En Brasil, famoso por su carne, surge una ola vegetariana

RÍO DE JANEIRO – Orantılı bir grandes cantidades de comida vegana a un ashram (un lugar de meditación hinduista) ubicado en las montañas ve las afueras de Ríoiza de Janeiro, la vida de Marilacares küçük bir pandemia ocasiono el cierre del centro y quedó desempleada.

Empezó a cocinar en casa, con la esperanza de llegar a fin de mes recibiendo órdenes de gente que conocía. Pero sucedió algo distinto: los pedidos de su exquisita comida se dispararon. Pazarlamadan Instagram, günah cuenta había aprovechado el auge de la demanda de alimentos de origen vegetal en Brasil.

El país, sıralar ve ihracatçılar için daha büyük bir del mundo, ha deneysel ve cambio drástico hacia las dietas de origen bitkisel. Kişi başı vejeteryanlar için en iyi ve en iyi ve en iyi ve en iyi ve en iyi, en iyi ve en iyi araştırma Ibope; 30 millones de personas, o el 14 por ciento de los brasileños, declararon ser vejetaryen ve veganos en 2018.

Tavares, una hare krishna que la cocina como un acto sagrado que la acerca a Dios, açıklama: “Hay un cambio de conciencia en marcha”.

Daha çok hinduista için daha fazla bilgi edinin.

Los supermercados tradicionales ahora ofrecen alimentos fabricados partir de proteína de origen vejetal junto a la carne, el pollo y el pescado. Y en los barrios más exclusivos de las grandes capitales, los restaurantes, que prestan tanta atención a la atmósfera como al menú, sirven platillos ingeniosos sin carne un público informal y moderno.

Luiza de Marilac Tavares, con una mascarilla negra, habla con sus müşterileri mientras almuerzan. La demanda de su comida se ha disparado. Kredi. . . Mauricio Lima için New York Times

212 milone de personas una nación de una nación de-conocida por sus restaurantes con toda la carne que puedas comer, y bajo un escrutinio cada vez belediye başkanı por las emisiones de carbono generadas por sus fincas ganaderas— en una potencia de la innovación alimentaria de origen Vegetal.

En Brasil, las empresas impresas than alimentos de origen Vegetal han experimentado una gran demanda desde que los productiontos and proteína animal comenzaron a estar disponibles ampliamente en supermercados ve restaurantes en 2019. Los fundadores de estas empresas tahmin que en pocos años los tüketimidores no podrán notar la diferencia entre una carne de hamburguesa extraıda de una vaca o una productionida de guisantes, jugo de remolacha and almidón de papa.

“Estamos en medio de una revolución”, aseguró Bruno Fonseca, uno de los cofundadores de New Butchers, una de las nuevas empresas brasileñas que hace réplicas de alimentos de origen hayvan ve vejeteryanlar; las hamburguesas, alternativas ve las pechugas de pollo ve un salmón de imitación dahil.

Según explican los expertos, el alejamiento de las proteínas de origen animal se debe Principalmente a problemas de salud. En años recientes, la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares han aumentado en Brasil como resultsado de la adapción de una vida más sedentaria de la población y del creciente abaratamiento y amplia disponibilidad de la comida chatarra.

El aumento de la deforestación —que gran parte se explica por la endüstrria de la carne— y un movimiento cada andz more visible por los derechos de los animales son factores secundarios que motivan a los brasileños a azalır o eliminar los productiontos de origen animal de sus dietas.

Hace algunos años, dejar de comer carne era impensable para una gran mayoría de los brasileños. La feijoada, el platillo nacional, es un guiso hecho con frijoles y cerdo. Las comidas al aire libre de fin de semana ve las que familias ve amigos se reúnen durante for comer grandes cantidades de filetes, pollo y salchichas son un riual venerado ve todo el país.

“Comer es lo más kültürel kuyruk var”, aseguró Gustavo Guadagnini, yönetici yönetici en İyi Gıda Enstitüsü de Brasil, organismo que apoya a las compañías que prodüktör alternativas alimenticias de origen Vegetal. “Se trata de la región donde naciste, de las recetas familiares”.

Hasta hace poco, Guadagnini aseguró que, los brasileños que dejaran dejaran, como pedirles que losearan una parte esencial de su identidad.

“Ahora estamos ofreciendo los mismos alimentos que las personas acostumbran comer pero and una configuration que se vale de las nuevas technologías”, explicó. “Pueden hacer esa elección sin mucha dificultad”.

En Brasil, los partidarios de las dietas veganas ve vearianas han instado a la gente a comenzar con pequeños cambios, como un lunes sin carnes.

Mercy for Animals yönetmeni Sandra Lopes, bir un Equipo que realiza araştırmasını denetler, encubiertas sobre las prácticas abusivas ve las granjas de alimentos. Pero además de esas tácticas de señalar y humillar, Mercy for Animals, a distritos escolares y a empresas interesadas en indirimli la cantidad de carne animal que ofrecen.

En el país, varias escuelas públicas han acordado azalır la proteína de origen animal en un 20 por ciento, pues generalmente la eliminan por completeto un día a la semana, explicó Lopes. Eso permite exponer a los niños a alternativas vejetales desde una edad temprana y les da los funcionarios locales la tatmin de apoyar a un sektör de la endüstriyel alimentaria ve opera de manera más sustentable.

