Hayalet mutfaklar, tortillalar ve dev seralar – İspanyol gastronomisi Venedik Bienali’nde sergileniyor
Yemek, İspanyol yaşamının temel bir bileşenidir, ancak bu yılki Venedik Mimarlık Bienali’ndeki ülke Pavyonunun ana teması, yemeklerin insanların sofralarına nasıl geldiğidir.
Venedik Bienali Mimarlık Bienali’nin kapıları sadece birkaç gün önce açıldı, ancak birkaç ziyaretçi şimdiden, yediklerimizin tarladan sofraya nasıl geçtiği arasındaki benzersiz çizgiyi belirleyen İspanya vitrininin yolunu açıyor.
‘Yemek Manzaraları’ sergisi, tortilla, şarap ve jamon de croquetas’ın nasıl üretildiğini ve bu sürecin sosyal maliyetlerini keşfederek İspanyol gastronomisinin ‘tarımsal mimarisini’ araştırıyor.
Sebze ve meyvelerin yetiştirilip Avrupa’nın geri kalanına satıldığı ülkenin güneyindeki devasa seralardan, ürünleri kullanan süpermarketler ve restoranlara kadar İspanya’daki gıda üretiminin ayrılmaz parçalarına odaklanan sergi, işlere bakıyor. sektörde rol oynayan mimarlar ve film yapımcıları.
26 Kasım’a kadar devam edecek olan gösteri, aynı zamanda, Kanarya Adaları’nda dünyanın ilk ticari ahtapot çiftliği . Tartışma, İspanya’nın uzun süreli bir kuraklıktan muzdarip olduğu ve bazı çiftçilerin %80’e varan ürün kayıpları bildirdiği bir zamanda ortaya çıkıyor.
Foodscapes küratörü Eduardo Castillo, İspanya’nın iklim değişikliğinin zorlukları arasında ülkenin gıda zincirindeki rolünün önemine odaklanmayı seçtiğini söyledi.
“Oynamamız gereken stratejik bir rol var. İklim krizinden en çok etkilenen ülkelerden biriyiz. Bunun toprağın yok olmasına veya emeğin sömürülmesine etkisi var” dedi. euronews Kültür,“İnsanlar İspanya’yı gastronomi ile ilişkilendirecek, ancak bu, yemeğin nereden geldiğine odaklanmak için iyi bir yol” diye ekliyor.
Sergide yer alan beş kısa film, İspanyol gastronomisinin daha az bilinen ve daha az çekici olan yönlerine ışık tutuyor. Gıda israfının yolculuğu, gıda yetiştirmede toprağın rolü ve siyasi ve sosyal değişimde mutfakların rolü gibi konulara göz atıyorlar.
hayalet mutfaklar
Hayalet Tortilla adlı bir sergide mimar ve artırılmış gerçeklik yazılım tasarımcısı Lucia Tahan, bu ikonik İspanyol yemeğini keşfetmek için bir yumurta çiftliği ile veri çiftliği arasındaki bağlantıyı izliyor.
İspanyol olan ve Los Angeles’taki evinde düzenli olarak tortilla pişiren Tahan, modern toplumda yemeğin teknoloji yoluyla ‘hayalet’ veya ‘karanlık’ bir mutfaktan evimize nasıl taşındığını araştırıyor.
Hayalet veya karanlık mutfaklar, restoranlarda servis edilmeyen, bunun yerine doğrudan cep telefonu uygulamaları aracılığıyla sipariş veren müşterilerin evlerine taşınan yiyecekler üreten mutfaklardır.
Tahan anlattı Euronews Kültürü , “(Çalışmam) karanlık mutfaklar ve bunların bir şehir üzerindeki etkileri hakkında. Birisi bir uygulamadan sipariş verdiğinde [sic] müdahale eden tüm aracılar arasında bir çizgi çekmeye çalışıyor”
Mütevazı bir tortilla sipariş etmenin ardındaki teknolojik süreci de şöyle açıkladı: “Sipariş verdiğiniz andan itibaren, okyanusun altındaki kablolardan [bu] görüntülerin saklandığı sunuculara kadar giden veriler var. Siparişi verdikten sonra, hangi durumda olduğunu kontrol eden durum makinesi denen bir şey var. Bilgi mutfak ve sürücü ile paylaşılıyor”.
İspanya’da, bazı hayalet mutfaklar tortillalarda ve yalnızca tortillalarda uzmanlaşmayı seçiyor. Bunun nedeni, birçok kişi belirli bir restoran yerine yemek istedikleri yiyecek türünü aradığından, ürünlerinin arama motorları sonuçlarında daha üst sıralarda görünmesidir.
Tahan, bu hayalet mutfakların tamamen olumlu olmadığı ve varlıklarının yerel toplulukları olumsuz etkileyebileceği konusunda uyarıyor.
“Gürültü çıkarıyorlar, kokuyorlar ve çok fazla çöpleri var. Gelen biniciler var” diye açıklıyor ve ekliyor: “Düzenlemeye ihtiyaçları var. San Francisco’da bir ofiste oturan tasarımcıların bir uygulama üzerindeki görünüşte basit bir tasarım konumundan etkilenebilecek çok somut bir kentsel fenomen haline geliyor”.
Foodscapes’in küratörü Eduardo Castillo, gıda endüstrisinde tüm teknolojinin olumlu bir rol oynamadığını kabul ediyor. Euronews Kültürüserginin insanlara daha sürdürülebilir bir şekilde gıda üretmenin yollarını araştırmaları için ilham vermesini umduğunu söylüyor – hem de en kısa zamanda.
Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.
