Dört Temmuz İçin Bir Sonraki Barbekü İçin 17 Vejetaryen Izgara Tarifi

Yoğun mevsim sebzeleri, açık alev üzerinde biraz tuz, yağ ve bir parça boşluktan daha fazlasına ihtiyaç duymazken, biraz ekstra dikkatle olumlu bir şekilde ateşlenirler. Bu vejetaryen tarifler minimum çabadan orta seviyeye kadar değişir. Çoğu, neyle eşleştirdiğinize bağlı olarak yan veya meze olarak çalışır, ancak hepsi son derece lezzetli sonuçlar verir ve Bağımsızlık Günü’nde ızgara yapmak heyecan vericidir.

1. Fıstık Soslu Tofu-Sebze Satay

Lara Lee’nin acı biberli fıstık sosu ve tuzlu-tatlı kecap manisiyle kaplı bu karamelize ananas, soya peyniri ve sebze şişleri taze ve meyvemsi ama aynı zamanda cesur, karmaşık ve doyurucu. Tek başlarına, büyük bir başarı ile dururlar, ancak buğulanmış pirinç veya pirinç erişteleri, marul sargıları ve herhangi bir sayıda meyve veya sebze tarafı ile tam bir yayılmayı destekleyebilirler.

Yemek tarifi: Fıstık Soslu Tofu-Sebze Satay

2. Beyaz Soslu Izgara Mısır ve Avokado Salatası

Sue Li’nin bu beş yıldızlı tarifi, ızgara mısır, yeşil soğan ve jalapeño’yu, çevresindeki malzemelerin ısısını, zenginliğini ve tatlılığını yumuşatmak için yeterince keskin olan kremsi bir ayran-beyaz sos ile dengeler. (Diyetinizin gerektirdiği gibi vejeteryan beyaz peynir tercih edin.) Sonuçlar taze, gevrek ve unutulmaz.

Yemek tarifi: Beyaz Soslu Izgara Mısır ve Avokado Salatası

3. Izgara Tofu

Tofu demlemenin anahtarı, onu marine etmektir. Kay Chun, ılık versiyonlardan daha hızlı nüfuz eden sarımsaklı ve zencefilli sıcak soya turşusu kullanarak bu tarifteki işlemi zekice hızlandırıyor. Bir kez ızgara yapıldığında, tofu sıcak veya oda sıcaklığında, herhangi bir sayıda ızgara sebze ile eşit derecede lezzetli, pilavın üzerine veya sandviçlerin içine konabilir.

Yemek tarifi: ızgara soya peyniri

4. Kırmızı Şili Ezmesi İçinde Izgara Mantar Şiş

Jocelyn Ramirez bu doyurucu şişlerde lezzeti ikiye katlıyor: Önce kral istiridye mantarlarını tuzlu-tatlı bir guajillo şili ezmesinde marine ediyor, sonra kömürleşene kadar ızgarada pişiriyor. Karmaşık ve renkli, sonuçlar bir yan olarak sunulabilir, ancak plakanın merkezinde dikkat çekiyorlar.

Yemek tarifi: Kırmızı Şili Ezmesi’nde Izgara Mantar Şiş

5. Burratalı Tatlı ve Baharatlı Izgara Sebzeler

Melissa Clark, bu havadar tabak için bir dizi ızgara sebze seçeneği önerir, ancak sizi favorilerinizi kucaklamaya teşvik eder. Seçiminizi terletmeyin: Herhangi bir yaz sebzesi, agrodolce sosuna batırıldığında ve burrata ile krostini üzerine ezildiğinde parlayacak.

Yemek tarifi: Burratalı Tatlı ve Baharatlı Izgara Sebzeler

6. Chive Tereyağlı Izgara Mantar

İçbükey şekilleri nedeniyle, portobello mantarları alevler üzerinde pişirildiğinde yalnızca kısmen işbirliği yapma eğilimindedir, bir tarafta ızgara izleri elde ederken diğer tarafta buharda pişirilir. Onları dilimler halinde dilimlemek, şişlemek ve kırmızı biber ovma ile baharatlamak biraz çaba gerektirir, ancak büyük bir getiri sağlar: Ateşin daha fazla aromasını emerler ve lezzetleri pişerken daha da yoğunlaşır.

Yemek tarifi: Chive Tereyağlı Izgara Mantar

7. Izgara Kabak Kurdeleleri

Sıcak bir ızgarada ihmal edilirse, en yoğun yaz kabağınız acılaşabilir ve topallayabilir. Ama bunlar değil. Steven Raichlen, kabak şeritlerini şişlere geçirmeyi, ardından onları ızgarada gevrekleştirmeyi ve hassas yüzeylerini kömürleştirmeyi öğrendi. Barbekü tereyağı ile teyel yaparken onları çabucak söyleyin ve şarkı söylerler.

Yemek tarifi: Izgara Kabak Kurdeleleri

8. Baharatlı Izgara Hellim

Ali Slagle’ın tuzlu, çiğnenebilir Hellim’i sulu domatesler ve baharatlarla birleştiren bu dumanlı tarifi, havadar, sıcak havalarda ızgara ethosunu kucaklar: Kolaydır, lezzetlidir ve her yemeğe uyar. Bu yemeği ızgara ekmek, ızgara sebzeler, ızgara herhangi bir şeyle servis edin ve tam isabet.

