Manhatta İçeceklere Odaklanarak Yeniden Açılacak

Restoratör Danny Meyer’in pandeminin başlangıcında kapattığı yüksek restoran Manhattan, 17 Mart’ta yeniden açılacak. Ancak 28 Liberty Caddesi’nin 60. katındaki geniş alan finans bölgesinde, nefes kesen şehir manzarasına sahip, en azından ilk başta sadece içecek ve bar yemekleri servis edecek.

Sokak seviyesindeki en iyi kokteyl barlarıyla eşit bir içme mekanı haline gelen en yeni yüksek levrek. Roosevelt Adası’ndaki Graduate Roosevelt Island otelinin tepesindeki Panorama Odası, Ağustos ayında açıldı. Aynı ay, 70 Pine Caddesi’nin 64. katında Overstory açıldı. (Bu çubuk Manhatta’dan görülebilir.)

Bay Meyer, olağandışı yeniden başlatma fikrinin Manhatta’nın Mart 2020’deki son hizmet gecesinde doğduğunu söyledi. . Hafızası, “şehirdeki en iyi arka bara aitti, çünkü arka bar şehirdir” dedi. “Tam olarak barı yarattığımız şey buydu” diye ekledi.

New York’ta Mace, Dante ve Polynesian’da çalışmış olan Cameron Winkelman, yeni baş barmen. 100 kişilik ve şehir dışına bakan bar alanı, haftanın yedi günü 17.00 – 23.30 saatleri arasında

Mr. Winkelman, Gotham tarihinin yönlerini çağrıştırması amaçlanan kokteyllere bir mutfak yaklaşımı getiriyor. Yeni menünün bir bölümü, hem klasik (manhattan, Astoria ve Brooklyn kokteylleri) hem de modern (Red Hook ve Little Italy kokteylleri) New York mahallelerinin adını taşıyan içeceklerin güncellenmiş versiyonlarına ayrılmıştır. Hindistan cevizi sütü ve bütün bir yumurta içeren bir aquavit içeceği olan Cookie’ye bakın, siyah beyaz bir kurabiyenin lezzetini ve görünümünü taklit eder.

Winkelman, pozisyonu bir Facebook gönderisinden öğrendiğini ve işi almadan önce “kokteyllerle ne kadar tuhaf olmaya istekli olduklarını sordu” dedi.

Manhatta’nın restoranı geri dönecek, ancak bu baharın sonlarına kadar ve farklı bir şefin altında, hala adlandırılacak. Jason Pfeifer daha önce Fransız yemeklerine odaklanan mutfağı işletiyordu.

“Kediler gibiydi, çünkü hiçbir zaman harika bir inceleme almadı, ancak her gece doluydu” dedi. “Restoran için derin bir sevgi vardı.”

Restoranı işleten Union Square Hospitality Group’tan bir şef tarafından tasarlanan bir bar-yemek menüsü, istiridye, burger, kızarmış tavuk ve her şey simitinin pretzel versiyonunu içerir.

Meyer, bar dünyasında yeni değil. 2015 yılında Manhattan bar Porchlight’ı açtı, ardından Washington DC’de bir çatı barı olan Shed and Anchovy Social’da Cedric’s

Yeni Manhatta, Bay Meyer’in yaz aylarında açıldığında sahip olduğu vizyona sadık kalıyor 2018, olağanüstü bir manzaraya sahip mütevazı bir restoranınki.

Bay Meyer, Manhatta’nın kalbi olarak gördüğü bar ile yeniden açılışa öncülük etmek istediğini söyledi. “Bu süre zarfında bir şey öğrendiysek,” dedi, “her şeyi katman katman yapmaya değer.”

Manhattan, 28 Liberty Caddesi, 60. kat; 212-230-5788, manhattarestaurant.com

Takip edin NYT Food Twitter’da ve NYT Cooking on Instagram , Facebook , YouTube ve Pinterest . NYT Cooking’den yemek tarifi önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile düzenli güncellemeler alın.