Pasta şefi Jessica Préalpato, ödüllü tatlıları için çevre dostu malzemeler arıyor
Euronews, Expo 2020 hazırlıkları için Dubai’yi ziyaret eden Şef Jessica Préalpato’ya Sofitel Obelisk’teki Brasserie Boulud’daki mutfakta katıldı.
Euronews, Expo 2020 hazırlıkları için Dubai’yi ziyaret eden Şef Jessica Préalpato’ya Sofitel Obelisk’teki Brasserie Boulud’daki mutfakta katıldı. Ödüllü şef, Fransız Pavyonu Büyükelçisi olarak atandı. Bu, onun mutfak becerilerinin takdir edildiği ilk başlık değil. 2019’da Fransız şef, Dünyanın En İyi 50 Restoranı Ödüllerinde ‘Dünyanın En İyi Pasta Şefi’ seçildi.
Kredi bilgileri: Dubai
Fırını ve pastanesi olan ailesinin izinden giden Préalpato, ünlü Biarritz Otel Okulu’nda okudu. Halen Plaza Athénée’deki üç Michelin yıldızlı Alain Ducasse restoranda Pasta Şefi olarak çalışmaktadır. Yemek pişirme tarzı, şef Alain Ducasse’nin “doğallık” konseptiyle örtüşüyor. Bu yaklaşım, tattaki doğallık unsurunu koruyarak sağlıklı beslenmeyi teşvik eder. Geleneksel olarak şeker yüklü yemekler için, doğal tatlandırıcılar olarak çilek ve balı tercih ediyor.
Préalpato, yerel ürünler ve üreticiler hakkında tutkuyla konuşuyor ve “Onlar harika insanlar ve onlara yardım etmemiz gerekiyor” diyor. Expo 2020 temasıyla uyumlu olan pişirme tarzı, sürdürülebilirliği ve çevre dostu malzemeleri teşvik ediyor. Mevsim meyvelerini yerel kaynaklı malzemelerle birleştirmek, bunu başarmasının bir yoludur.
Kredi bilgileri: Dubai
Fransız Pavillion’unda bulunacak olan tatlısının ilham kaynağı Dubai’nin sıcak iklimiydi. Dubai’nin sıcak havasıyla mücadele etmek için serin ve ferahlatıcı bir yemek yaratmak istedi. Bölgede bulunan yerel tarihlerin çeşitliliği hakkında çok konuştu. Préalpato, iyi tanımlanmış paleti Fransız ve Birleşik Arap Emirlikleri karpuzları arasındaki farkı tanıdığından, tarifinde bu hurmalardan tatlılık katmak için yararlandı.
Kredi bilgileri: Dubai
Expo 2020’ye beş ay kala Préalpato, bu yemeğin bu ilk baskıdan büyük olasılıkla değişeceğini açıklıyor. Karpuzu, çok sayıda servis edildiğinde sürekli olarak aynı olan başka bir meyveyle değiştirmeyi ima etti. “Fransa’da tatlı yaptığımda çok zamana ihtiyacım oluyor. Tüm insanların beğeneceği bir tatlı yapmak için üç haftadan bir aya kadar ihtiyacım var” diye açıklıyor.
Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.
