirtti. Sürdürülebilir ve izlenebilir tarımın hayata geçirilmesinin kıymetini vurgulayan İnce, fidandan süpermarketteki rafa kadar izlenebilirliğin yaygınlaştırılma çalışmalarının başladığına işaret etti. Dimes Genel Müdürü Ozan Diren ise tarım eserleri bölümünde kooperatifleşme ve teşviklerin kıymetli olduğunu söyledi. Kooperatiflerin ülke genelinde örgütlenmesi, ortak satış planlamasının devreye girmesi gerektiğini belirten Diren, gereksinimi olan şirkete en yakın çiftçiden eser tedarik edilmesiyle uzak aralıklardan eser alınmasının ve münasebetiyle maliyet artışlarının önüne geçilebileceğine dikkat çekti.
***
Üç oturumdan oluşan sempozyumdaki konuşmacılardan ve konuşmalardan kimileri şöyle:
Konut Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği Lideri Melih Şahinöz; “Tedarik Zincirinde İtimat ve Muteber Tedarikçi Sertifikasyon Programı”,
Migros CMO Cem Rodoslu; “Tarım-Gıda Tedarik Zincirinde Besin Perakendeciliğinin Yeni Dönemi’,
Maltepe Üniversitesi Dr. Öğr. Üyesi Atiye Tümenbatur; “Tarım-Gıda Kesiminde Bütünleşik Tedarik Zinciri Tasarımı”,
TARNET Teknolojiden Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Erkan Dilaveroğlu “Tarımda Bilgi Kullanımı ve Dijitalleşme”,
TÜBİTAK BİLGEM YTE Müdür Yardımcısı Nuriye Ünlü; “Kurumsal Mimari Yaklaşımıyla Tarım Kredi Dijital Dönüşüm Planlama Projesi”,
Maltepe Üniversitesi Milletlerarası Ticaret ve Lojistik Kısmı Lideri ve LODER Lideri Prof. Dr. Mehmet Tanyaş; “Gıda Vadileri”,
Galatasaray Üniversitesi Mühendislik ve Teknoloji Fakültesi Dekanı, LODER Lider Yardımcısı Prof. Dr. Gülçin Büyüközkan; “Dijital Teknolojiler ile Sürdürülebilir Tarım”,
Maltepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Dahiliye Kısmı Dr. Öğr. Üyesi Fatih Öner Kaya; “COVID-19 Salgını Periyodunda Sağlıklı Beslenmenin Önemi”,
Chef Des Rotisseur Özgür Aşçıoğlu; “Dünyada ve Ülkemizdeki COVID-19 Sıhhat Kurallarının Mutfaklarda Uygulanması”,
Maltepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Dr. Öğr. Üyesi Merve Öksüz; “Sürdürülebilirlik Kapsamında Eko-Gastronominin Önemi” konusunda bilgi verdi.
Hibya Haber Ajansı