Yemek tarifi: Baharatlı Izgara Hellim

9. Izgara Brokoli

Tamari, balzamik ve zeytinyağı ile tatlandırılan brokoli, restoran işletmecisi Joe Carroll’un Sam Sifton aracılığıyla hazırladığı bu vegan tarifte sıcak ızgaralar üzerinde yumuşatıldığında tatlılık ve tuzluluk kazanıyor. Sebzeleri ızgaraya atmanın minimum çabayla derin bir lezzet verebileceğinin yenilebilir kanıtı.

Yemek tarifi: ızgara brokoli

10. Şili Rojosunda Izgara Nopales

Jocelyn Ramirez’in bu tarifi, tortilla – veya daha fazla sebze – ızgarada zamanlarını alırken, ocakta bitirilebilen değerli bir yemek pişirme ilavesidir. Pişirildikten sonra, kaktüs kürekleri dilimlenir ve domates ve guajillo şili sosunda yıkanır, pepita ve kişniş ile doldurulur ve doyurucu bir vegan yemeği için ızgara ekmeği içine tıkılır.

Yemek tarifi: Şili Rojo’da Izgara Nopales

11. Yaz Sebze Şişleri

Kilerinizden alıp kısa sürede bir araya getirilebilecek kadar basit bir sarımsak ve kekik sosuyla, Melissa Clark’ın bu tarifi ızgara sebze tarifleri kadar kolay. Kabak ve patlıcan için tasarlanmıştır, ancak kuşkonmaz, mısır, yarı haşlanmış bebek patates veya yılın bu zamanında elinize alabileceğiniz hemen hemen her sebzeye uygulandığında eşit derecede lezzetli olacaktır.

Yemek tarifi: Yaz Sebze Şişleri

12. Izgara Pizza

Neredeyse her ruh hali veya diyete hitap edecek kadar çok yönlü olan pizza, ızgara yapmak için harikadır ve J. Kenji López-Alt bunu yapmanın en iyi yolunu özetlemiştir. Hamuru ince bir şekilde gerdiğinizden emin olun, ancak mütevazı bir miktar malzemeyi tutacak kadar kalın. Ve ızgara pizzanın alttan ısıtıldığını unutmayın, bu nedenle düzgün bir şekilde erimesini sağlamak için peynirinizi domates sosunun üstüne değil, doğrudan sıcak kabuğun üzerine serpmek isteyeceksiniz. Aşırı hırslı olmadan önce küçük turtalarla pratik yapın – bu, kendin yap kişisel pizza barı kurmak için iyi bir bahane.

Yemek tarifi: Izgara pizza

13. Tahin Soslu Izgara Yaz Sebzeleri

David Tanis’in bu esintili yaz yemeğine “Tahin sosu parlak, sarımsaklı, limonlu bir eşlik ediyor”. Sebzelerin en iyi şekilde gevrek ve yumuşak olmasını sağlayan, alevler içinde parlayan kömürü elde etmek için kömürlerinizi orta sıcaklıkta tutun.

Yemek tarifi: Tahin Soslu Izgara Yaz Sebzeleri

14. Peynirli, Kireçli ve Şilili Izgara Mısır (Elotes)

Pek çok ızgara mısır tarifi önceden haşlanmayı gerektirse de, Melissa Clark, Meksika sokak mısırını alırken kömürleşene ve ihale edilene kadar, koçanları doğrudan ızgaraya yerleştirir. İstenirse (Parmesan gibi, Cotija tipik olarak peynir mayası ile hazırlanır, bu nedenle vejetaryen olarak nitelendirilmez) ve bir miktar kişniş serpin. Bir miktar kireç zenginliği keser.

Yemek tarifi: Peynirli, Kireçli ve Şilili Izgara Mısır (Elotes)

15. Manda Izgara Mantar

Ali Slagle, büyük, dumanlı bir yığın oluşturan bu tarifte Manda kanadı muamelesini ızgara mantarlara uygular. Mantarları gevrek olana kadar ızgara yapın, karmaşıklıklarını artırın. Ardından, parlak olana kadar tereyağı ve acı sos ile fırlatın ve yeni favori atıştırmalığınız için mavi peynir ve maydanozla doldurun.

Yemek tarifi: Manda Izgara Mantar

16. Marine edilmiş Izgara Sebzeler

Ali Slagle bu çok yönlü tarifle lezzeti en üst düzeye çıkarır: Sebzelerinizi ızgaraya atın, ardından birkaç dakika içinde keskin notaları alacakları hardallı salata sosuna dökün. Büyük bir parti hazırlayın, böylece hemen tadını çıkarabilirsiniz ve salatalar, sandviçler, frittatalar ve diğer düşük çaba gerektiren yaz akşam yemekleri için daha fazla sincap.

Yemek tarifi: Marine edilmiş ızgara sebzeler

17. Kapari Salsalı Izgara Kuşkonmaz

Izgarada çok fazla zaman kuşkonmazı odunsu hale getirebilir – ancak Yotam Ottolenghi’nin Sam Sifton aracılığıyla sunduğu bu beş yıldızlı tarif, okuyucuların kuşkonmazı ızgaradan önce, hassas ve hassas bir şekilde kömürleşmiş sonuçlar için haşlamalarını ister. Leziz bir kapari sosu ve kremsi keçi peyniri bu yemeği en üst seviyeye çıkarıyor.

Yemek tarifi: Kapari Salsalı Izgara Kuşkonmaz

Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .