(mtag101701)
(mtag101702)
(mtag101703)
(mtag101703)
San Francisco’daki Harris’te – koyu renkli ahşap, rahat deri kabinler ve kuru martini ile mükemmel bir Amerikan et lokantası – iki yüzü olan popüler sekiz onsluk fileto mignonun fiyatı son zamanlarda 2 dolardan 56 dolara yükseldi.
(mtag101704)
(mtag101702)
Restoran için daha da pahalı.
(mtag101704)
(mtag101702)
Şefi ve sahibi Michael Buhagiar, bu biftek için bir yıl öncesine göre yüzde 30 ila 40 daha fazla ödediğini söyledi. Fiyatlarını yükseltmek bu farkın sadece bir kısmını oluşturuyor, dedi, “ancak müşterileri korkutup kaçırmaya çalışmıyoruz. ”
(mtag101704)
(mtag101702)
Yaklaşık 1.700 mil doğuda, Brad Kooima, Güney Dakota sınırındaki Rock Valley, Iowa’daki yem alanında 3.000 sığırı tarıyor. Bu günlerde, kafa başına 84 dolar kaybediyor.
(mtag101704)
(mtag101702)
63 yaşındaki Bay Kooima, “Benim gibi üreticiler için hayal kırıklığı, yerel ve küresel sığır eti talebinin hiç bu kadar iyi olmadığı bir duruma bakıyor olmanızdır” dedi. “Ve hiç para kazanmıyoruz. ”
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
(mtag101702) Pandemi sonrası dünyada, küresel tedarik zinciri bükülmüş ve kırılmıştır. Yiyecek, araç, giyim ve diğer mallara olan talep arttıkça, üreticiler ve tedarikçiler Starbucks’ta otomobil, ketçap paketleri ve popüler içecekler yapmak için gereken hammaddeleri veya işçileri bulamayarak ayak uydurmak için mücadele ediyor.
(mtag101704)
(mtag101702)
ABD sığır endüstrisinde, bu zincire sadece dört et paketleme şirketi hakimdir ve kârları gerilimi artırmaktadır. Lokantalarda akşam yemeği yiyenler ve marketlerde alışveriş yapanlar, kıyma ve birinci sınıf biftek için keskin yüksek fiyatlardan çıkartma şoku yaşarken, çiftçiler zar zor başa çıktıklarını veya bazı durumlarda para kaybettiklerini söylüyor.
(mtag101704)
(mtag101702)
Amerika Birleşik Devletleri’nde satılan işlenmiş sığır etinin yüzde 80’inden fazlasını oluşturan Dört Büyük şirketleri işaret ediyorlar: Cargill, JBS, Tyson Foods ve National Beef.
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
(mtag101703)
(mtag101706)
(mtag101705)Sahibi Michael Buhagiar, San Francisco’daki Harris’te bir fileto mignon için 2 dolarlık bir fiyat artışının restoranın daha yüksek maliyetini karşılamadığını söyledi.
(mtag101708)Kredi. . .
(mtag101708)The New York Times için Aaron Wojack
(mtag101708)
(mtag101708)
(mtag101709)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
Çarşamba günü, Tarım, Beslenme ve Orman Senatosu Komitesi, büyükbaş hayvan pazarında şeffaflık ve fiyatlandırma konusunda bir oturum yapacak. Duruşma, son yıllarda manav zincirleri, çiftçiler ve et paketleyicilerin arzı sınırlayarak sığır eti fiyatını artırmak için gizlice anlaştığını iddia eden diğerleri tarafından açılan çok sayıda davayı takip ediyor. Bazı davalar reddedildi, bazıları ise aktif durumda. Sektör iddiaları yalanladı.
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
(mtag101702) Bu bahar, iki partili 19 senatörden oluşan bir grup, Adalet Bakanlığı’nı et paketleyicilere yönelik antitröst soruşturmasını sürdürmeye çağırdı. Ve son haftalarda Kongre, büyükbaş hayvan pazarında şeffaflığı artırmayı veya rekabeti artırmayı amaçlayan yasa tasarıları sundu. İçlerinden biri, “et paketleyicilerin rekabete aykırı eylemlerini araştırmak için Tarım Bakanlığı’nda özel bir müfettiş oluşturacaktı. ”
(mtag101704)
(mtag101702)
Montana’dan Demokrat Senatör Jon Tester, “İşler değişmezse, gıda zincirimiz çok olumsuz bir şekilde değişecek” dedi. Küçük ve orta ölçekli yemleme işletmecilerinin zaten işlerinden atılmakta olduğu konusunda uyardı ve inek ve buzağı yetiştiricilerinin yakında aynı şeyi yapmaya zorlanacağından endişe ediyor.
(mtag101704)
(mtag101702)
Bay Tester, “Karlar onlara doğru gelmiyor,” dedi.
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
(mtag101703)
Bay Buhagiar, Harris’in fileto mignon için bir yıl öncesine göre yüzde 30 ila 40 daha fazla ödeme yaptığını söyledi.
(mtag101708)Kredi. . .
(mtag101708)The New York Times için Aaron Wojack
(mtag101708)
(mtag101708)
(mtag101709)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703) Dört şirket, işlenmiş et için ABD pazarının yüzde 80’ini kontrol ediyor.
(mtag101708)Kredi. . .
(mtag101708)The New York Times için Aaron Wojack
(mtag101708)
(mtag101708)
(mtag101709)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
(mtag101702)Bunlar sığır eti paketleme endüstrisi için zorlu zamanlar. RaboResearch analistlerine göre, JBS ve Cargill gibi işlemciler, kestikleri ve kıyma ve bifteğe paketledikleri sığır başına 1.000$’a kadar kar elde ediyor – 50$’lık normun oldukça üzerinde ve zaman zaman 150$’a yükseliyor.
(mtag101704)
(mtag101702)
Sığır eti işleyicileri, piyasayı manipüle ettiklerini inkar ediyor ve dört şirket konsantrasyonunun 25 yıldır var olduğunu belirtiyor. Ayrıca, et paketleyicilerin lobi grubu Kuzey Amerika Et Enstitüsü’nün sözcüsü Sarah Little, pazardaki katılımcıların hiçbirinin – inek yetiştiricileri, yemlik işletmecileri veya et paketleyicileri – her yıl kar elde etmediğini söyledi.
(mtag101704)
(mtag101702)
Ve sektör, pandemi tarafından daha da şiddetlenen bir sorun olan çalışanları işe almak için uzun süredir mücadele ettiğini söylese de, kapasite artırıyor. Mart ayında National Beef, Tama, Iowa’daki bir işleme tesisinde kapasiteyi artırma planlarını duyurdu. Haziran ayı başlarında, Brezilya merkezli JBS, Nebraska’daki iki büyük sığır eti işleme tesisinde üretim yeteneklerini artırmak için 130 milyon dolardan fazla ve ücretleri artırmak için 150 milyon dolardan fazla harcama yaptığını söyledi.
(mtag101704)
(mtag101702)
JBS sözcüsü bir e-postada, “Kapasiteyi artırmaya ve işçileri çekmek için sektör lideri ücretler sunmaya yönelik yatırımlarımızın, üreticiler için daha fazla fırsat ve tüketicilere fayda sağlayacağına inanıyoruz” dedi.
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
Ancak bu kapasite, paketlenmiş sığır eti fiyatlarının artmasını sağlamayacak. Mart ortasından bu yana restoranlar yeniden açıldı, küresel talep hızlandı ve ızgara sezonu başladı – Tarım Bakanlığı’na göre toptan sığır eti fiyatları yüzde 40’tan fazla arttı ve bazı biftek kesimleri yüzde 70’ten fazla fırladı.
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703) Iowa’da bir çiftlik sahibi olan Brad Kooima, sığır başına 84 dolar kaybettiğini söyledi.
(mtag101708)Kredi. . .
(mtag101708)The New York Times için Tim Gruber
(mtag101708)
(mtag101708)
(mtag101709)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
NielsenIQ’ya göre, tüketicilerin bir paket tavuk veya domuz eti yerine kolayca alabileceğinin farkında olan marketler, kıyma fiyatlarına yüzde 5 ve biftek fiyatlarına yüzde 9’dan fazla zam yaptı. Ülkenin belirli bölgelerinde akşam yemeği yiyenlerin geri dönmesiyle bir ikilemle karşı karşıya kalan bazı restoranlar fiyatları biraz yükseltirken, diğerleri menüden sığır eti çıkarıyor.
(mtag101704)
(mtag101702)
Artan maliyetler, Kansas City, Mo.’daki Brookside Beef Company’nin 12 onsluk Kansas City şerit bifteğinin fiyatını 50 dolara iki katına çıkarmak zorunda kalacağı anlamına geliyordu. Bunun yerine, sahibi ve şefi Charles d’Ablaing, onu menüden çekmeye karar verdi. Ara sıra ana restoranı Brookside Poultry Company’de sığır eti sunuyor.
(mtag101704)
(mtag101702)
Bay d’Ablaing, “Restoran konseptimiz, normal bir adamın gerçekten iyi bir fiyata gerçekten iyi bir bifteği alabileceği bir yer olmaktır” dedi. “Bir biftek için insanlardan 50 dolar almayacağız. ”
(mtag101704)
(mtag101702)
Kaburga eti ve şerit biftek için daha yüksek fiyatlar, Choteau, Mont’ta üçüncü nesil bir çiftçi ve çiftlik sahibi olan 50 yaşındaki Brett DeBruycker’a süzülmüyor.
