Laleler dik durur, çiftçi pazarları (ürün ve insanlarla) daha kalabalık hisseder, güneş biraz daha parlar ve ah, alerjiniz burada: Bahar tüm hızıyla devam ediyor. Kutlamak için, kaldığınız yerin hala biraz serin olması durumunda, birkaç doyurucu zımbanın yanı sıra, sezonun en hafif, en parlak akşam yemeklerinden bazılarını topladık. O kuşkonmazı, bezelyeyi ve ıspanağı alın ve aşağıdaki New York Times Yemek tariflerinden herhangi biriyle yemek yapın.
1. Kuşkonmaz ve Otlar ile Izgara Somon
Yasmin Fahr’dan bu fevkalade basit tabak akşam yemeğinde, soya ve hardalla fırçalanmış somon ve mevsim kuşkonmaz Hafta içi taze ve lezzetli bir yemek için en fazla 10 dakika içinde birlikte kavurun. Bitkilerin cömert duşunu bir garnitür olarak daha az ve daha çok kendi salatası olarak düşünün.
Tarif: Kuşkonmaz ve Otlar ile Izgara Somon
2. Bahar Temizliği Ribollita
Şifonyerinizdeki eski kıyafetleri nasıl temizleyeceğinizi Mayıs ayı geldiğinde, buzdolabının sebzeliği de almalı bir bahar temizliği. Buna yaklaştığınızda, Kay Chun’un bu son derece özelleştirilebilir tarifini aklınızda bulundurun. Bahar zımbalarını (İsviçre pazı, bezelye), ürün çekmecesinin tortularını (gerçekten, elinizde ne varsa) ve ribollita’yı almak için tezgahın üzerindeki bayat ekmeği kullanıyor. klasik italyan çorbası.
Tarif: Bahar Temizliği Ribollita
3. Khoresh Rivas (Tuzlu Ravent ve Fasulye Yahni)
Ekşi, canlı ravent sapları, bu bitki ve fasulye yüklü güveye keskin bir tat ve biraz görsel drama katar. Naz Deravian. Fasulye, daha geleneksel etin yerini alıyor ve lezzetli bir İran yahnisinin göz alıcı bir vejetaryen yorumunu oluşturuyor. Ve hayır, bu içerik listesinde bir yazım hatası değil: Beş büyük ot demeti, derinden lezzetli, zümrüt tabanı oluşturmak için pişirilir.
Tarif: Khoresh Rivas (Tuzlu Ravent ve Fasulye Yahni)
4. Çıtır Bahar Buzdağı Salatası
Termostatın 80 dereceye ulaştığı o esrarengiz ılık bahar günleri için Hetty McKinnon bu gevrek salatayı tasarladı. Küçük bir pişirme parçası – kuşkonmaz ve bezelye haşlamak – iki dakikadan fazla sürmez, böylece her lokmaya lüks bir kremsilik katan baharatlı kişnişli yoğurdu hazırlayabilirsiniz.
Tarif: Çıtır Bahar Buzdağı Salatası
5. Kuşkonmaz, Bezelye ve Nane ile Polenta
Burada, Melissa Clark taşan bir çiftçi pazarı çantasını düşünerek bir vejetaryen ana yemek yarattı. Kuşkonmaz ve bezelye, peluş polenta yatağına tıkılmadan önce arpacık soğanı, sarımsak ve vermutun aromatik karışımında sotelenir. Ve ürün standında biraz çılgına döndüyseniz, bezelye, turp veya yapraklı ıspanak gibi diğer mevsim sebzelerini de karışıma eklemekten çekinmeyin.
Tarif: Kuşkonmaz, Bezelye ve Nane ile Polenta
6. Enginar Carbonara
Dondurulmuş veya konserve enginar çeyrekleri, bu tipik Roma makarna yemeğine hoş bir keskinlik katar. 30 dakikada bir araya gelen Anna Francese Gass’ın tarifi, sebzelere guanciale’nin tuzluluğunu çekmesini ve bu lezzetleri yemeğin her yerine yaymasını sağlıyor.
Tarif: Enginar Carbonara
7. Konserve Balıklı Bahar Sobası
Ali Slagle’den bu yedi bileşenli, 25 dakikalık erişte tabağında, az pişmiş kuşkonmazın tatlılığı, kar bezelye ve çıtır bezelye, kaparilerin tuzluluğunu mükemmel bir şekilde dengeler. Konserve balık – uskumru veya sardalye, favorinizi seçin! – yemeği lezzetli ve kalın bir şekilde tamamlayın.
Tarif: Konserve Balıklı Bahar Sobası
8. Karabiber Tavada Kızartılmış Tofu ve Kuşkonmaz
Tombul, kalın kuşkonmaz kalem kadar ince olan türden daha iyi değildir. Ve o incecik sapları parlatacak tarifler var! Kay Chun’un ince kuşkonmaz parçalarının rekor sürede pişirdiği ve sadece 20 dakikada masaya akşam yemeği yedirdiği bu tavada kızartmadan başka bir yere bakmayın.
Tarif: Karabiber Tavada Kızartılmış Tofu ve Kuşkonmaz
9. Susamlı Çıtır Bezelye-Tavuk Salatası
Bu serin rendelenmiş tavuk salatası ve dilimlenmiş çıtır bezelye ideal piknik yemeğidir, 72 derecelik muhteşem öğleden sonraları. Hana Asbrink, her şeyi keskin bir susamlı mayonez sosuyla savuruyor; bunu, gelecekteki öğle ve açık havada yemek için akıllıca iki veya üç katına çıkarmanız gerekir.
Tarif: Susamlı Bezelye-Tavuk Salatası
10. Yoğurtlu Tereyağlı Fıstıklı Fasulye Dukkah
Yotam Ottolenghi’nin bu baharlı mezesinde, limonlu, sarımsaklı yoğurt, beyaz fasulyeleri otla kaplanmadan önce kaplar. bezelye, beyaz peynir ve kolay bir ev yapımı dukkah, diğer yemekleri canlandırmak için elinizin altında tutmak isteyeceksiniz. Bu yemeğin her zaman, her yerde tadını çıkarabilmesine rağmen, özellikle akşam güneşinde bir verandada, bir spritz ve biraz ızgara ekmek ile tadı güzeldir.
Tarif: Yoğurtlu Tereyağlı Fıstıklı Fasulye Dukkah
11. Kremalı Ispanaklı Enginarlı Tavuk Yahni
Bu ocak üstü güveç, bir partide ıspanak-enginar sosu üzerinde gezinenler için tasarlandı. Sarah DiGregorio, mezeyi daha doyurucu bir şeye dönüştürdü ve baharın ıspanak ve enginar çığlıklarını eşleştirirken, bu zengin, kremalı yemek, dondurulmuş ve kavanozlanmış sebzeler sayesinde yıl boyunca tadını çıkarabilir.
Tarif: Kremalı Ispanaklı-Enginarlı Tavuk Yahni
Takip et New York Times Cooking on Instagram , Facebook , YouTube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
The New York Times haberinden çevrildi ve haberleştirildi.