Bu Gece Singapur’daymış gibi Nasıl Yapılır?

Seyahat planlarınız beklemede olsa da, gece için yeni bir yerdeymişsiniz gibi davranabilirsiniz. Evinizde Dünyayı Dolaşmak sizi her hafta yeni bir yerin ruhunu evinizin rahatlığında kültürü nasıl keşfedeceğinize dair önerilerle kanalize etmeye davet ediyor.

Ona aşık olmam için Singapur’a bir düzine ziyaretim oldu. Ama yaptığımda sert düştüm. Endonezya, Jakarta’da yaşayan bir genç olarak – direkt uçuşla iki saatten az bir uzaklıkta – Singapur’un parlak cilasına baktım ve sığ ve materyalist olduğu için her yeri görmezden geldim. Çok fazla kuralı ve yeterli karakteri olmayan büyük bir alışveriş merkeziydi diye düşündüm. Ama sonra, geri dönmeye devam ederken, kasıtlı olarak önyargılarımı ezdim ve başka şeyleri fark etmeye başladım. Ne kadar eksik olduğumu çabucak anladım.

Soldan, Jewel Changi Havaalanı’nda HSBC Rain Vortex; tasarım odaklı bir yaşam tarzı mağazası olan Supermama’da gezinen bir müşteri; ve bir dizi dükkan. Kredi. . . The New York Times için Lauryn Ishak (sol ve ortada); Roslan Rahman / Agence France-Presse – Getty Images

Pırıl pırıl apartman binaları arasında düzgün sıralar halinde gizlenmiş, 19. yüzyıldan kalma, pastel boya dükkanları var. Şehir devletinin üzerinden geçerken – kolay, iyi yağlanmış bir toplu taşıma ağı sayesinde – hayatınızın en iyi yemeğini birkaç dolara yiyebileceğiniz açık hava seyyar satıcıları, resmileştirilmiş sokak yemeği pazarlarına takıntılı hale geldim. Çin, Hint, Malay ve daha fazlası gibi etnik grupların günlük hayatta kesiştiği şehrin çeşitliliğine hayran kaldım. Singapur’un ünlü, bazen fazla basitleştirilmiş, paçavradan zenginliğe dönüş hikayesinden büyülenmiştim: Bir balıkçı köyünün nasıl küresel bir metropole dönüştüğü.

Ve şimdi, bir tabak kırmızı biber yengeçini kazmaktan ya da ılık bir öğleden sonrayı kıyıdan açıktaki konteyner gemilerini izleyerek geçirmekten zevk alan herkes gibi, onu özlüyorum. Neyse ki, mutfakta küçük bir çalışma, bir avuç kitap ve bir süre televizyon karşısında, bir geceliğine Lion City’de olduğunuzu hissettirmenin yolları var.

Kendi seyyar satıcınız olun

Tamam, tamam; Bir tarifi izleyerek nesiller boyu gastronomik bilgiyi yeniden yaratabileceğinizi iddia etmeyeceğiz. Ancak en azından insanların, diğerlerinin spor takımlarına yapabileceği şekilde tavuklu pilav satan seyyar tezgahlarına bağlılıklarını taahhüt ettikleri bir şehrin mutfak ruhunu kanalize etmek mümkündür. Nispeten basit bir şey için, New York Times Cooking, bana goreng veya kızarmış erişte önerir. Hırslı hissediyorsanız, bu kızarmış ördek var. 

Popüler ieatishootipost’un arkasındaki Singapurlu gıda blog yazarı Dr. Leslie Tay, Güneydoğu Asya’da yetişen kokulu bir bitki olan pandan’dan bahsetmeden Singapur’un senkretik mutfağı hakkında konuşamayacağınızı söylüyor. Dr. Tay, “Bu bizim vanilya fasulyesinin muadili” dedi. “Pandanın aroması, buradaki tatlılarımızın çoğuna ince ama kusursuz bir koku katıyor. “Blogunda en çok aranan tarif bana, hafif ve yumuşacık bir tatlı olan pandan şifon keki için titizlikle araştırılmış formülü olduğunu söyledi. Dr. Tay, doğru yapmak için eski tarif kitaplarına başvurdu ve Singapur’daki sayısız aşçı ve fırıncı ile konuştu. Nihayet 30. denemesinde çivilediğini söylüyor.

Ya da dolaylı olarak ziyafet çek

Apaçık olanı söylüyorsam beni affedeceksiniz, ancak bir yabancı olarak Singapur’un tatlarına aşık olmanın nasıl bir şey olduğunu deneyimlemek isteyenler, Lion City’nin süper hayranı Anthony Bourdain ile başlamalıdır. Şefin dünya paçasına dönüştüğü kişi, 2018’de ölmeden önce pek çok kez Singapur’a döndü. Ancak, “Anthony Bourdain: No Rezervasyon” un 2008 bölümünde, onu öğrenirken şehrin cazibesini gerçekten kavradığını görebilirsiniz. Singapur’da yemek yemek ulusal bir eğlencedir. “Bu, eğer yemeği seviyorsanız,” dedi Bay Bourdain, sonsuz çeşitlilikteki seyyar yemeklerden birini denerken, “dünyanın en iyi yeri olabilir. ”

Şehrin mutfak mirasıyla ilgili içeriden bir mercek için Netflix’te “Street Food: Asia” nın Singapur bölümünü izleyin. Seyyar yemeklerin ağız sulandıran çekimleriyle serpiştirilen gösteri, genç nesiller seyyar satıcı ticaretinden uzaklaştıkça kaybolma riskini taşıyan aile sırlarını korumak için çalışan seyyar satıcıların hayatlarına bir göz atıyor.