“Radikal olmayan bir şey yok”, dijo Lopes. “Y a los niños les gusta la comida que les están sirviendo”.

Grupos como Mercy for Animals, que inició sus operaciones en Brasil en 2015, en ünlüler ve ünlüler ve ünlüler.

Anitta, una de las Principales artistas musicales de Brasil, dijo que había reddido drásticamente su tüketim, preocupada por el impacto que esto tiene el medioambiente.

El año pasado, Felipe Neto, un videobloguero ve emprendedor daha fazla 40 milones de suscriptores tr YouTube, anunció que se volvería vegetariano en medio de la indignación mundial que Brasil neden una temporada de incendios in extra desttiva ve Amazonía.

“¿Conocen esa sensación de cuando, estado haciendo algo que no está bien, que sabías que estaba mal y que las consecuencias pesaban sobre tu conciencia?”, Preguntó el año pasado al explicar su decisión.

La celebridad vegana más militante de Brasil es la presentadora de televisión Xuxa Meneghel, cuyo programa de variedades fue la sensación en toda América Latina ve los años noventa. Meneghel, de 57 años, ha asegurado que su dieta vegana es la principal causea del aumento de su nivel de energía y su libido. Pero dijo que ver documentales como Cowspiracy y Nedir Sağlık la convencieron de que comer animalses no solo dönem nocivo sino tolere edilemez.

“Insto a la gente a que reconsidere esa costumbre de celebrar cumpleaños y reuniones de amigos con animales muertos en un plato”, dijo en un correo electrónico. “Me gustaría mucho que la gente redujera su tüketimi de cadáveres”.

Las empresas que han bağımlıido del amor de los brasileños por la carne han notado el cambio en las ideases y los apetitos, y han comenzado a abrirse paso en el mercado, cada vez más concurrido, de los alimentos vejeteryanlar.

A Principios de este año, Outback Steakhouse, una de las cadenas de Brasil, lanzó una hamburguesa hecha con brócoli y coliflor.

La empresa brasileña JBS, la belediye başkanı empresa de procesamiento de carne del mundo, que ha sido objeto de críticas por su papel en la deforestación ilegal de la Amazonía, lanzó el año pasado una línea de productiontos veales que se comercializan con la misma textura y sabor que la carne.

La compañía dice que la expansión de este sektörünün en önemlisi, insani bir insan ve manera sostenible en las próximas décadas.

“El mundo tendrá casi 10. 000 millones de personas en 2050, por lo que la demanda de alimentos aumentará y será necesario ofrecer alternativas”, dijo la empresa en un comunicado enviado por correo electrónico. “La estrategia de proteínas vejetales de JBS busca ofrecer nuevas alternativas a los Considores, ya sean veganos, vearianos o flexibilistas”.

Marcos Leta, el fundador de Fazenda Futuro, que en 2019 se convirtió en la primera gran empresa brasileña en vender prodüksiyon vejetales parecidos a la carne en las tiendas de comestibles, ha estudiado la cadena de suministro de la industrial cárnica del país y sus modelos de exportación y cree que Brasil tiene el potencial de convertirse en un gran exportador de alimentos vejetales.

Bir Leta le gusta que sus prodüksiyonu en los supermercados junto con paquetes de pechuga y costillas de pollo congeladas. Dice que es solo cuestión de tiempo antes de que él y sus Competidores PUedan Productionir a una Escala que haga que sus productiontos sean Competitivos con la carne y el pollo baratos.

“Mi Competencia son los carniceros”, dijo Leta, quien dijo que come carne hoy en día principalmente como parte de los esfuerzos de researchación y desarrollo para acercar el sabor y la textura de su comida a la original. “La misión de la compañía es, en algún momento del futuro, hacer obsoletas las plantas empacadoras de carne”.

Leta dijo que su compañía progresa hacia ese objetivo. Alıcılar, ihracatçı bir ürün, örneğin albóndigas, carne molida y salchichas, bir Holanda dahil. Ha firmado acuerdos de distribución en el Reino Unido, Alemania y varios países de América Latina.

Tavares, de 61 años, quien ha trabajado muchas için hazırlanmak için 400 comidas por semana con la ayuda de los cocineros del templo Hare Krishna de Río de Janeiro, donde rinde culto, pone los ojos en blanco al mencionar estas nuevas empresas que se esfuerzan por crear imitaciones de carne.

Daha fazla bilgi için daha fazla bilgi almak ve daha fazla bilgi almak için daha fazla bilgi almak ve daha fazla bilgi almak için bir temel de plantas que se ven y saben a plantas.

“Vejeteryan, diğer bir deyişle, bir arada bulunmayan bir yer”, dijo. “Comienzas a ver las cosas de manera diferente”.

Lis Moriconi colaboró ​​con este reportaje desde Río de Janeiro.

Ernesto Londoño es el jefe de la karşılıgı de Brasil, con sede en Río de Janeiro. Fue escritor del Comité Editorial y, The New York Times, dönem muhabiri ve The Washington Post. @londonoe Facebook