Kokteyl Bar Ölü Tavşan New Orleans ve Ötesine Genişleyecek

Ölü Tavşan çoğalıyor. Aşağı Manhattan’daki kokteyl bar ve pub, 2023’te New Orleans ve Austin, Teksas’ta yeni şubeler açmayı planlıyor ve önümüzdeki beş yıl içinde başka yerler açmayı umuyor. Hazel ve Apple adlı bir kardeş bar bu yıl içinde Charleston, SC’de açılacak.

The Dead Rabbit, 2013 yılında Water Street’te 19. yüzyıl New York’unun içme hayatını çağrıştıran geriye dönük bir kokteyl mağazası olarak açıldı. İddialı, iki yönlü genişlemesi, her ikisi de Belfast, Kuzey İrlanda’nın yerlisi olan barın iki kurucusu Sean Muldoon ve Jack McGarry için bir tür bölünmeyi temsil ediyor. 33 yaşındaki Bay McGarry, Dead Rabbit markasının büyümesine öncülük edecekken, 50 yaşındaki Bay Muldoon, Dead Rabbit içecek direktörü 37 yaşındaki Jillian Vose ile birlikte Hazel ve Apple’ı yönetmek için Ağustos ayında Charleston’a taşınacak.

Bayan Vose, Ölü Tavşan’ın içecek direktörü olarak görevinden ayrıldı – yakında yeni bir içecek direktörü seçilecek – ve yeni Charleston barının ortağı olacak. Bay Muldoon, Dead Rabbit’teki hisselerini elinde tutacak ve o barın yatırımcıları Hazel ve Apple’da hisse sahibi olacak.

Adını William Butler Yeats’in bir şiirinden alan Charleston bar, 549 King Street’te olacak. Önünde bir pub odası (adının Hazel), arkada mevsimlik bir kokteyl barı (Apple) ve bir açık hava barı ile 270 kişiye kadar kapasiteli olacaktır.

New Orleans’taki Dead Rabbit’in 2023’ün başlarında açılması planlanıyor; Louisiana Yargıtay binasının karşısındaki caddede, Fransız Mahallesi’ndeki 616 Conti Caddesi’ndeki üç katlı, 19. yüzyıldan kalma bir konakta 170 misafir ağırlayacak. TheAustin lokasyonu 2023’ün sonlarında açılacak.

Zamanla, Dead Rabbit İrlanda pub eğilimlerini vurgulamaya başladı. Marka, yıllar içinde İrlanda viski kokteylleri hakkında bir dizi kitapla, en son “Çeltik İçecekleri” ile desteklendi ve Dead Rabbit adı bir viski için lisanslandı. Bay McGarry, barın yeni yönünün “daha yumuşak bir dokunuşla çağdaş odaklı bir bara dönüş” anlamına geleceğini söyledi. Barın maskotu, sıradan, kaslı bir tavşan-adam melezi emekli olacak.

Dead Rabbit, Covid işleri durmadan önce genişletme planlarına sahipti. Ancak pandeminin etkileri, iki adamın farklı vizyonlarını büyük ölçüde rahatlattı. Bay McGarry, “Salgın ikimizin de bulunduğu yerde kristalleşti” dedi.

“Şu anda gerçekten istediğim şey Charles,” dedi Bay Muldoon. “Hayatın bu temposunu istiyorum. Yavaşlamak istiyorum.”

Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle düzenli güncellemeler alın.