Kahve mi Çay mı? 2 Kalküta Kafede, Menüde Gerçekten ‘Adda’

KOLKATA, Hindistan — Kafelerden birinde chai istemek, türbanlı garsondan, sanki küfür edilmiş gibi, somurtkan bir küçümseme bakışını davet etmektir: Hint Kahve Evi denir, aptal.

Diğer kafede ise 103 yıldır aynı karanlık mutfakta, eski bir ritüelin sessiz özeni ile kömür ateşinde ağır ağır pişen sadece chai ikram ediliyor. Bu yerin, Favori Kulübenin tarihi, duvarları kaplayan kurum katmanlarında, ışığı geçmiş zamanların yumuşak bir havasında süzen kemerli pencerelerde, herkes için açık bir mezar kasası olan küçük tavan arasında görülebilir. Tutkulu bir tartışma sırasında kendinden geçmiş bir müşterinin altında kırılan sandalyeler.

Kalküta’nın merkezinde sadece beş dakikalık yürüme mesafesinde bulunan iki kafe, sundukları kafeinli içeceklerde farklı olabilir. Ancak, Hindistan’ın zengin entelektüel geleneğinin kalbindeki bir şehirde bir asırlık siyasi tartışmayı, devrimci komploları ve bitmeyen dedikoduları körüklemedeki ortak rollerine bağlılar.

Her ikisi de Asya’nın en eski üniversitelerinden bazılarına ev sahipliği yapan hareketli semt olan College Street bölgesindedir. Ara sokaklar küçük kitapçılarla dolu, şehrin bilgi üretimine yönelik muazzam iştahı kaldırıma dökülüyor. Herhangi bir günde, hoparlörler bir sendika, bir öğrenci grubu veya bir siyasi parti tarafından protesto seslerini yükseltir.

Kolkata, diğer birkaç şehir gibi, yuvarlak sarı taksilerinden antika tramvaylarına kadar geçmişini sırtında taşıyor. İki kafe aynı anda nostalji müzesi ve birçokları için vazgeçilmez, hatta bağımlılık yapan günlük rutinin bir parçası.

Bir jinekolog ve özel bir Coffee House müşterisi olan 70 yaşındaki Dr. Jayanta Ray, “Ameliyat saatlerini burada yapabileceğim şekilde ayarlıyorum” dedi.

Müdür Zahid Hussain, kafede otuz yılı aşkın süredir çalışıyor. Bay Hussain, “Burada A’dan Z’ye her şeyi yaptım – servis yapmaktan yemek pişirmeye kadar her şeyi yaptım” dedi. “Süpürmek dışında. ”

Hindistan’ın iki Covid dalgası sırasında kafe aylarca kapandığında, 40 yıldır burayı ziyaret eden Dr. Ray gibi müşteriler tekrar içeri girmek için can atıyordu.

Arkadaşlarından biri şaka yaparak “Karısı onu ikinci aşısını alana kadar ev hapsinde tuttu. ”

Arkadaşlar Kahve Evi’ne doğum günlerini kutlamak, en son futbol maçlarını incelemek ve hatta tesislerde yıllık kan sayımı düzenlemek için geliyorlar – “yüksek oranda kafeinli kan” diye şaka yaptı Dr. Ray.

Ancak çoğu gün, her iki kafedeki müşteriler de saatlerce her şey hakkında konuşmaya gelirler ve hiçbir şey hakkında konuşmazlar. Bu sınırsız sohbet için Bengalce’de bir kelime var: “adda. ”

“ Adda farkedilmeyen bir şey – çünkü her günümüzün bir parçası ve Bengalli olmanın kimliğinin ayrılmaz bir parçası, ”diyor Kalküta’daki Cumhurbaşkanlığı Üniversitesi’nde doktorasını yazan sosyoloji profesörü Dr. Nabamita Das adda üzerine tez. “ Ve adda hakkında düşündüğünüzde, adda alanına ayrılmaz bir şekilde bağlı adda’yı düşünürsünüz – Kahve Evi adda’sından, Favori Kabin adda’sından bahsediyorsunuz. ”

Efsanevi film yapımcısı Satyajit Ray’den ekonomi biliminde Nobel’i kazanan Amartya Sen’e kadar Bengal’in en sevilen ikonlarından bazıları Kahve Evi’nde yer alacaktı. Şehrin entelektüel devlerinden birçoğu, kahvenin ve sohbetin dünya görüşlerini nasıl şekillendirdiğini, her masayı kendi edebi salonuna benzeterek sevgiyle konuştu.

Kahve Evi duvarlarında çarpık bir şekilde asılı olan düzinelerce tablo arasında, 40 masanın etrafına dizilmiş bordo plastik sandalyelere bakan, Bengal’in en ünlü şairi Rabindranath Tagore’un gerçek boyutlu bir portresi var. Resimlerin arasına serpiştirilmiş, dumanla dolu salonda kavramsal sanat olarak kabul edilebilecek “Sigara İçilmez Alan” işaretleri.

“Resmi ve teknik olarak, burası sigara içilmeyen bir alan ama her yerde sigara izmaritleri görüyorsunuz,” dedi Dr. Das. “Hizmet edenlerle, Meclis’e gelenler arasında, sofrada kül tablası olup da sigara içmemek için adeta suskun bir rıza vardır. . ”

Balkon oturma, samimi sohbetler için biraz mahremiyet ve aşağıdaki sahneyi kuşbakışı sunar.

Modern bilimi popülerleştirmesiyle tanınan bir fizikçi ve yazar olan Partha Ghose, Kahve Evi üzerine bir derlemede, “Bazen üst katta oturdum ve konuşmaların arttığını hissedebiliyordum,” diye yazdı.

Favourite Cabin’de, müşteriler daha Sanchay Barua yemek tabağını bırakıp 103 yıl önce dedesinin açtığı kafenin kapılarını açmadan önce içeri girdiler. Bir işçi olan Ganshan Das, 51 yıldır yaptığı gibi arka taraftaki karanlık mutfakta kömür ateşinde sütü kaynatıyordu.

Altıncı kitabını yazan bir yazar ve emekli bir ekonomist de dahil olmak üzere yarım düzine insan kafenin farklı köşelerinde yerlerini almıştı bile.

Odada konuşma vızıldarken, bölünmüş görüşlerin ana konusu, Hindistan’ı yöneten Başbakan Narendra Modi’nin Bharatiya Janata Partisi’nin Batı Bengal’in görevdeki lideri Baş Bakan Mamata Banerjee’yi devirmek için elinden gelen her şeyi yaptığı, şiddetli çekişmeli eyalet seçimleriydi.

57 yaşındaki Bay Barua, hayatının başlarında, kırtasiye malzemeleri satmayı denedi, ancak babası öldükten yirmi yıl önce aile kafesine katılmaya karar verdi.

Tekrarlanan Covid kilitlenmeleri can aldı ve operasyonu öğle yemeğinden sonra günde bir vardiyaya indirdi. Daha uzun saatler için gereken emeği ödeyemez. Yani şimdilik işleri o ve Bay Das yönetiyor.

Bay Barua, “Ben de yaşlanıyorum, bu yüzden ne kadar devam edeceğinden emin değilim” dedi. “Bu bir ikilem. ”

Kafenin kaybı şehrin kültürel tarihine bir darbe olacaktır. Bağımsızlık savaşçılarından etkili edebi hareketleri şekillendiren yazarlara ve sendika liderlerine kadar müdavimler tercih ettikleri koltuklara sahipti ve tuhaflıklarını getirdi.

Şair ve müzisyen Kazi Nazrul Islam, en son bestesi için rastgele ilham aldığı ve masanın üstüne vurmaya ve şarkı söylemek için ayağa kalkmaya başladığı bir noktaya sahipti. Yazar Shibram Chakraborty sadece pencerenin karşısındaki vezne masasının yanındaki alçak sandalyelere oturmayı tercih etti.

Barua, “Eğer o sandalyeler alınırsa, orada durup beklerdi,” dedi. “Yoksa o gider ve geri gelirdi. ”

Müşterilerin çoğu iki kafe arasında yavaş yavaş ilerlerken, Dr. Ray gibi bazıları saftır, bağlılıkları kesinlikle kafelerden birine ve içeceklerden birine bağlıdır – her şeyin sohbetle ilgili olduğu konusunda ısrar etseler bile.

Dr. Ray, Kalküta çevresinde açılan daha yeni, daha süslü kahve dükkanlarını denediğini söyledi. Kahvelerini beğendi mi?

“Numara! Numara! Numara!” dedi.

Bütün bu yaygaranın ne hakkında olduğunu anlamayanlar var.

Meghna Ghosh ve Subrota De, her ikisi de 20 yaşında ve iki yıl ayrı kaldıktan sonra yetişen eski lise sınıf arkadaşları, Kahve Evi’ni kontrol etmeye karar verdiler. Tarihini takdir etseler de menünün onlar için pek bir şey yapmadığını söylediler. Vibe de olmadı.

Bayan Ghosh’un “Instagram için iyi” olduğunu söylediği şehirdeki yeni kahve dükkanlarıyla karşılaştırıldığında, Kahve Evi öyleydi – ve burada düşüncelerini ifade etmekte biraz zorlandı.

Bayan Ghosh, Hintçe’ye geçmeden önce İngilizce olarak “Bu,” dedi: “ye toh slow-walli cheez hai. ” (“Yavaş hareket eden bir şey.”)

Yönetici Bay Hussain, bugünlerde kapılarından giren genç insanlara karşı aynı şüpheci.

“Geçmişte öğrenciler kitaplarıyla vakit geçirmek için gelirlerdi. Şimdi hepsi aşk için geliyorlar – randevular için,” dedi yaşlı amcasının enerjisi dışarı çıkarken.

Sonra parlak tarafı gördü.

“Burada bir sürü aşk başladı,” diye gülümsedi. “Ve evlendikleri zaman bize tatlılarla geri dönüyorlar. ”

Chandrasekhar Bhattacharjee raporlamaya katkıda bulundu.