Kemerinin altında üç Michelin yıldızıyla (veya bu onun kılığına girmeli mi?), Gregoire Berger’in Dubai’nin en yenilikçi şeflerinden biri olması şaşırtıcı değil.
Restoranının Ossiano’sunun sofralarını süsleyen en son mutfak kreasyonu bir “Limonlu Turta”. -196 Santigratta hizmet vermiş, çanağı çiçeklerle süslemeden ve müşterilerine sunmadan önce, nitrojenle “yakıt doldurulmuş” sıfırın altındaki fırın adını verdiği fırını kullanıyor. Sonuç, içi yumuşak kalırken sert bir dış cepheye sahip pürüzsüz bir dondurma küresidir.
Amacı, tipik bir Limonlu Turta yerken sahip olduğu çocukluk anılarını yeniden yaratmaktı. Şef Berger, “Her şeyin olduğu yerden bugün onu getirdiğimiz yere kadar bir yaratıcılık çizgisi var” dedi.
Grégoire Berger (@chefgregoireberger) tarafından paylaşılan bir gönderi
Şef Gregoire Berger iş başında
Moleküler gastronomiye yabancı olmayan Berger, geleneksel yemekleri sürekli yeniden hayal ediyor ve bilimi yemek sanatına uyguluyor. Kısa süre önce En İyi Aşçı Ödüllerinde dünyanın En İyi 100 Şefi arasında gösterilen Fransız, “Beni mutlu eden yemek pişirmenin kendisi değil, misafirlerimizi memnun eden yeni şeyler yaratmaktır” dedi.
AQUARIUM INSTA WIDGET BURADA
The Atlantis The Palm Dubai’deki Berger’in restoranındaki yemek deneyimini benzersiz kılan sadece yenilikçi yemekler değil, aynı zamanda ortamdır. Restoran duvarları aslında bölgenin en büyük akvaryumlarından birine açılan pencerelerdir ve köpekbalıkları ve vatozlar dahil 65.000’den fazla deniz hayvanına ev sahipliği yapmaktadır.
Euronews’in bir haberinden çevrildi ve haberleştirildi.