İtalyan Sığır Eti için Talep Artıyor. ‘Ayı’ya teşekkürler.

Geçen ay, Los Angeles’taki Gino’s East of Chicago’nun sahibi Dan Michaels, İtalyan bifteği siparişlerini izledi – ince dilimlenmiş rosto biftek ve bir rulo üzerine yığılmış keskin giardiniera’dan oluşan klasik Chicago sandviçi – aniden 150’den günde 300’e yükseldi. haziranda bir gün.

“Ayı” yine vurmuştu.

FX’in mücadele eden bir Chicago biftekli sandviç dükkanı ve onun hırpalanmış mutfak ekibi hakkında karşılıklı konuşma yapan, endişe uyandıran dizisi, gıda medyası ve restoran gazilerinden beğeni topladı ve bir dizi “Evet, Şef!” Başrol oyuncusu Jeremy Allen White’ın üzerine fışkıran memler ve terli aşçılar için toplu bir şehvet uyandırdı.

Gösteri aynı zamanda arsanın kaosunun merkezinde yer alan nefis özensiz İtalyan etli sandviçlere anında talebi teşvik etti. Google Trends’e göre, Google’da arama ilgisi, gösteri 23 Haziran’da Hulu’da yayınlandıktan sonra neredeyse iki katına çıktı ve ülke genelindeki Chicago tarzı restoranlar, etkileri bizzat hissediyor.

Kansas City, Kan.’ın dışındaki Chicago’da bir anne-pop lokantası olan Pizza Man’in sahibi Mike Klaersch, müşterilerin sandviçler için akın ettiğini fark etti. Restoranın Haziran ayına göre beş ila altı kat daha fazla sattığını söyledi.

Brooklyn, Windsor Terrace’ta bir Chicago İtalyan sığır eti ve sosisli sandviç restoranı olan Dog Day Afternoon’un sahibi Jarret Kerr, sıcak İtalyan etli sandviç siparişlerinde en az yüzde 50’lik bir artış gördüğünü söyledi. menü – gösterinin başlangıcından beri. Sıkışık dükkânda günde bir düzineye kadar satış yapılırdı; personel artık günde 30 veya daha fazla sling yapıyor ve her gün tükeniyor.

“Bu bir lütuf oldu,” dedi Bay Kerr. “Şimdi her gün ‘Ayı’ya teşekkür ederiz, ‘Ayı’ya teşekkür ederiz’ diyoruz.”

Geçen ay “Late Night With Seth Meyers” programında Bay Meyers ve dizide Carmy’yi canlandıran aktör Bay White’ın İtalyan etli sandviçinden ısırık almasıyla mağazanın adı kontrol edildi. (“Gece Geçidi” stajyeri, dükkan o gün için satılmadan önce son iki sandviçi kaptı, dedi Bay Kerr.)

Ülkenin dört bir yanındaki restoranlardan ıstakoz ruloları ve bamya gibi spesiyaliteler sunan bir e-ticaret şirketi olan Goldbelly, şirket sözcüsü “The Bear”ın ilk gösteriminden bu yana İtalyan etli sandviç satışlarında yüzde 30 artış gördüğünü söyledi. (Bu sayı, yakın zamanda Chicago elyafı Al’s Beef’in siteye eklenmesiyle artabilir.)

Şikagolulara göre, gerçek bir İtalyan bifteği, tutarlı, uyumlu bir rozbif ve sıcak giardiniera formülüne dayanır, hepsi de – bu önemlidir – bir Turano Baking Company Fransız rulosu. Tatlı bir dokunuş için közlenmiş biber isteğe bağlıdır. Yerli bir Chicagolu olan Henry Tibensky ve New York City’de dolaşan bir Chicago sosisli sandviç ve sandviç pop-up’ı olan Hank’s Juicy Beef’in kurucusu ve şefi Henry Tibensky, sandviç daha sonra jus tercihine göre sığır sularına “daldırılır, daldırılır veya vaftiz edilir” dedi. .

Chicago’daki iki Al’s Beef lokasyonunun sahibi Amjad Haj, işlerinde bir artış görmedi, ancak müşterileri gösteri hakkında konuşuyor. Bay Haj, “Birkaç kez duyduğum bir şey olsa da, aksanın doğru olduğunu düşünmüyorlar” dedi. (İletişim kurduğumuz Chicago bölgesindeki diğer üç restorandaki personel, “The Bear”ı hiç duymamıştı.)

Ülkenin çoğunu vuran son sıcak hava dalgası bile talebi yavaşlatamaz. Sahibi Emmett Burke, Manhattan’daki bir Chicago mutfağı restoranı olan Emmett’s’te İtalyan etli sandviç siparişlerinin son iki hafta içinde ikiye katlandığını söyledi.

“The Bear”ın dış sahnelerinin çekildiği Chicago’daki Mr. Beef On Orleans’ta işler patlama yaşıyor. Dükkanı 1979’da açan işletme sahibi Joseph Zucchero, “Ayı” öncesi günde 250 ila 300 İtalyan sığır eti satışından Temmuz başında günde 800’e çıktığını söyledi.

Bay Zucchero, “Yayınlandıktan sonraki hafta birdenbire ekmeğimiz tükendi,” dedi. Bazı günler, müşteri sırasını karşılamak için dükkânı kapanış saatinden üç ila dört saat sonra açık tutar.

Gösteriye gelince? “Henüz görmedim,” dedi arka planda bir telefon çalmaya başladığında. “Çok meşgulüm. Bütün hullabaloo’nun sakinleşmesini bekliyorum.”

Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .