Daha sürdürülebilir seyahat etmek ister misiniz? Avrupa’nın mevsimlik lezzetlerini dolaşarak yemeyi deneyin
Yerel halk, Fransız deniz bademlerinden Yunan yabani rezenesine kadar, Avrupa’nın mutlaka denenmesi gereken mevsimlik yemeklerini tavsiye ediyor.
Sarah Faith, aktivist seyahat şirketi Responsible Travel’da kıdemli bir değer yazarıdır.
Hepimiz uçmanın karbon maliyetini biliyoruz, ancak tatiller başka bir gezegensel fiyat etiketi ile gelir: yiyecek iziniz.
Tatil karbon emisyonlarınızın yüzde onu veya daha fazlası yediklerinizden gelir.
Neyse ki yiyecek izinizi düzeltmenin ve yine de harika bir yolculuğun tadını çıkarmanın kolay bir yolu var.
Seyahat ederken mevsimine göre ve yerel olarak yemek yemek, yiyecek kilometrelerini azaltır ve soğuk taşıma veya iklim kontrollü seralara olan ihtiyacı ortadan kaldırır. Ayrıca yerel insanlarla ve kültürle bağlantı kurmanıza olanak tanır.
Bu nedenle, Avrupa’yı daha gezegen dostu bir şekilde gezmek istiyorsanız, yerel pazarlarda veya restoranlarda mevsimlik ürünler seçmek başlamak için iyi bir yerdir.
İşte Avrupa’da tatildeyken dikkat etmeniz gereken en iyi mevsimlik yiyecekler.
Portekiz’de yenebilecek en iyi mevsimlik yiyecek nedir?
Merkezi bir yoga merkezi olan Vale de Moses’ın kurucusu Andrew Winter, “Medonhro’ya hayran kaldım” diyor. PortekizSerra de Estrela dağları.
“Orman yangınları arkalarında bir kıyamet bıraktıktan sonra kömürleşmiş yamaçlardan çıktığı görülen ilk bitkidir.”
Sonbaharın sonlarında Arbutus ağacında olgunlaşan, çilek benzeri canlı meyvelerden bahsediyor. En yaygın olarak onları reçellerde (compota de medronho) veya çok değerli yangın suyu aguardente do medronho’da bulacaksınız. ‘Digestivos’ altındaki yerel restoran menülerinde bulun.
Açık Portekiz yıl boyunca taze deniz ürünlerinin bulunduğu kuzey kıyısında, ekoturizm şirketi Quinta Lamosa’dan Joao Pedro Serôdio sardalyaları tavsiye ediyor. “Haziran ve Temmuz aylarında neredeyse milli bir yemek oluyor” diyor.
Kuzey Atlantik kıyısındaki Vila Praia de Ancora gibi balıkçı kasabalarında, balığı doğrudan balıkçılardan satın almayı veya ızgara sardalya konusunda uzmanlaşmış sayısız küçük sahil restoranından birinde yemek yemeyi öneriyor.
Avusturya’da yenebilecek en iyi mevsimlik yiyecek nedir?
Yürüyüş Avusturya Ağustos’tan Ekim’e kadar Doğu Tirol Dağları’nda dolaşın ve yolculuğunuz ribisel olarak bilinen kırmızı kuş üzümü ile noktalanacak. Onları dağ yollarında veya tatlılarda, keklerde ve reçellerde bulun.
MoaAlm Mountain Retreat’i işleten Xania Wear, ayrıca anti-inflamatuar özelliklere sahip olan ribisel yapraklarını da kullanıyor.
“Yürüyüşle geçen bir günün ardından, taze bir fincan kırmızı kuş üzümü çayı, yorgun ama mutlu bedenlerimizi yatıştırmak için mükemmel bir doğal çözümdür” diyor.
Sonbahar mantarlar başka bir Tirol mevsimsel favorisidir. Bunlara genellikle spätzle (bir tür yumurtalı erişte) veya knödel (köfte) ile servis edilen bir mantarlı yahni olan pilzragout’ta dikkat edin.
Yunanistan’da yenebilecek en iyi mevsimlik yiyecek nedir?
Bahar, yabani yeşillikler olan agria horta’nın zamanıdır. YunanistanPeloponnese bölgesi.
“Kalamata pazarı, şaşırtıcı bir dizi ürünle dolu,” diyor Fiona Hall. yemek pişirme tatilleri Burada. “Tezgah sahipleri ürünlerini Kalamata’nın üzerinde yükselen ve toprağı zengin ve verimli olan Taygettos dağlarından gün doğmadan getiriyor.”
En sevdiği yemek marathopitakia, yabani rezene – marathos – kıyılmış yabani pırasa, taze soğan ve yabani sarımsak kullanan küçük yufka turtaları.
İtalya’da yenebilecek en iyi mevsimlik yiyecek nedir?
İçinde İtalyaDoğu Le Marche bölgesinde, yabani yeşillikler ilkbahar ve sonbaharda frittata ve makarna verde yapmak için toplanır veya ravioli veya tortelloni di magro’yu doldurmak için ricotta ve parmesan ile karıştırılır.
Locanda delle Valle Nuova konukevini işleten Giulia Savini, ilkbahardan yaz ortasına kadar yabani rezenenin – finocchietto selvatico – tadını çıkarıyor. Beyaz et, balık, salyangoz, domuz eti (porchetta dahil) ve sebzelerle pişirilmesine dikkat edin.
Merkezi Umbria’ya gidin İtalya, kışın, Orvieto yakınlarındaki Agriturismo Podere le Olle’deki Marina Caldera, fasulye ve lahana ile yapılan bir ekmek çorbası olan ribollita’yı denemenizi tavsiye ettiğinde.
Ayrıca yerel devedikeni önerir. “Önce haşlıyoruz sonra hamurla kızartıyoruz. Sonra mozzarella ve domates soslu bir kışlık parmigiana yapıyoruz.”
Lombardiya’da, kuzey İtalya , pizzoccheri della Valtellina’ya dikkat edin. Slow Adventure’dan Jane Stuart-Smith, bu doyurucu karabuğday unlu makarna yemeğinin 200 yılı aşkın süredir kışların vazgeçilmezi olduğunu söylüyor.
Haşlanmış patates ve lahana ile servis edilir ve üzerine Casera peyniri ve sarımsaklı kahverengi tereyağı eklenir. Jane, mevsimlik malzemeler bulmak ve peynir ve şarküteri ürünleriyle dolu mahzenleri keşfetmek için Morbegno’daki son derece eski bakkallar olan Fratelli Ciapponi’yi ziyaret etmenizi önerir.
İspanya’da yenebilecek en iyi mevsimlik yiyecek nedir?
Kuzeyde yaz ispanya domates ve diğer yaz sebzelerinden harmanlanmış soğuk bir çorba olan gazpacho olmadan tamamlanmış sayılmaz. İlkbaharda, Fransa sınırındaki Navarre bölgesine özgü beyaz kuşkonmaz olan espárragos de Navarra, ev yapımı mayoneze batırılmış lezzetlidir.
İspanya is More bölgesel seyahat uzmanının ortak sahibi Rasmus Pedersen’e göre bu. Mevsimsel ipuçları, bölgenin ünlü deniz ürünlerini de alıyor.
“İspanya’da, içinde ‘r’ olan ayların deniz ürünlerinin en iyi olduğu aylar olduğuna dair popüler bir söz vardır. Bu, en iyi tada sahip olduğu zamandır.”
Ana Rodríguez García da aynı fikirde. Asturias’ın kuzeyindeki Picos de Europa Ulusal Parkı’nın kenarında Peak Me Languages’ı işletiyor. sahil.
“Llanes ve Bustio’daki balık müzayede evleri, binanın en üst katını bir restorana dönüştürdü” diyor. “Bu şekilde günün en iyi avına erişebiliyorlar ve siz de olabildiğince taze olarak tadını çıkarabilirsiniz.”
“Deniz ürünleri en iyi yerel içkiyle yenir, elma şarabı . Bogavante’nize (yerel ıstakoz) bir DOP (Denominación de Origen Protegida) elma şarabı – yerel olarak üretildiği sınıflandırılan – eşlik etmek, yerel ekonomiyi iki katına çıkaracaktır.
Fransa’da yenebilecek en iyi mevsimlik yiyecek nedir?
Mevsimsel yemek, hayatın ayrılmaz bir parçasıdır. FransızcaTarım Bakanlığı’nın her sezon başında mevsimlik ürünler listesi yayınladığı diyet.
İlkbahar 2023’ün panier de saison veya mevsimlik sepeti, Normandiya ve Brittany’de amandes de mer (deniz bademleri) ve Korsika’da pomelos ile birlikte fèves (bakla) ve beyaz kuşkonmaz içerir.
Bir bölge olan Vendée’deki Le Moulin du Chemin misafirhanesinde Sarah Peacocke için Fransa ‘nın orta sahilinde, sonbaharda elma ve armut hasadı öne çıkıyor. Onları geleneksel bir tatlı olan tatlı, yapışkan tarte Tatin’de yiyin.
Yerel pazarlardan satın almanızı veya bir çiftçi kooperatif mağazasını araştırmanızı önerir. Örneğin Les Vergers de Vendée’nin bölge genelinde çok sayıda satış noktası vardır.
Hırvatistan’da yenebilecek en iyi mevsimlik yiyecek nedir?
Matko Vojkovic, Vis adasında yaşayan ve çalışan bir şef ve aktivite tatili sağlayıcısıdır. Hırvatistan.
“Benim yazım, evde yetiştirilen karpuz, incir ve kabak olmayan bir yaz değil” diyor. Ayrıca et, sebze ve deniz ürünlerini ateşte kapalı bir tencerede pişirmenin geleneksel bir yolu olan peka’yı ve yeşil fasulye ve galeta unu ile bahar enginarı olan artičoke na Dalmatinski’yi tavsiye ediyor.
Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.
