Sağlıklı vegan yiyeceklere genellikle yavan, sıkıcı, pahalı ve erişilemez yiyecekler denir. Ghalia Alul ve Nabih Al Momaiz, bu algıya meydan okumak için ödüllü vegan restoran ‘Little Erth’i açtı. Vegan tarifleriyle, bitki bazlı yemeklerin süper sağlıklı ve suçluluk duymadan hızlı rahat yemeklerden çok daha lezzetli olabileceğini göstermeyi amaçlıyorlar.
Little Erth, Dubai’de bitki bazlı gıdalara yönelik artan talebi karşılıyor. Ghalia Alul, ‘2017’de açtık ve o zamandan beri birçok vegan restoran açıldı’ dedi. Bu talep, son beş yılda küresel olarak istikrarlı bir artış gördü. Daha önce, bitki bazlı bir diyet sürdürmek, uygun malzemeleri veya yemek yerlerini bulmak için bazı araştırmaları gerektirebilirdi. Artık her köşe başında inek sütüne 2 veya 3 alternatif var gibi görünüyor. Bitki bazlı ‘Beyond Beef’ burgerleri çoğu burger noktasında kolayca bulunur ve McDonald’s bile ‘McPlant’ menüleriyle talebi kabul etti.
Vegan Diyeti
‘İnsanların vegan olmasının ana nedeni nedir? ?’ Nabih, ‘Bir çok sebep var, bireye göre değişir’ diye açıkladı.
Birçok insan çevre dostu amaçlar için vegan olur. Bitki bazlı diyetler, popüler türlerin aşırı avlanmasını azaltmaya yardımcı olabilir. Bir vegan, sığır, kuzu ve domuz etinden kaçınarak günde 2,8 metrekare ormanlık alandan tasarruf edebilir. Hayvancılıktan kaynaklanan emisyonlar, küresel olarak toplam sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 14,5 – 18’ini oluşturuyor. Dubai merkezli eski baba Colm Smith, ‘Çevresel nedenlerle durdum. Et endüstrisinin çevre üzerindeki etkisini öğrendikten sonra, onu vicdanen yemeye devam edemedim.
Diğerleri, hayvan zulmüne bir çözüm olarak veganlığa yöneliyor. Dubaili Laila Alhorani neden vegan olduğunu açıklıyor. ‘Hayvanlar için! Her canlı, hayatı için savaşma şansını hak eder. Vahşi doğada, bir hayvanın avcısı tarafından avlandığında hayatta kalma şansı vardır’.
Little Erth’ten Ghalia Alul, Euronews’e ‘son zamanlarda insanlar çok daha fazla sağlık odaklı hale geldi’ dedi. Alul, mutfak kariyerini çiğ gıdalara odakladı. ‘Çiğ, yüksek sıcaklıkta pişmediği anlamına gelir ve yüksek sıcaklıkta pişirmediğinizde yiyeceklerdeki sindirim enzimlerini canlı tutarsınız’ dedi. Bu, vücudunuzun besinlerdeki besinleri sindirmesine ve emmesine yardımcı olur.
Nasıl vegan olunur
Nabih, bitki bazlı bir diyete geçmenin adımlarını tartışırken, önce neden bitki bazlı beslenmeye başladığınızı tanımlamanız gerektiğini açıklıyor. . Sağlığa yararları içinse, malzemeleri nasıl pişirdiğinize odaklanmalısınız. Daha çevre dostu olmak istiyorsanız, düşük karbon ayak izine sahip malzemeler tedarik etmelisiniz. Örneğin avokado, sağlıklı vitaminler için mükemmel bir kaynaktır, ancak üretilmesi ve satılması gereken büyük bir karbon ayak izine sahiptir.
Ghalia eğitimin şart olduğunu vurguladı. “Diyetinizi değiştirmeden önce, onu okuyun ve ondan almak istediğiniz faydaları bilin. Çoğu zaman insanlar heyecanlanır
ve bitki bazlı bir diyete atlarlar ve sadece kısa bir süre için sürdürürler. zaman”. Yavaş başlamak, başarılı bir vegan olmanın anahtarıdır. Bir hafta boyunca günde bir bitki bazlı yemek, daha sonra tamamen bitki bazlı olana kadar artırın.
Vegan Tarifi
Malzemeler
30 gram papaya
1 havuç
1 salatalık
1 mango
Guacamole
7 gram fesleğen kaju kreması
Nane yaprağı ve tadı kişniş
Yöntem
1. Taze papayayı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Karışımı kurutucu kağıtlara yayın.
3. 10 saat boyunca kurutun.
4. Hazır olunca kareler halinde kesin.
5. Fesleğenli kaju kreması, rendelenmiş salatalık, havuç, mango, nane yaprağı, kişniş, guacamole ekleyin.
6. Rulo şeklinde sarın ve keyfini çıkarın.
Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.