Dünyanın tek kuru yaş et butiği Dubai’de açılıyor
Dubai’de dünyanın tek ‘kurutulmuş et butiği’ açıldı. Konsept mağaza, geleneksel kasap dükkanına yeni bir görünüm getiriyor.
Dubai’de dünyanın tek ‘kurutulmuş et butiği’ açıldı. Konsept mağaza, geleneksel kasap dükkanına yeni bir görünüm getiriyor. Özenle seçilmiş kuru yaşlandırılmış ilk kesimler, son teknoloji camdan soğuk bir odada sergilenir. Sığır eti, kuzu eti, ördek, geyik ve deve uzisi, kuru yaşlandırma 28 günden 100 güne kadardır.
Butik, ‘The Dry Ager Guy’ olarak bilinen Mirco Beutler’in buluşudur. 12 yılı aşkın uluslararası ve bölgesel F&B deneyimine sahip bir konaklama profesyoneli olan Mirco, kuru eskitme buzdolaplarını ‘laboratuvar’ olarak tanımlıyor.
“Kuru yaşlanma sürecinin ilk 14 günü içinde temelde olan şey, kas dokusunun yok edilmesidir çünkü kasın yüzde 70’i sudan yapılmıştır. Beutler, Euronews’e verdiği demeçte, ürün nemini kaybeder ve küçülür… ve çok daha yumuşak hale gelir.
Kredi bilgileri: Dubai
Mirco, mağazayı küresel Covid pandemisinin ortasında açtı. Et severlerin restoran kalitesinde ete olan talebi, evde yemek pişirmek için onun etini satın aldıklarını gördüğü için bunun kendi lehine çalıştığını söyledi.
“Restoranlar kapatıldı, et lokantaları kapatıldı. Halkın, bilenlerin talebi yine aynı” dedi.
Butiğin göze çarpan bir özelliği, konukların satın almadan önce seçimlerini tadabilecekleri ve önerilen pişirme yöntemi ve her kesimin sıcaklığı hakkında tavsiyelerde bulunabilecekleri ‘Tadım Odası’dır.
Fiyatlar bir kilo Angus MS 3-4 için 70 Euro’dan, nadiren satışa sunulan 9+ Wagyu ve hatta Japon A5 dahil olmak üzere özel kesimlerin kilosu başına 500 Euro’ya kadar değişiyor.
Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.