Şehri filmde görün

Bir Times televizyon eleştirmeni olan Mike Hale, televizyondan filme geçerken – ama bir süreliğine yemeğe bağlı kalıyor – Singapurlu yönetmen Eric Khoo’nun “Ramen Shop” filmini öneriyor. Filmde genç bir adam bir aile yemeği tarifi arayışına giriyor. Film, yol boyunca kimlik ve mutfak ile İkinci Dünya Savaşı sırasında Singapur’un Japon işgali tarihi arasındaki yakın bağları araştırıyor. Sonunda, eleştirmen Ben Kenigsberg’e göre, film çoğunlukla iyi yemek pişirme hakkında: “Sadece iştahınızı gerektiriyor. ”

Kevin Kwan’ın romanından uyarlanan Singapur’un yüzde 1’inin gişe rekorları kıran filmi “Crazy Rich Asians” dan bahsetmeden Singapur’un filmdeki rolünden bahsetmek imkansız. Ancak film eğlenceli olsa da, çoğu insan için Singapur’daki hayatı tam olarak yakalayamıyor. Bunun için Bay Hale, orta sınıf bir Singapurlu ailenin ve 1997 Asya mali krizi sırasında onlar için çalışan Filipinli bir hizmetçinin hikayesini anlatan, küçük bütçeli bir Cannes kazananı olan “Ilo Ilo” ya işaret ediyor. The New York Times’ın Çin muhabiri ve şu anda orada yaşayan bir Singapurlu olan Sui-Lee Wee, filmin şehrin ruhunu kanalize etmenin en iyi yollarından biri olabileceğini kabul ediyor.

“Singapur’dan 10 yıl uzakta geçirdim ve Singapur filmleri beni her zaman eve geri getiriyor” dedi. “1990’larda geçenleri seviyorum çünkü bana çocukluğumun Singapur’unu hatırlatıyor. “Ilo Ilo” nun yanı sıra, bir kadının kayıp kamera avının gerçek hikayesi olan “Shirkers” ı tavsiye ediyor.

(gerçek) Singapur Hikayesini Öğrenin

Singapur’da fiziksel veya dolaylı olarak zaman geçirmenin cazibesinin bir kısmı, şehir devletinin tarihine dair daha incelikli bir anlayış kazanmaktır. Bu, dizginlenmemiş kapitalizmin pembe bir resmini çizen yerleşik “Singapur Hikayesi” nin ötesine geçmek anlamına geliyor. Sonny Liew’un çarpıcı grafik romanı “Charlie Chan Hock Chye Sanatı”, Singapur’un hızlı yükselişinde rol oynayan diğer tüm güçlere (coğrafya, sömürgecilik, tek parti kuralı) iyi bir giriş niteliğindedir. Bağımsız bir ulus için hükümetin uzun süredir devam eden anlatısından çok daha karmaşık bir başlangıç ​​hikayesini tasvir eden kurgusal bir karikatürist Charlie Chan Hock Chye’nin sömürge dönemlerinden günümüze hikayesini takip ediyor. Her biri farklı bir çizgi roman efsanesine saygı niteliğindeki sanatsal tarzlar arasında ustaca geçiş yapan yazar ve karikatürist Bay Liew, aldatıcı bir şekilde karmaşık siyasi analizler, keşfedilmemiş tarih çekimleri ve çağlar boyunca şehrin hareketli anlık görüntülerini sunuyor. Sahneler sayfadan fırlıyor ve sadece kıtalar arasında değil, aynı zamanda on yıllarca seyahat ediyormuşsunuz gibi hissedeceksiniz.

Sanal tura katılın

Bir şehrin nabzını tutmanın uzun bir yürüyüşten daha iyi bir yolu yoktur. Bundan sonraki en iyi şey için, Everyday Tour Company’den P. S. Yeo’nun her Cuma düzenlediği gibi sanal bir tur deneyin. Şehir turu genel olarak “Çılgın Zengin Asyalılar” a dayanıyor olsa da Bayan Yeo, Singapur’un manzaralarını takdir etmek için filmin hayranı olmanıza (hatta onu izlemiş olmanıza) gerek olmadığını söylüyor.

Bayan Yeo bana, bazı turlarına katılanların, yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş ağır bir kahve kavurması olan kopi siparişi vermek gibi bir çentik yükselttiğini söyledi. Veya bu mevcut değilse, kendi satay tarifi gibi evde bir şeyler hazırlamanızı önerir. Gerçekten her zaman Singapur’da yemeğe geri dönüyor.