(mtag101704)
(mtag101702)
Diğer tarımsal endüstriler gibi, sığır yetiştirmek de genellikle bir ziyafet ya da kıtlık işidir. Bir bölgeyi sular altında bırakan ve diğerini kuraklıkla baş başa bırakan hava durumu modelleri gibi sayısız öngörülemeyen faktör onu etkiler; küresel talepte geniş dalgalanmalar; ve besi hayvanlarını besleyen mısır gibi diğer emtialarda fiyat artışları.
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
Ancak Bay DeBruycker, sığır besleme operasyonundan dört yıldır bir dolar kâr etmedi ve bunun arz ve talepteki basit bir dengesizlikten kaynaklandığına inanmıyor. Sığır besleyicileri genellikle hayvanlar bir yaşından küçükken çiftlik sahiplerinden sığır alır ve yaklaşık 1.500 poundluk kesim ağırlığına ulaşana kadar onları besler. Sonra onları paketleme tesisine satıyorlar.
(mtag101704)
(mtag101702)
Bay DeBruycker, “Bazen kafa başına 400 ila 500 dolar, bazen yalnızca 20 ila 30 dolar kaybettim” dedi. “Kapitalizmi anlıyorum ve tarım piyasalarını iyi anlıyorum, ancak burada gerçek arz-talep eğrisi kırıldı çünkü aracılar, et paketleyiciler arzı manipüle ediyor. ”
(mtag101704)
(mtag101702)
Konsolidasyonun bir sonucu, ülke çapındaki paketleme tesislerinin kapatılması ve dolayısıyla her yıl kesilen sığır sayısında azalma oldu. 2007’de her hafta ortalama 527.000’den fazla dana ve düve katledildi. Oklahoma Eyalet Üniversitesi’nden tarım ekonomisti Derrell S. Peel’in raporuna göre, 2019’da pandemi başlayıp operasyonları kesintiye uğratmadan önce haftalık ortalama 500.000’den azdı.
(mtag101704)
(mtag101702)
Bazı eleştirmenler, Büyük Dörtlü’nün ülkenin bazı bölgelerindeki sığırlar için nakit piyasasındaki rekabeti açık artırmada veya açık pazarlıkla satın almayarak, daha ziyade büyük yem işletmecileriyle yaptıkları gizli anlaşmalar yoluyla azalttığını söylüyor. Eleştirmenler, açık pazarlardaki rekabet eksikliğinin fiyatlandırmada şeffaflık eksikliğine yol açtığını söylüyor. Önerilen Senato mevzuatı, et paketleyicileri canlı pazarlarda daha fazla sığır satın almaya zorlayacaktır.
(mtag101704)
(mtag101702)
Konsolidasyonun bir başka sonucu da, tek bir Big Four fabrikası kısa süreliğine de olsa kapandığında kesim sayısında keskin düşüşler oldu. Ağustos 2019’da, Holcomb, Kan’daki bir Tyson sığır eti tesisinde günde 6.000’den fazla sığır işleyen bir yangın çıktı. Birkaç ay boyunca kapalı kaldı ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki kapasiteyi ciddi şekilde sınırladı.
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)Tarım Bakanlığı’na göre, Mart ortasından bu yana toptan sığır eti fiyatları yüzde 40’tan fazla arttı ve belirli kesintiler yüzde 70’ten fazla fırladı.
(mtag101708)Kredi. . .
(mtag101708)The New York Times için Tim Gruber
(mtag101708)
(mtag101708)
(mtag101709)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
2020 baharında, çalışanlar arasında koronavirüs salgınları nedeniyle birkaç et paketleme tesisi aniden kapatıldı. Bu kapanışlar, kilerleri ve buzdolaplarını doldurmak için acele eden tüketicilerden gelen yüksek taleple birleştiğinde işlenmiş sığır eti fiyatlarının yükselmesine neden oldu. Ancak, canlı sığır fiyatları düştü çünkü kapatmalar, kesimleri bekleyen besleme alanlarında birikmiş sığır yığını yarattı.
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101703)
(mtag101703)
Ve bu ayın başlarında, JBS’ye ait tüm sığır eti işleme tesisleri, şirketin bir fidye yazılımı saldırısına kurban gitmesinin ardından bir günden fazla süreyle kapatıldı.
(mtag101704)
(mtag101702)
DV Auction’da hayvancılık piyasası analisti ve piyasayı tartışan günlük bir internet şovu olan “Feeder Flash”ın sunucusu Corbitt Wall, “Üretimi artırmamaları kesinlikle saçma” dedi. “Onlar, arzı yedekte tutarken ve tüketici talebini yüksek tutarken, daha az kişi sayısında daha fazla para kazandıkları için, arzın disiplinli işleyicileridir. ”
(mtag101704)
(mtag101705)
(mtag101705)
(mtag101704)
(mtag101702)
Bir The New York Times haberinden çevrildi ve haberleştirildi.
(mtag101704)