Tahinli Limonlu Kızılcık Bar Tüm Gıdaların Hayalleri

Lupii çubuklarının bir çıkış yılı olması gerekiyordu. Ya da en azından insanların duymuş olabileceği bir şey.

2020’nin başlarında, Lupii’nin kurucuları Alexandra Dempster ve Isabelle Steichen, acı bakla çekirdeklerinden ve Fıstık Ezmeli Kakao Uçlu Tahinli Limonlu Kızılcık gibi tatlarda yapılan küçük ve çiğneme gerektiren protein barını tanıttı. Başarı erken geldi; New York City’deki bir avuç özel ve bağımsız markete açılan barlar, yoga stüdyoları ve hatta Foursquare gibi New York teknoloji start-uplarının kilerleri bile.

Atıştırmalık start-up’ı, barlarını ülkenin her yerindeki market raflarına koyabilecek bir distribütörle bir anlaşmanın eşiğindeydi. Ancak Lupii’nin büyük anı koronavirüs salgınıyla bir kenara itildi.

Bunun yerine, iki kadın, küçük New York City apartmanlarının köşelerine dizilmiş Lupii barlarıyla bırakıldı ve onlarla ne yapacaklarını merak ettiler. “Kimsenin duymadığı bu ürünü pazara nasıl sokarız?” Bayan Dempster sordu.

Salgın sırasında Amerikalıları birleştiren bir şey varsa, o da atıştırmadır. Hâlihazırda hızlı bir hızla büyüyen milyarlarca dolarlık atıştırmalık endüstrisi geçen yıl patladı.

Bu, gıda devleri için bir patlama oldu. Mondelez, geçen yıl Kuzey Amerika’da 1 milyar dolar daha fazla Oreo, Cips Ahoy kurabiyesi ve diğer atıştırmalıklar sattı. Aynı şekilde, PepsiCo’nun bir parçası olan Frito-Lay Kuzey Amerika 1 dolar sattı. 1 milyar daha fazla Doritos, Cheetos, Tostitos ve diğer atıştırmalıklar.

Ancak atıştırmalık yeni başlayanlar için 2020 bir mücadele yılıydı. Keşfedilmeyi, bundan birkaç yıl sonra beslenme çantalarına girmeyi veya Kind bar veya Popchips gibi bir sonraki büyük hit olmayı umanlar, diğer birçok başarılı atıştırmalık şirketinin izlediği yolların aniden kapandığını keşfettiler.

Google ve Facebook’un çok sevilen kilerleri veya mikro mutfakları karardı. Start-up’ların Whole Foods ve diğer perakendecilerden alıcıların ilgisini çekmek için yarıştığı ülke çapındaki gıda fuarları iptal edildi. Equinox spor salonu zinciri, yoga stüdyoları ve hatta havaalanları gibi sık sık yeni ve ilginç atıştırmalıklar depolayan yerler kapalıdır. New York, San Francisco ve Los Angeles gibi yerlerdeki küçük özel marketler, tuvalet kağıdı ve fasulye gibi temel ihtiyaçlara yer açmak için raflarından lüks ikramlar olarak görülen şeyleri temizlediler.

Ellis Fried, Mart 2020’de bağırsak sağlığını iyileştirmek, enerji seviyelerini yükseltmek ve sakinliği teşvik etmek için takviyeler içeren bir dizi çubuk olan SMPL’nin, süpermarket zincirlerine inme olasılığıyla, Urban Outfitters ve Bloomingdales gibi perakendecilere ülke çapında yayılacağını söyledi. , yetkili şef.

“Bir gecede kapılarımızın yüzde 80’i kapandı ve tüm satın alma siparişlerimiz çekildi” dedi. “Onu işe aldıktan üç hafta sonra ilk satış müdürünüzü görevlendirmek zorunda kaldık. “

Standbys geçen yıl çok sattı, ancak Mondelez ve PepsiCo gibi atıştırmalık şirketleri yenilik peşinde. Kredi. . . The New York Times için Amy Lombard

Yeni atıştırmalık keşif süreci geçen yıl değişmiş olabilir, ancak şirketler – büyük şirketler ya da küçük girişimler – tüketicilerin yeni ve ilginç ikramlar aramaya devam edeceğine inanıyor.

Atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar için mağazacılık ekibini yöneten David Lafferty, “Son birkaç yılda genel olarak atıştırmalık olayları arttı çünkü salgın insanlar yoğun yaşamlar sürüyordu ve bunun salgın sonrası da devam etmesini bekliyoruz” dedi. Whole Foods için şeker.

Bay Lafferty, ülkenin en büyük gıda fuarlarından bazılarını çok yıllık ziyaretçileri olan Whole Foods ekibi, bu fuarlar iptal edilse bile ilginç ve trendlere uygun atıştırmalıklar aramaya devam etti, dedi. Bunun yerine, bir çeşit atıştırmalık hızlı buluşma olan “sanal tadımlar” gerçekleştirdi: Yeni şirketler örnekler gönderdi ve ardından Whole Foods yöneticileri nibbbled olarak hikayelerini paylaşmak için çevrimiçi oldular.

Amerika, Oreo kurabiyelerini ve Lay’s patates cipsi yemeye devam ederken, gıda monolitleri, tatların değiştiğinin, pazarın giderek parçalanmış hale geldiğinin ve birçok tüketicinin daha sağlıklı ve hatta sadece güzel tattan fazlasını yapan işlevsel atıştırmalıklar istediğinin farkında.

Her yıl 1 milyar doların üzerinde satış yapan 23 atıştırmalık ve içecek markasına sahip PepsiCo, 2018 yılında meyve ve sebzeli atıştırmalık üreticisi Bare Snacks’i ve gelecek yıl da PopCorners atıştırmalıklarının üreticisi olan PepsiCo’yu satın aldı.

Mondelez, atıştırmalıklar icat etmek ve yeni kurulan şirketlere yatırım yapmak için 2018’de SnackFutures adında bir bölüm oluşturarak bir adım daha ileri gitti. Bu yaz SnackFutures, büyümek isteyen dokuz start-up’ın Mondelez yöneticilerinden 20.000 $ ve yardım ve tavsiye alacağı 12 haftalık bir program yürütecek.

Ancak gıda devleri bir yana, perakendeciler tarafından fark edilecek kadar ilgi görmek, yeni başlayanlar için zordu. Çoğu kişi için tüketicilere giden yol Google’ın mikro mutfağı veya Equinox’un spor salonlarından değil, oturma odasından geldi. Evde sıkışıp kalan ve marketlerde yapılan sınırlı seçimlerden bıkan alışveriş yapanlar, yeni atıştırmalıklar bulmak için Instagram, Snapchat ve diğer sosyal medya hesaplarında gezinerek, pek çok uzmanın burada kalacağını söylediği bir değişiklik.

Devler bile trendin üzerine atladı. Geçen Mayıs ayında, sadece 30 gün içinde PepsiCo, Snacks adında bir web sitesi oluşturdu. com, tüketicilerin evlerine teslim edilmek üzere atıştırmalıkları karıştırıp eşleştirebilecekleri yer.

PepsiCo Kuzey Amerika’nın baş büyüme sorumlusu Michael Lindsey, “Büyüleyici olan, bundan çıkardığımız tüm veriler,” dedi. “Tüketicilerin kendi karışımlarını seçmelerine izin vererek, Çıplak elma atıştırmalıkları ve Flamin’ Hot Funyuns gibi aklımıza gelmemiş yeni eşlemeler görüyoruz. PepsiCo, verileri mağazalar için yeni çoklu ambalajlar oluşturmak için kullanacak gibi görünüyor.

Ancak daha az paraya sahip yeni başlayanlar için, stratejileri satıştan mağazalara hızlı bir şekilde doğrudan satışa dönüştürme fikri göz korkutucuydu. Bazıları neredeyse bir gecede web siteleri oluşturdu. Halihazırda web sitelerine sahip olan şirketler, birden bire sipariş seliyle ve net teslimat planları olmadan mücadele etmek zorunda kaldı.

Milkboy Swiss Chocolates’in kurucusu Emanuel Schmerling, sitesinde ve Amazon üzerinden çevrimiçi satışlarda büyük bir büyüme gördü, ancak Amazon’un kargoya sınırlar koyduğunu, bu nedenle çevrimiçi satışları yerine getirmeyi devraldığını söyledi.

“Önümüzdeki birkaç ay boyunca, ben ve eşim sabahtan akşama kadar siparişleri paketledik ve paketleri bırakmak için her gün postaneye korkunç bir yolculuk yapıyorduk,” dedi Bay Schmerling.

Başka bir start-up olan SnackMagic yardıma girdi.

Kökleri, Stadium adlı bir yemek dağıtım servisinin şimdiye kadarki en iyi ayını yaşama yolunda ilerlediği geçen yılın Mart ayına kadar uzanıyor. 2018’de kurulan Stadium, iş yemeği için kimsenin suşi, salata veya hamburger arasında karar veremeyeceği bir niş oluşturdu. Grup sipariş sistemleri, çalışanların çeşitli restoranlardan istediklerini seçmelerine izin verdi. Stadyum yiyecekleri topladı ve ofise teslim etti.

Salgın ve New York City ofisinin kapanması, Stadium’un işinin bir gecede buharlaşmasına neden oldu, bu yüzden bir kurucu ortak olan Shaunak Amin ve diğer yöneticiler bir B Planı bulmak için çabaladılar. bakkalların ve diğerlerinin temel ürünlere odaklandıkları için istemedikleri barlar, kurabiyeler ve içecekler.

Stadyumun, ofis çalışanlarının yemek siparişlerine atıştırmalık – bir torba cips ya da kurabiye – atmalarına izin verme gibi bir yan işi vardı. Şimdi, bu Stadium’un birincil işi haline gelecekti. Bay Amin, iki ay sonra, şirketlerin evde çalışan insanlara bir kutu atıştırmalık göndermesine izin verdiğini söyledi – Zoom toplantısından önce bir ikram ya da sadece bir teşekkür, dedi Bay Amin.

Şirket başladığında 75 marka ve 250 benzersiz ürüne sahip olduğunu söyledi. Artık 300 marka ve 850 ürün var ve platforma her gün 10 ila 15 uygulama ekleniyor.

Çalışanlar ofislere geri dönmeye başladığında, Lupii ve diğer şirketler için soru şu: İnsanlar nerede yeni bir atıştırmalık denemek isteyecekler?

Birçoğu, tüketicilerin evde hala yenilik isteyeceğine inanıyor. Diğerleri, bazı ofis mikro mutfaklarının bütçeleri düşürdüğünü ve kaç çalışanın düzenli olarak ofise döneceğinin belirsiz olduğunu söyledi.

Lupii, web sitesi ve diğer çevrimiçi platformlar üzerinden satış yapmaya devam etmeyi planlarken, geçen yılın sonlarında stratejisini orijinal planı olan mağazalara girmek için yeniden odaklamaya karar verdi. Barlar New York City bölgesindeki raflarda görünmeye başlıyor ve yazın başlarında büyük bir Pacific Northwest perakendecisi Metropolitan Market’te stoklanacak.

Lupii, insanlar tekrar evlerinden çıktıklarında, ayak işlerini yaparken veya bir yoga stüdyosuna girdiklerinde, biraz enerjiye ihtiyaç duyacaklarından ve bunu istediklerine karar verebileceklerinden umutlu – neden olmasın? – şirketin “küçük ama güçlü acı bakla fasulyesi” dediği şeyden. “