Connecticut eyaletinde bilinen bir turistik yer varsa, o da Mystic sahil kasabasıdır. İster denizcilik mirasını anan liman müzesi, ister akvaryumun deniz aslanları ve beyaz balinalar, ister butiklerle dolu ve 100. yılını kutlayan bir baskül köprüsünün demirlediği büyüleyici şehir merkezi olsun, yılda yaklaşık 1,5 milyon şehir dışından gelen ziyaretçi, Büyük Mistik Ticaret Odası’na göre.

Ancak bu günlerde insanlar, daha özel bir nedenden dolayı 5.000 kişilik olmayan kasabaya iniyor: yemek. Aslında, mutfakta yeniden canlanan bir bütün güneydoğu Connecticut bölgesi var.

Bölge uzun zamandır deniz tarağı ve ıstakoz ruloları servis eden yıpranmış barakalarla ilişkilendirilmiştir. Bugün, muhtemelen bir ebegümeci margarita veya portakallı pét-nat ile servis edilen yerel kalamarla doldurulmuş barbekü maymunbalığı yanakları ve empanadalar bulacaksınız. Dönüşüm derindir.

Mystic’teki Sift Bake Shop, Connecticut limanını mutfak haritasına koymaya yardımcı oldu. Kredi… Tony Cenicola/New York Times

Bir fırınla ​​başladı

Bir fırının devrilme noktası olduğunu söyleyebilirsiniz. 2016 yılında, RI, Watch Hill’deki lüks tatil beldesi Ocean House’da yönetici pasta şefi olan Adam Young, Mystic’te Fransız esintili fırını Sift Bake Shop’u açtı. 81 katlı kruvasanları ve şekerleme sosuna batırılmış yapışkan çörekleriyle yerel bir kalabalığın dikkatini çekti. Ardından Bay Young, 2017’de Food Network’ün “Amerika’nın En İyi Fırıncısı” listesine girdi. 2018’de kazandı. Ardından çılgınlık başladı.

Bay Young ilk günlerden “Eskiden Disney gibiydi” diyor. “Dışarıda 30 dakika kuyrukta bekleyip kapıdan girersin ve içeride bir sıra daha olur.”

Zamanla, Bay Young ve ekibi, Water Street’teki fıçı tahtası binasındaki alanı ve süreci daha verimli olacak şekilde yeniden tasarladı. Ayrıca bir çatı barı eklediler ve Mystic’in ana caddesinin köşesinde Young Buns Donuts’u açtılar. Sift Bake Shop’taki beklemeler artık daha kısa olsa da, her gün hevesli konuklar gelmeye devam ediyor.

Mystic, Conn’daki Shipwright’s Daughter’da şeftali fıstıklı pavlova. Kredi… Tony Cenicola/New York Times

Sadece kruvasanların Mystic’i haritaya koyması değil. Dan Meiser ve James Wayman, 2012 yılında Water Street’te yerel deniz ürünleri ve ürünlere ayrılmış bir restoran olan Oyster Club’ı açtıklarında, sofistike yemek arzusunu uyandırdı. O zamanlar birçok restoran seçeneği varken, hiçbiri mutlaka gidilecek yer değildi.

Bay Meiser, “Bölgedeki muhteşem tarım ve balıktan yararlanma ve bölgesel, hatta ulusal sohbetin bir parçası olan bir restoran oluşturma fırsatı gördük” diye açıklıyor.

Amerika’nın Ulusal Parklarını Keşfetmek

ABD milli park sisteminin ihtişamı her yıl yüz milyonlarca ziyaretçiyi kendine çekiyor.

  • Gizli Mücevherler: Bu günlerde, doğadaki dinginlik zor olabilir. Ancak en popüler parklar bile hazineleri gözden kaçırdı.
  • Daha Az Seyahat Edilen Yol: Amerika’nın milli parkları söz konusu olduğunda, her şey Yosemite ve Büyük Kanyon ile ilgili değildir. Bu daha az bilinen seçenekleri deneyin.
  • Bir Maceraya Hazır : Bir milli parka seyahatinizde yanınıza ne alacağınızdan emin değil misiniz? İşte temel donanımların bir listesi ve bunlar indirilecek en iyi uygulamalar.
  • Milli Park Rezervasyon Uygulaması:Gezgin ve seyahat endüstrisinin hayal kırıklığı, federal arazi konaklama ve erişim rezervasyonu için çevrimiçi portal olan Recreation.gov ile büyüyor.

Şimdi Mr. Meiser’in restoran grubu 85. Day Food Community’nin bir parçası olan Oyster Club, yöresel sebzeleri, etleri ve balıkları taze bir tatla sunmaya devam ediyor. Örneğin yerli maymunbalığı, 1654’ten beri faaliyet gösteren Davis Çiftliği’nden mısırla yapılan shio koji ayranı ve polenta ile hazırlanır.

Port of Call, Mystic’te, drag gösterileri sunan ve yerel kokuyla yapılmış çıtır boqueróns gibi küçük tabaklar sunan deniz temalı bir kokteyl salonudur. Kredi… Tony Cenicola/New York Times

Mystic, bugünlerde New England’daki en hareketli yer gibi görünüyor. Sürükleme gösterileri sunan ve yerel smelt ve dana dili jiroskoplarla yapılan gevrek boquerón’lar gibi küçük tabaklar sunan deniz temalı bir kokteyl salonu olan Port of Call ve Nana’s Bakery & Pizza (Mr. Wayman’ın ortak sahibi olduğu ve işlettiği) gibi yerler Organik, doğal mayalı hamurdan ısmarlama çörekler ve pizzalar sunan Bay Meiser ile geçen yıl yollarını ayırdı. Mystic River’ın karşısında, plaj şıklığını çağdaş hissettirecek şekilde güncellenen, yüzyıldan daha eski bir mülk olan Whaler’s Inn’e demirleyen The Shipwright’s Daughter, Block’tan gelen şans eseri gibi sürdürülebilir deniz ürünleri üzerine dünya çapındaki dönüşüyle ​​övgüler alan en yeni restorandır. Island Sound, otlu yeşil romesco sosunda gezdirilir ve kavrulmuş yaz kabağı ile servis edilir. Bölgenin güzelliği ve cömertliğiyle New York City’den cezbedilen David Standridge tarafından yönetiliyor.

Mystic’teki Nana’s Bakery & Pizza sipariş üzerine hazırlanan çörekler ve pizzalar sunmaktadır. Kredi… Tony Cenicola/New York Times

Bay Standbridge, plajlar, çiftlikler ve teknecilik topluluğu için “Bir tür cennet” diyor. Tabii ki, restoranın zarif, masmavi doygun yemek odasının penceresinden baktığınız zaman, Mystic Nehri boyunca, yemyeşil tepelerle çevrili kanocuları ve yelkenlileri göreceksiniz.

Mistik Ötesi

Fanfare Mystic ile sınırlı değil.

Yaklaşık 22 mil batıda bulunan Eski Saybrook, on yıllar boyunca popüler bir sahil kasabası olarak alçaldı ve aktı. Büyük kutu perakendecilerinin bulunduğu yoğun merkezi, nefes kesen plajların ve yemyeşil sahil mülklerinin çevresini gizler.

Rat Pack, eskiden Terra Mar Hotel’de oynuyordu – şimdi lüks Saybrook Point Resort & Marina – ve çocukluk yazlarını Fenwick ilçesinde geçirdikten sonra aktris Katharine Hepburn, 2003’teki ölümüne kadar orada emekli oldu. şehir için gurur kaynağı. Katharine Hepburn Kültür Sanatları Merkezi – Kate – bir zamanlar Belediye Binası olan Ana Cadde üzerindedir ve bir müze ve konserler, tiyatro prodüksiyonları ve Hepburn klasikleri de dahil olmak üzere filmlerin rotasyonunu gören performans alanına sahiptir.

Eski Saybrook, Conn’daki Essex. Kredi… Tony Cenicola/New York Times

Şimdi iki önemli şefin genişlediği yer.

Aralık 2021’de Kate’den bir deniz tarağı açan Essex’in şefi ve ortak sahibi Colt Taylor, “İhtiyar Saybrook bir sonraki Mystic olma yolunda ilerliyor” diyor. önce, beş ve yedi servisli tadım menüleri için şu anda olduğu gibi akşam yemeklerini çekmemiş olabilir. Bay Taylor, restoranı 2017 yılında Connecticut Nehri boyunca kuzeydeki Essex’te açmıştı. 2018’de bu konumdan çıkan taco lokantası Los Charros patlarken, yüksek bir yemek konseptine olan iştah, hiçbir zaman Old Saybrook’ta olduğu gibi tutmadı.

Kaz ciğeri “Popsicles” ve pancar düdüğü üzerinde servis edilen ıstakoz havasız görünebilir, ancak Bay Taylor bunun başka bir şey olmasını istemez. Açık bir mutfak ve şef tezgahı ve geniş barın üzerindeki deniz temalı duvar resmi, formaliteden daha eğlenceli hale getiriyor.

Beklentileri yükseltme arzusu da Joel Gargano’nun niyetidir. Temmuz ayı sonlarında şef ve eşi Lani, New England havasına sahip Eataly olarak tanımladıkları Gargano Pasta & Italian Market’i – yine Ana Cadde’de – açtılar. Connecticut’lı Bay Gargano, kıyı şeridinin yalnızca kızarmış yiyecekler konusunda yetkin olmakla ün kazanmasından yakınarak, “Rıhtım kenarındaki yerlerin damgasından kurtulmamız gerekiyor” dedi.

