‘Consummate’ Londra Lokantacısı Çıkışta Hızlı Bir Şekilde Gösterildi

LONDRA — Jeremy King’in ortakları 1 Nisan’da restoranlarının kontrolü için zorlu, uzun soluklu bir savaşı kazandığında, onu kaldırıma atmak için hiç zaman kaybetmediler. Şirketinin iPhone’unu ve dizüstü bilgisayarını teslim etmeye zorlanan Bay King, meslektaşlarına, görevden alındığı haberini gördüklerinde ailesinin kendisiyle iletişim kuramayacaklarından endişe ettiğini söyledi.

Sıkıntıları sadık lokantaları arasında endişeli bir konuşma konusu haline gelen ünlü bir Londra lokantacı için hızlı bir yıkımdı. Bay King, Wolseley, Delaunay, Bellanger, Colbert, Fischer’s ve Zédel’deki masalarının yanından süzülerek geçerken, tek ses olarak bundan bahsettiler – birçokları şehrin bir zamanlar köhne restoran sahnesini dönüştürmekle onurlandırılan bir gastronomi imparatorluğunun ışıltılı mücevherleri.

Bay King’in sadıkları için, ayrılışının kaba koşulları, yarattığı restoranlara asla geri dönmeyeceklerine dair öfkeli yeminlere yol açtı. Londra’nın sosyal çevrelerinde, Bay King’in masalarının ünlüleri ve kurumsal devleri, sanatçıları ve politikacıları, tiyatro krallığını ve gerçek kraliyet ailesini kendine çektiği küçük bir depremi tetikledi. Prenses Diana, ilk sıradaki Le Caprice’de düzenliydi.

Ferforje avizelerin altında düzenli bir masayı işgal eden iyi bağlantıları olan bir halkla ilişkiler yöneticisi olan Roland Rudd, “Jeremy King tam bir restoran işletmecisidir” dedi. Wolseley’de. Bay King, dedi, ayrıntılara verilen “nefes kesici” dikkati kusursuz müşteri hizmetiyle birleştirirken, “tanıyabileceğiniz en iyi, en nazik, en sadık insanlardan biri” oldu.

Finsbury Glover Hering’in eş başkanı Bay Rudd, “Jeremy’yi dağıtarak,” dedi, “yüzsüz şirket sahibi restoranın kalbini söküp attı ve restoranın üzücü bir kabuğunu bırakacak. eski benlik.”

Söz konusu şirket sahibi, 2017 yılında Bay King’in şirketi Corbin & King’in yüzde 74’ünü 58 milyon sterlin (75 milyon $) karşılığında satın alan Bangkok merkezli bir konaklama devi Minor International’dır. Yeni yatırımcılar Bay King, restoranlarını Asya ve Orta Doğu’ya genişletme girişimlerini engellediğini söyledi. Corbin & King’in kötü yönetim ve dokuz restoranını aylarca kapanmaya zorlayan pandemiye bağladıkları bir kriz olan iflastan haftalar uzakta olduğunu söylediler.

Minor’un başkanı olan Amerika doğumlu milyarder William E. Heinecke “Jeremy çok para kaybediyordu” dedi. “Tek yapmak istediğim bu şirketin büyüdüğünü ve çalışanlarına göz kulak olduğunu görmek.”

Londra’nın sempatik haber medyasında, Bay King’in davası klasik bir David-ve-Goliath masalı olarak çerçevelendi. Bay Heinecke’nin parmak eklemi taktikleri kullandığı doğru olsa da, Bay King’in onu pahalı bir piyasada hırslarını finanse etmek için nakit paraya hevesli bir ortak olarak getirdiği de doğrudur. Ve 67 yaşındaki Bay King, tavizsiz tarzının bir kanıtı olarak, önceki en az iki ortakla arası bozuldu.

Bu tür birçok anlaşmazlık gibi, bu dava da iddialar ve karşı iddialar, kötü niyetli suçlamalar ve şu anda bile devam eden dava katmanları ile gizlenmiştir, bu yüzden Mr. King, röportaj talebini reddetti.

“Yapabilirim Bu konuda konuşmayın,” dedi, ancak arkadaşları hikayenin kendi tarafını anlatmaktan mutlu oldular.

Çalışanlarını ve restoranlarının itibarını fasulye sayan ortaklarından korumak için umutsuz olan ilkeli bir mal sahibini anlatıyorlar. Teklifleri arasında Suudi Arabistan’da bir Wolseley açmak; Bay King, arkadaşlarına Suudi hükümetinin insan hakları ihlalleri nedeniyle müdavimlerinin buna çok kızacağını söyledi.

Restoranların da kâr ettiğini söylüyorlar. Ancak Minor, bir kredinin derhal geri ödenmesini talep ederek Corbin & King’i iflasın İngiliz versiyonu olan yönetime zorladı. Yönetici daha sonra şirket için bir açık artırma düzenledi. New York yatırım fonu Knighthead Capital Management tarafından desteklenen Bay King, ortağını satın almak için teklif verdi. Ancak Minor, şirketin öz sermayesinin geri kalanı ve borcu için 67 milyon sterlin (87 milyon dolar) teklif ederek onu geride bıraktı.

Normalde geveze olan Bay King, açık artırmadan sonra çalışanlara kısa bir veda e-postasında “Artık Corbin & King’de hisse sahibi olmayacağım” dedi. “Geçişin nasıl etkileneceği görülmeye devam ediyor.”

Bay King’in müşterileri ve çalışanları açısından kötü. Müzayededen sonraki gün, restoranları Instagram hesaplarında onun ve uzun zamandır ortağı olan Chris Corbin’in siyah beyaz bir portresini yayınladı. Yeni patronlara hem hüzünlü bir övgü hem de açık bir mesajdı.

İki adam ilk olarak 1970’lerin sonlarında Bay King’in Manhattan’daki tiyatro bölgesi restoranının Londra karakolu Joe Allen’da maître d’hôtel olduğu ve Bay Corbin’in Langan’s Brasserie’de çalıştığı sırada tanıştı. aktör Michael Caine bir zamanlar sahibiydi. Birlikte, Le Caprice, J. Sheekey ve Ivy gibi simge haline gelen restoranları alıp sattılar. (Bay Corbin yıllar önce aktif yönetimden emekli oldu.)

“ Bir başka ünlü Londra restoranı olan River Cafe’nin sahibi Ruth Rogers, Jeremy her zaman cesur restoranlar yaptı” dedi. “Bir fırsat duygusu vardı. Kendinizi her zaman evinizde hissedebilirsiniz, ancak göz alıcı bir şekilde.”

Fransız ve Avusturya mutfağına odaklanan Mr. King’in restoranları, Paris’in birahanelerini veya Viyana’nın büyük kafelerini çağrıştırıyor. Müşteriler cömert bir akşam yemeğini savurganlaştırabilir veya 3 pounddan daha az bir fiyata öğle yemeği için bir kase çorba sipariş edebilir. Bu, yirmi yıl önce Londra’da yeni bir konseptti, yemek sahnesi yüksek mutfak tapınakları ile kitlesel pazar lokantaları arasında ikiye bölünmüştü.

Bay King’e kurumsal boşanmasının her yönünü takip eden birinci sınıf bir müşteri lejyonu kazandırdı. Twitter’da aktör ve yazar Stephen Fry, Bay King’in nasıl zorla bırakıldığına ağıt yaktı. “Her zaman iyilerin kaybettiği, açgözlü, ruhsuz ve kötülerin kazandığı bir dünya mı olacak?” dedi.

Tayland vatandaşı olan Bay Heinecke, bir zamanlar kendi David-ve-Goliath hikayesinde David’i canlandırmıştı. 1999’da şirketi çok daha küçükken, Bangkok’taki Regent Hotel’deki hissesini satın almaya çalışan Goldman Sachs’ı savuşturdu. O zaman, “Sadece paradan çok daha fazlası var” dedi. “Bu mülkün kendisine bağlı bir miktar duygu var.”

Bay Heinecke, rolün tersine çevrildiğini kabul etti. Ancak, Bay King’in ortaklık bozulduğunda ilk davayı açtığını ve ardından haber medyasında onu kötülediğini savunarak, haksız yere bu davada ağır olarak tasvir edildiğini söyledi. Şu anda kontrol ettiği restoranlarda masa bulamayabileceği konusunda şaka yaptı.

“Ben kum torbası oldum. Sanırım ben de biraz incinmiş hissediyorum,” dedi Bay Heinecke. “Bütün yaratıcı insanlar benzersizdir, ancak Jeremy’nin durumunda, kendi PR’ına inanmaya başladı”

Bay King’in Londra’nın restoran sahnesinde büyük yer tuttuğuna şüphe yok. İletişim ağı benzersizdir; tavrı istekli ve kibar; onun iş ahlakı fanatik. Meslektaşları, neredeyse her gece restoranlarının her birine nasıl geldiğine hayret ediyor. Özel dikim takımlarıyla tanınan uzun boylu, gümüş saçlı bir adam olan Bay King, bir yemek odasını anında inceleyebilir ve herhangi bir yanlışlık olup olmadığını tespit edebilir.

Bay King’i Ivy’de tanıyan ve Wolseley ve Bellanger’a uğrayan tanınmış bir yayıncı olan Robert Peston, “Tüm restoranlarıyla ilgili mesele, onların asla fabrika olmamasıdır,” dedi. “Her gün ve her akşam her mekanın zeminini geziyor ve yüzlerce müşteriyle kişisel bir ilişkisi var.”

Diğer müdavimler gibi Bay Peston da, Bay King artık orada olmazsa her iki restoranda da yemek yemeyi bırakacağını söyledi. Gelecekteki müşterilerin mi yoksa Londra’yı ziyaret eden turistlerin mi ilgileneceği başka bir soru. Bay Heinecke, Bay King’i “çok güzel bir fikstür” olarak nitelendirdi, ancak restoranlarında şef olmadığına dikkat çekti.

Bay King’e gelince, arkadaşlarına emekli olmak için çok genç olduğunu söyledi ve şimdiden bir sonraki hamlesini düşünüyor. Başka bir restoran açmayı içerebilir.

Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş önerileriyle düzenli güncellemeler alın .