Sürdürülebilir bir gelecek için Dubai’nin tarifi
BAE şu anda toplam gıda arzının yaklaşık yüzde 87’sini ithal ediyor – ancak su ürünleri yetiştiriciliği ve hidroponik tarım, daha taze ve daha …
BAE şu anda toplam gıda arzının yaklaşık yüzde 87’sini ithal ediyor – ancak su ürünleri yetiştiriciliği ve hidroponik tarım, daha taze ve daha lezzetli yemekleri kolaylaştırırken daha sürdürülebilir bir gelecek oluşturmaya yardımcı olabilir.
Atlantis, The Palm, Dubai’deki menüye yerel kaynaklı ürünler koymayı taahhüt eden bir oteldir. Şu anda, restoranlarından sekizi, bir taksi yolculuğu mesafesinde yetiştirilen malzemeler içeriyor.
Atlantis’ Seafire Steakhouse’ın Mutfağı Şefi Raymond Wong, tesisin yeni sürdürülebilir yemek seçkisini oluşturan mutfak ekibi arasında yer alıyor.
“Hedef, 2021’in sonuna kadar Atlantis’teki 23 restoranın tümünde menülerde yerel kaynaklı beş farklı ürüne sahip olmak” diyor Wong.
Atlantis’ Seafire Steakhouse’da Chef de Cuisine
Yerel malzemelerle yapılan Seafire Steakhouse yemekleri arasında yerel olarak seçilmiş mantarlardan oluşan bir seçkiyle hazırlanmış mantarlı bir risotto ve BAE merkezli Green Fields Farms salatalıklarından yapılmış bir jus içeren organik pancarla kurutulmuş somon carpaccio bulunur. ekmek.
Atlantis, The Palm, somonunu Jebel Ali’deki bir deniz yetiştirme ve kuluçka tesisi olan Fish Farm’dan temin ediyor ve burada misyonu BAE’nin ithal balığa olan bağımlılığını azaltırken alıcılara daha taze tadı olan bir ürün sağlamak.
Wong, “Yerel olarak yetiştirilen somon balığı bize ulaştığında çok taze, aslında dinlenmek için zamana ihtiyacı var” diyor.
Tesisin yapraklı sebzeleri, Dubai’nin sıfır pestisit politikasına sahip hidroponik çiftliklerinden ikisi olan ve geleneksel tarım yöntemlerine göre yüzde 90 daha az su kullanan Al Quoz’daki Oasis Greens ve Uns Farm’ın yakınındadır.
Wong, “Yerel olarak satın alındığında mikro otlar ve salata yaprakları solmaya başlamadan çok daha uzun süre dayanır ve tadı muhteşemdir” diye ekliyor.
Atlantis’in tatil beldesi genelindeki uzun vadeli sürdürülebilirlik yolculuğu, yerel kaynaklı yemekleri de Bread Street Kitchen & Bar, Hakkasan, Ronda Locatelli, Nobu, Wavehouse, White Restaurant ve The Shore’daki menüye yerleştirdi.
The Palm, Atlantis’te Koruma, Eğitim ve KSS Direktörü Kelly Timmins şöyle diyor: “Sürdürülebilirlik bir yolculuktur ve oraya ulaşmak için topluluğumuzun katılımına ihtiyacımız var. Atlantis’in ana odak noktalarından biri olan The Palm, tüm yerel ekonomiyi yönlendirme taahhüdümüzün bir parçası olarak yerel tedarikçiler ve satıcılar kullanımımızı artırmaya bakmaktır. ”
Kredi: Dubai
Euronews’in bir haberinden çevrildi ve haberleştirildi.
