Jessical Préalpato, Expo 2020’de Fransa Pavyonu için özel bir tatlı hazırlamakla görevlendirilirken, Dünyanın En İyi Pasta Şefi olarak etiketlenmenin baskılarından ve restoran endüstrisinde cinsiyet eşitliğinden bahsediyor.
Fransız pasta şefi Jessica Préalpato, Fransa Pavyonu elçisi rolüyle Expo 2020 için özel bir tatlı yaratmak üzere görevlendirildi. Euronews, Sofitel Dubai the Obelisk’teki Brasserie Boulud’da bu yemeğin ilk enkarnasyonunu yaratırken ona yetişti.
2019’da Dünyanın En İyi 50 Restoranı tarafından oylanan Dünyanın En İyi Mantı Şefi ödülünü aldı ve şu anda Paris’te Alain Ducasse au Plaza Athénéé ile birlikte çalışıyor. Bir onurun belli bir baskıyla geldiğini söylüyor.
“[Bu] çok fazla baskı getirdi çünkü onu tadan insanlar dünyanın en iyi tatlısı olduğunu söylüyor… iyi ya da kötü. Bu yüzden benim için çok önemli ve çok stresliydim.”
Préalpato, Fransa’nın güneybatısındaki Mont de Marsan’da büyüdü ve burada hala yemeklerine dahil etmeyi sevdiği taze yerel ürünlerle çevriliydi. Karpuz, irmik, hurma, kakule, nane, tarhun ve laban gibi malzemeleri kullanarak bu özel tarifte Ortadoğu’nun yöresel lezzetlerine selam vermek istedi.
Sektördeki birçok kadın için bir öncü ve rol model olarak, sektörün toplumsal cinsiyet eşitliğini ele almak için nasıl değiştiğini yansıttı.
“Sektöre 20 yıl önce başladım ve mutfakta kız olmak çok zordu. Michelin restoranında başladım ve 25 erkekten ikisi kızdık. O yüzden yerinizi almak çok zordu” diye konuştu. söz konusu.
Pasta şeflerinin kızı olarak, başlangıçta psikoloji okumayı seçmiş olduğu için her zaman onların izinden gitmeye mahkum değildi. Euronews’e kendisini neyin mutlu ettiğini çok geçmeden anladığını ve Hotel School of Biarritz’de ‘Cuisinier en tatlı restoranları’ okumaya karar verdiğini söyledi. Bu, onu Fransa, Dubai, Tokyo, Beyrut ve St. Petersberg’deki çalışmalarını gören bir kariyer yörüngesine fırlattı.
Suçsuz tatlıların konsept yaratıcısı olarak yemeklerine ‘doğallık’ yaklaşımı uygulamayı seviyor – bu durumda meyvelerden elde edilen doğal şekerlerin yanı sıra tuhaf bal damlası kullanıyor.
Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.