Kısır Antakya Mutfağından Malzemeleri
- 3 Su bardağı İnce Bulgur
- Sıcak Su (bulgurların tamamı ıslanana kadar dökülür, kuru yer kalmayacak sekilde )
- 4 adet taze soğan
- yarım demet maydanoz
- yarım demet nane
- Yarım su bardağı Z.yağı
- Yarım su bardağı Nar ekşisi
- Biber Salçası (isteğe göre Acılı yada Acısız )
- Kıvırcık Marul (servis için)
Kısır Antakya Mutfağından Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tepsiye(fırın tepsisi de olur) bulgur sıcak su ile ıslatılıp 15 dakıka kadar bekletilir.Ben bir kac dakıka sonra kontrol ederim cünkü sıcak su dökunce su hemen emilir biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Iyice yumusaması yogurma işlemini daha kolay hale getirir. Bulgurun yumuşaması beklenirken, soğanlar ,maydanoz ve naneler doğranır. Marullar tek tek yıkanır suyu süzülmesi için süzgeçte bekletilir. Yumuşamış olan bulgura göz kararı biber salçası eklenir (4 yemek kaşıgı gibi ) ben kırmızılığına göre ayarlıyorum.Yoğurmaya başlanır. Nar ekşisi dökülür (nar ekşisinide ben tadına bakarak daha da artırabiliyorum) iyice yoğrulduktan sonra doğramış olduğumuz nane,soğan ve maydanoz ve zeytinyağı eklenerek bir kaşık yardımıyla karıştırılır.Tabaklara servis edilir, yanlarına da yıkamış olduğumuz Marullardan 4 er tane koyarız.
- Afiyet olsun…