Dipte Çok Fazla ve Ortada Yeterli Değil: Nanaimo Bar Öfkesi

Bu hafta, koronavirüsün küresel bir pandemi olduğuna dair resmi açıklamanın birinci yıldönümüydü. Ancak bir dizi Kanada Mektubu okuyucusu son zamanlarda çok farklı bir konu hakkında e-posta gönderdiler: Nanaimo çubuklarının doğru katman oranları.

Kesmeden önce doğru orantılı Nanaimo çubukları. Kredi. . . The New York Times için Alana Paterson

Her şey, The Times’ın Aşçılık hesabından Kanada’nın en sevilen fırında pişirilmemiş karelerinin bir örneğinin Instagram gönderisinde yer alan bir fotoğrafla başladı. “Kanadalılar, bu sizin için,” yazıyordu.

Ancak pek çok Kanadalı, tereyağı, kakao tozu, fındık, rendelenmiş hindistan cevizi, graham kraker kırıntısı ve çok fazla tereyağı karışımı gibi çok kalın bir taban katmanına sahip olduğunu hemen belirtiyordu. Eleştirmenler, sarı orta katmanın – çok daha fazla tereyağı, daha fazla şeker, Bird’ün muhallebi tozu ve yoğun kreması – karışık olduğunu söylediler. Ve bir buz pateni pisti kadar pürüzsüz olmak yerine, erimiş üst katman bir dalgalanma desenine sahipti.

Bir kişi, “Bunlar her yerdeki Kanadalılara hakarettir” yorumunu yaptı. Bir başkası, “Bu sahte ürünlerle fırın satışından gülüneceksin,” dedi.

Kanada’daki birçok haber kaynağı Nanaimo bar uzmanlarını aradı.

Victoria’daki Nanaimo’nun güneyindeki Camosun College’da mutfak sanatları programı başkanı Steve Walker-Duncan, CBC’ye “Nanaimo bar kadar özel bir şeyle, gerçek ürünün gerçek teslimatı konusunda dürüst olmalısınız,” dedi. Farklı bir şey yapacaksanız, ona Nanaimo tarzı bar veya Nanaimo bar tarzında diyebilirsiniz. ”

Instagram gönderisi, Cooking’de bir editör olan Sara Bonisteel’in hesabına ve daha genel olarak kabul edilen bir Nanaimo bar stilinin fotoğrafına bağlı. (Kayıt için: Çekişme meydanlarını o yapmadı.)

Yaklaşık iki yıl önce Sara, British Columbia mutfaklarının gururu hakkında müthiş bir makale yazdı ve ayrıca bir tarif yayınladı, British Columbia’da bir catering firmasının analiz ve inceleme için New York’a örnek barlar göndermesini içeren bir süreç.

[Oku: Kanada’nın Tarihinin, Kültürünün ve Özleminin Isırık Büyüklüğünde Bir Meydanı]

Bana Kanada’da Instagram gönderisinin yarattığı çevrimiçi ısıya biraz şaşırdığını ve eleştirmenlerle aynı fikirde olduğunu söyledi.

“Bu özel fotoğraf drama getirdi, ancak Nanaimo barının hakkını vermedi,” dedi. Lezzetli bir ikramlar. Ve böyle bir konunun, özellikle tartışmaların çok ağır göründüğü son birkaç yıldan sonra, böylesine canlı bir tartışmanın merkezinde olabileceğine sevindim. Bir ikram hakkında ulusal bir tartışma yapabilmek, biraz canlandırıcıdır. ”

Sara küçümseme çubuğunu yaratmazken, kırılgan kısımlarının bir tavanın kenarından gelmesinin bir sonucu olabileceğini söyledi. “O alt tabakaya bastığınızda, Nanaimo bar yapımında uzman değilseniz, yanları bir şekilde açılır,” dedi.

O da gönderide gösterilen çubuğun en üst katmanındaki dönen kalıbı reddediyor, ancak deneyimleri erimiş çikolatayı “taze Zambonlu buz gibi tamamen pürüzsüz hale getirmenin zor olduğu yönündeydi.” Ancak, tavayı bir tezgaha birkaç kez vurmanın, üstünü üst üste koyduktan sonra işe yaradığını fark etti.

Cooking’in Instagram barı eleştirilen tek bar değil. 2019’da Canada Post, ters koşulu olan bir Nanaimo çubuğuna sahip alışılmadık şekilde şekillendirilmiş bir pul yayınladı: Eleştirmenler, sarı orta katmanını çok kalın buldu.

Canada Post sözcüsü Sylvie Lapointe, “Katman oranlarıyla ilgili bazı güçlü görüşler olduğunu anlıyoruz, ancak aynı zamanda ülke genelinde bu sevilen ikramlara ilişkin birçok görüş olduğunu da anlıyoruz” dedi. “Bu, imaj kararlarımıza etki etti. “

Toronto Üniversitesi’nde gıda çalışmaları dersi veren bir tarihçi olan Daniel Bender, bu haftaki tepkinin boyutunu olağanüstü buldu.

“İnsanların neden yeterince muhallebi yokmuş gibi hissettiklerini anlayabiliyorum,” dedi. “Ama aslında neden bu kadar üzüldüğümüzle ilgili muhtemelen daha ilginç. ”

Teorisi: “Amerikalıların bizi fark etmesinden memnun olmanın ve aynı zamanda yanlış anladıklarında sevinmenin bir karışımıydı. Amerikalıların Kanadalıları yanlış anlamasından daha iyi bir şey olamaz. “

Trans Kanada

• Yellowknife merkezli Pat Kane’nin muhteşem fotoğrafları ve videoları, Kanada’daki eski bir Amerikan konsolosu olan Peter Kujawinski’nin, şehrin Yerli yaşlılarını koronavirüs salgınından nasıl başarılı bir şekilde koruduğunu anlatan bir makaleyle birleşiyor.

• Catherine Porter, aşılamanın geçen yıl uzun süreli bakım evlerinde yaşayanlar için hayatı ciddi şekilde kısıtlayan kısıtlamaları gevşetmediğini bildirdi. Bir sakinin kızı ona, “İnsanların ‘Ah, uzun bir ömür yaşadılar’ dediğini duyuyorsunuz,” dedi. Şu anda yaşamıyorlar. Onlar var. “

• Kısa süre önce The Globe and Mail’den Sports’ta editör olarak The Times’a katılan Shawna Richer, Justin Bieber’ın Toronto Maple Leafs’e bir “aşk mektubu” adlı yeni videosu hakkında şunları yazdı: “Bu rapçi Lil Wayne değil. New Orleans’tan ama şarkıda Green Bay Packers için önde gidiyor. Bieber, çocukluğundan beri Leafs’a, bunu kanıtlamak için ikiz yatak çarşafları ve duvar kağıdına takmış durumda. “

• Ayrıca Kuzeybatı Topraklarından Ł utsël K’é ’Dene, federal hükümetle birlikte, geleneksel avlanma ve balıkçılık haklarını kullanmaya devam etmelerine izin veren bir alan olan Thaidene Nene Ulusal Parkı Rezervi’ni kurarak elmas madenciliğini engellemek için çalıştı. Somini Sengupta, Catrin Einhorn ve Manuela Andreoni tarafından yazılan, birçok ülkede Yerlilerin doğayı korumaya nasıl öncülük ettiklerini anlatan bir makalenin parçası.

• Microsoft’tan ayrıldıktan sonra, şirketin eski teknoloji müdürü Nathan P. Myhrvold, kar taneleri fotoğraflamak için Kanada’ya gelmeye başladı. Ancak Kenneth Chang, telefonu kamerasında kullanmadığını fark etti. Erimeyi en aza indirirken süper yüksek çözünürlüklü görüntüler oluşturabilen kabaca bir bar buzdolabı büyüklüğünde özel bir kar tanesi kamera tasarlamak ve yapmak Dr. Myhrvold’un 18 ayını aldı. Mağazadan satın alınan bir kamera kullanan ve siyah bir eldiven üzerinde kar taneleri fotoğraflayan Kanadalı bir fotoğrafçı, Bay Myhrvold’un sistemi hakkında, “Sanırım biraz fazla tasarlanmış. “

• Opinion’da Charlie Warzel, McGill Üniversitesi’nde doktora eğitimi için yaptığı araştırmanın bir parçası olarak, Montreal’de soğuk hindi giden ve internetten tamamen kopan eski bir öğretmen olan Aron Rosenberg hakkında yazıyor.

• Beş eski elit yüzücü, Canada Artistic Yüzme’yi güvenli bir ortam sağlamamakla ve antrenörlerin taciz edici davranışlarını ihmal etmekle suçladı. Jeré Longman ve Gillian R. Brassil, zorbalığa uğradığı, taciz edildiği ve psikolojik olarak istismar edildiği iddialarının dünyanın dört bir yanındaki spordaki diğer sporcular tarafından yapıldığını buldu.

Windsor, Ontario doğumlu Ian Austen, Toronto’da eğitim gördü, Ottawa’da yaşıyor ve son 16 yıldır The New York Times için Kanada hakkında haber yapıyor. Onu Twitter’da @ianrausten’da takip edin.

Nasıl gidiyoruz?
Bu haber bülteni ve genel olarak Kanada’daki etkinliklerle ilgili düşüncelerinizi almak için sabırsızlanıyoruz. Lütfen bunları nytcanada @ nytimes adresine gönderin. com.tr.

Bu e-postayı beğendiniz mi?
Arkadaşlarınıza iletin ve buradan kaydolabileceklerini bildirin.