İtalyan hamur işleri, salumi ve formaggi, hazır ve sipariş üzerine hazırlanan ürünlerin yanı sıra, şefleri iş başında görebileceğiniz ve hangi sosların hangi makarnalarla iyi birleştiğine dair tavsiyelerini alabileceğiniz bir makarna laboratuvarı olacak. Bayan Gargano, “Kullanmayı sevdiğimiz ürünleri getirmek istiyoruz” diyor. “Bu, ‘Sana vermem gereken şey bu’ şeklindeki misafirperverliğimizin bir şekli.”

8 bin metrekarelik yemek salonunda ayrıca Skowhegan, Maine’den gelen kırmızı fife buğdayı ve New York’taki Oechsner Çiftliği’nden gelen hecelenmiş buğday gibi yerel tahıllarla yapılan ekmekler de bulunuyor. Bu ekmek, Maine Grains’ten gelen ve doyurucu bir sığır eti ragù ‌Bolognese’ye dayanan kızarmış çavdar kullanan rigatoni integral gibi yemeklerin yanı sıra, Garganos’un yakındaki Chester’daki Grano Arso restoranında favori.

Cilalı İtalyan spotu, 2017’de açıldığında küçük kasabaya bir parlaklık getirdi. 3.800 kişilik gösterişli bir yerleşim bölgesi olan Chester, 1692’de Connecticut Nehri kıyısına yerleşti. Kasabanın bir gemi yapımı ve değirmencilik geçmişi vardır ve geçmişten gelen renkli evlerle doludur. 17. ve 18. yüzyıllarda, bazıları golf arabaları kadar geniş olan meşe ve akçaağaç ağaçlarıyla birlikte. Şimdi o da güçlü bir yemek sahnesinin desteklediği bir canlanma görüyor.

Chester’daki River Tavern, her yaz 10 hafta süren bir Pazar gecesi dizisi olan Dinners at the Farm’da yer alan yerel ürünleri şampiyon yapıyor. Kredi… Tony Cenicola/New York Times

Garganos’u kasabaya çeken şey Chester’ın Pazar Pazarıydı. Canlı müzik eşliğinde ürün, unlu mamüller, peynirler, balık ve et satan satıcılar, haziran ortasından ekim ortasına kadar her pazar günü Main Street’i birkaç saatliğine kapatıyor. Sakinlerin gururu ve keyfi, yerel ürünleri destekleyen bir başka ünlü Chester restoranı olan River Tavern’den şef Jonathan Rapp tarafından en iyi şekilde örneklendirilmiştir. Her yaz 10 hafta süren ve panzanella ve pestolu yadigarı domates çorbası ve şeftali ve yaban mersinli kek gibi yemekleri içerebilen ve her yaz 10 hafta süren bir Pazar gecesi dizisi olan Dinners at the Farm için ilhamını ve malzemelerini aldığı yer. komşu Honeycone Craft Ice Cream’den dondurma ile.

Bay Gargano, kendisinin ve diğer şeflerin gördüğü daha rafine ve yaratıcı yemek pişirme iştahı hakkında “En büyük kısmı bunun bulaşıcı olması” diyor. “Dört yıl önce neredeyse o kadar çok tadım menüsü satmıyorduk ve bu gerçekten heyecan verici.”

Şimdi soru şu: Aynı sihir başka bir yerde de olacak mı? Bu ayın ilerleyen günlerinde, Mystic ve Old Saybrook ile nehir kasabaları arasındaki Niantic’te Sift açılıyor. Diğer yemek mekanlarına ev sahipliği yapan yeni bir binada olacak.

Doğu Lyme kasabasında, büyüdüğüm yer olan (Vikinglere sesleniyorum) bir köy olan Niantic, bir turizm merkezi olarak yavaş ama istikrarlı bir yükseliş yaşadı. Niantic Körfezi boyunca 1,1 millik bir tahta kaldırım, yapımında on yıldan fazla bir süre sonra 2016 yılında tamamlandı. Ana şeritteki McDonald’s ve Friendly’s gibi zincirlerin yerini, Asya ve Latin esintili küçük tabaklar sunan Dev’s on Main ve klasik bir şekerleme ve ev yapımı dondurma dükkanı olan Gumdrops & Lollipops gibi bağımsız kuruluşlar aldı. Geçen yıl, La Llorona açıldı ve çok fazla baharat görmemiş bir bölgeye güneybatı Meksika lezzetlerini ve malzemelerini getirdi.

Niantic’in ivmesinden Bay Young, “2015 dolaylarında çok Mistik” diyor. “Şehre gelen ve yatırım yapmaya başlayan çok sayıda yetenekli işletme sahibi var.”

Şu ana kadar geri dönüşler oldukça tatmin edici.

New York Times Seyahatini Takip Edin üzerinde Instagram , heyecan ve Facebook . Ve haftalık Travel Dispatch bültenimize kaydolun Daha akıllı seyahat etme konusunda uzman ipuçları ve bir sonraki tatiliniz için ilham almak için.

New York Times haberinden çevrildi ve haberleştirildi.

Ne Düşünüyorsunuz Bu Konuda?

%d blogcu bunu beğendi: