Avrupa Birliği’nde üretilen tüm gıdaların muazzam bir %20’si ya çöp sahalarında ya da hayvan yemi olarak son buluyor. Ekonomiye yılda 140 milyar avroya mal olan potansiyel bir kaynağın pahalı bir israfı.

Uzmanlar, bu sorunu çözmenin birleşik, birleşik bir çaba gerektirdiğini söylüyor; bunu yaparak üreticiden tüketiciye herkesin masaya bir şeyler getirebileceğine ve herkesin faydalanacağına inanıyorlar.

Futuris, AB’nin Tarladan Sofraya Stratejisinin amaçlarından biri olan birleşik sistemi oluşturmaya ve gıda israfını azaltmaya yardımcı olmaya yönelik mevcut adımları araştırıyor.

Zarar görmüş havuçlar genellikle sığırları beslemek için kullanılır, ancak Hollanda’nın Helmond kentinde bulunan köklü vanRijsingengreen aile şirketi, bu kullanımın bile başka bir atık türü olduğunu düşünüyor.

vanRijsingengreen farklı bir yaklaşım benimsiyor; şirketin gıda endüstrisinde kullanılmak üzere taze atıştırmalık veya soyulmuş havuç olarak satamadığı şeyi, meyve suyuna ve toz haline getirilmiş malzemelere dönüştürüyor. Herhangi bir anda ürettiği şey, hem arza hem de talebe göre sürekli olarak ayarlanır.

vanRijsingengreen’in Direktörü Gerbrand van Veldhuizen, hiçbir şeyin boşa gitmemesi için büyük çaba sarf ettiklerini söylüyor:

“Yapmaya çalıştığımız şey, hem endüstri, hem taze pazar hem de içerik pazarı için optimize edilmiş planlama yapmak.

“Şimdi tüm malzemeleri kullanmaya çalışıyoruz – sebzelerimiz var, meyve suyu yapıyoruz, yan akım olarak posamız var ve lifi bundan çıkarmaya çalışıyoruz.”

Domatesin hamburger sektörünün ihtiyaç duymadığı bu üst ve alt kısımları, Fazla Gıda Fabrikası tarafından sos ve çorba yapımında kullanılmaktadır.

Yakındaki Artı Gıda Fabrikası da gıda endüstrisinden elde edilen ucuz yan ürünleri değerli bir hammaddeye dönüştürmeye çalışmaktadır.

Direktörü ve Kurucusu Bob Hutten ne kullandıklarını açıklıyor:

“Domateslerin bu üstleri ve altları, hamburger üreticileri tarafından reddediliyor.

“Onları alıp lezzetli soslar ve çorbalar yapıyoruz. Örneğin, gıda endüstrisi ve perakende satış için çok büyük olan havuçları da kullanıyoruz.”

Fazla Gıda Fabrikası, genellikle değersiz olduğu düşünülen zarar görmüş, şekilsiz veya rengi solmuş sebzeleri kullanarak cirosunu artırdı ve çoğunlukla dezavantajlı işgücü piyasası gruplarından işe alınan yeni işçileri işe aldı.

Bob, diğer yapımcıların kendi yöntemlerinden ipuçları almalarını istiyor:

“Diğer ülkelerden insanları buraya gelip ne yaptığımızı görmeye davet ederdim.

“Onlara tuzakların nerede olduğunu görmelerine ve fabrikamızın öğrendiği dersleri kullanmalarına yardım etmelerini tavsiye ederim – böylece her ülkede (benzer) gıda üreticileri olabilir.”

vanRijsingengreen ve Artı Gıda Fabrikası, Avrupa araştırma projesi REFRESH tarafından beş farklı ülkede incelenen birçok örnekten sadece ikisidir.

Proje, özel sektör ve kamu paydaşlarının gıda atıklarını değerli metalara dönüştürmek için nasıl birlikte çalışabileceklerini inceledi.

REFRESH’in Proje Koordinatörü Toine Timmermans, birçok farklı sistem gözlemlediklerini ve esnekliğin önemli olduğunu söylüyor:

“Gördüğümüz şey, herkese uyan tek bir çözüm değil, ancak Avrupa’daki ve dışındaki herhangi bir ülkenin öğrendiklerimizden ders çıkarmasına ve aynı zamanda inşa etmesine yardımcı olabileceğimiz bir tür plan yapmamıza yardımcı oldu.” tedarik zincirindeki farklı paydaşlarla müzakere edilen bu anlaşmalar.”

Orbisk’in restoran mutfaklarına yönelik otomatik kameraları, siparişleri daha iyi planlamak ve israfı azaltmak için çöp kutusuna giden tüm yiyeceklerin fotoğraf kaydını tutar.

Yeni teknoloji de çok önemli bir rol oynayabilir. Hollandalı bir başlangıç ​​şirketi olan Orbisk, restoran mutfakları için otomatik bir kamera geliştirdi: çöp kutusuna giren her şeyin fotoğrafik kaydını tutuyor ve önlenebilecek gıda israfının ayrıntılı istatistiksel analizini sağlıyor.

Orbisk’in CEO’su Olaf van der Veen, bu hizmetin restoranlara maliyetinin yedi katını kazandırabileceğini söylüyor:

“Yinelenen kayıpları görecekler ve (gelecekte) çöp kutusuna gitmelerini önlemek için belirli öğeleri daha az satın almaya veya daha az üretmeye karar verebilirler.

“Ortalama olarak, her monitörün her yıl 4.000 kilo gıda tasarrufu yapma potansiyeline sahip olduğunu görüyoruz. Öyleyse (yalnızca) bu teknolojiyi geniş ölçekte uyguladığımızı hayal edin!”

Birçok Hollanda süpermarketi, son kullanma tarihi yaklaşan ürünleri, popüler ‘Sürpriz Kutu’ formatında orijinal fiyatlarının çok altında satmaktadır.

Jumbo Verberne süpermarket franchise’ı ayrıca, günlük taze ekmek fazlasını, bir tost makinesinden çıktığı kadar lezzetli olan donmuş bir alternatifle kısmen değiştirerek ele aldı.

Serinin sahibi George Verberne bunun önemli bir adım olduğunu söylüyor:

“Artık sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar her zaman hazır ekmek var. Bu bir kazan-kazan çözümü: daha az ekmek israf ediyor ve müşterinize daha iyi hizmet veriyorsunuz.”

Galeriyi görüntüle
5 Fotoğraf

Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.

About Post Author

Ne Düşünüyorsunuz Bu Konuda?

%d blogcu bunu beğendi: