Parıldayan Yaz Mocktailleri İçin Çaya Bakın

2020’nin başlarında uzun süreli Covid’e yakalandım ve alkole tahammül edemiyorum. Tecrübelerime göre, aşırı yorgunluk, beyin sisi, taşikardi ve daha fazlasının yenilenen semptomlarıyla yetersiz kalarak uzun süreler geçirecek kadar şiddetli nükslerin tetikleyicileri arasındaydı. Bir yiyecek ve içecek yazarı olarak bu, özellikle rahatsız edici bir iş zorluğu ortaya çıkardı: Her zaman sahip olamayacağım tarifleri nasıl oluşturabilirim?

Çay dolabı sonsuz ilham verdi. Çaylar, hem tanik niteliklere hem de aromatik menzile sahip uzun süreli alkollü içeceklere sahiptir. (Viski bağlı şekerlemeleri veya Regent’s Punch gibi 17. yüzyıldan kalma toplu içecekleri düşünün.) Ayrıca alkolsüz içeceklere çok çeşitli derinlik ve karakter kazandırabilirler.

New York’ta yerleşik bir bar uzmanı, alkolsüz içecek markası Proteau’nun yazarı ve kurucusu John deBary, “Çay, bir kokteylde karmaşıklık oluşturmanın gerçekten iyi bir yolu” dedi. “Alkolsüz bir içecek yaptığımda siyah çay, yeşil çay ve Lapsang souchong gerçekten iyi şeyler.”

Çayınız ister poşetli ister gevşek yapraklı, ev tipi bir karışım veya belirli bir bölgeden ve terörden gelen tek kaynaklı olsun, Bay deBary uygulamasını düşünmenizi önerir: Bir içecekte ne kadar çok bileşen varsa, belirli çayın tadı o kadar az vurgulanır. Genellikle özel çaylarla çalışırken, “en iyi araç, yanınızdakilerdir” diye vurguladı.

Çayınızı seçtikten sonra, iki ekstraksiyon yönteminden birini kullanarak aromasını çıkarın. sıcak ya da soğuk. Çay yapraklarını süzmeden önce sıcak suda demlemek anında fayda sağlar: İçeceğinizin çay bileşeni kullanıma hazırdır (oda sıcaklığına soğuduktan sonra). Çayları daha uzun süre ve dolayısıyla daha güçlü demlemek, aynı zamanda daha güçlü çay aroması ve genellikle daha fazla tanen sağlar, bu da alkolsüz içeceğinize canlı bir ağız hissi verebilir.

Çayı birçok bileşenle karışık bir içecekte kullanıyorsanız, sıcak yöntem uygundur. Bununla birlikte, zamanınız varsa ve çayınızı aşırı sıkma (ve büzücü bir demleme oluşturma) riskini almak istemiyorsanız, Bay deBary soğuk demleme yöntemini önerir: çayı soğuk suyla birleştirmek ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Çay bazlı içecekler yapmak için tamamlayıcı tatları deneyin. Bay deBary genellikle yeşil çayı greyfurt veya siyah çayı limonla eşleştirir. Papatya, çiçek ve botanik, alkolsüz Kereviz Ekşisi içindeki bitkisel kereviz basit şurubu ve taze limonla özellikle iyi karışırken, güçlü demlenmiş siyah çaydaki tanenler, alkolsüz bir Dark’ta baharatlı, tuzlu limonlu likör ve zencefilli bira ile iyi bir uyum sağlar. ‘n’ Fırtınalı Mocktail.

Bu günlerde, yaklaşık bir yıllık içki içmeme ve toleransımı yeniden kazanmaya giden yavaş bir yoldan sonra, semptomların yeniden ortaya çıkması endişesi olmadan tekrar alkol içebiliyorum, ancak yine de önceki uzun süremden çok daha küçük ölçülerde içebiliyorum. Covid vücut izin verildi.

Özellikle Kereviz Ekşisi son zamanlarda favorim oldu: İçeceği kendime olduğu gibi döküyorum ve eşimin içeceğine bir miktar mezcal veya cin ekliyorum, ikimiz de hafif yeşil, papatya bağcıklı bardaklarımızı, çayın alkol yelpazesindeki içeceklere sunduğu karmaşıklık, karakter ve nüansa yükseltiyoruz.

Tarifler: Kereviz Ekşi Mocktail | Karanlık ‘n’ Fırtınalı Mocktail

Takip edin New York Times Cooking on Instagram , Facebook , YouTube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .