One Restaurant’ın Yeni Dijital Hayatı

Bu makale, Tech haber bülteninde. Yapabilirsin buradan kaydolun hafta içi almak için.

Salgın sonrası bir restoran neye benziyor? Brooklyn’de bir Akdeniz restoranı olan Glasserie’de satışlar mükemmel, personel gergin ve işletme sahibi teknoloji konusunda heyecanlı – ama sadece onun şartlarına göre.

Geçen yıl Glasserie ve teknolojinin salgına uyum sağlamasına nasıl yardımcı olduğu ve zarar verdiği hakkında yazdım. Bu hafta Glasserie’nin sahibi Sara Conklin ile ABD’deki koronavirüs iyileşmesinin erken safhasında restoranın nasıl ilerlediğini (parmakları birbirine geçti) öğrenmek için tekrar kontrol ettim.

Glasserie’nin deneyimi, bir krizde bize zorlanan dijital alışkanlıkların yalnızca kurumsal teknoloji devleri için değil, aynı zamanda küçük işletmeler için de daha parlak bir gelecek inşa etmeye yardımcı olabileceğinin umut verici bir işaretidir.

Conklin bana, salgının onu, restorana uzun vadede yardımcı olacağına inandığı şekillerde daha fazla teknoloji meraklısı olmaya zorladığını söyledi. Restoranlara, özellikle yemek dağıtım uygulamalarına hitap eden bazı teknolojilerden hüsrana uğruyor, ancak müşterilerin faturasını telefonlarında ödemek için kullanmayı planladığı akıllı telefon yazılımları da dahil olmak üzere diğerleri için heyecan duyuyor.

Bunlar, Conklin’in Glasserie’yi daha verimli ve daha karlı hale getireceğini söylediği dijital hizmetler. “Bunlar, bir salgın olsa da olmasa da saklamak istediğim şeyler,” dedi. “İlerlemeye devam etmek istiyoruz. ”

Yine de, geçen yılın çoğu, tamamen karıştırmakla ilgiliydi. Glasserie’nin yemek odası kapalıydı veya kapasitesi ciddi şekilde sınırlıydı. Şarap şişeleri ve tuvalet kağıdı gibi eşyalar satan çevrimiçi bir mini market açarak kayıp işleri telafi etmeye çalıştı. Yeni bir paket servis penceresinden alkollü içecekler ve atıştırmalıklar satmaya başladı ve personel, evde yemek için hazırlanan yemeklerle yemek yiyenleri cezbetmek için e-postaları dağıttı.

Tüm bu pandemik adaptasyonlar sona erdi. Diğer restoranların bildirdiği gibi, insanlar tekrar dışarıda yemek yemeye can atıyor ve Glasserie onlara hizmet etmekten mutluluk duyuyor. Conklin, “Neredeyse 10 yıllık varlığımızda hiç olmadığımız kadar meşgulüz,” dedi. Bu, New York’ta kapalı mekanda yemek yeme kapasitesiyle bile geçerlidir.

Conklin, salgının onu Glasserie için bir teknoloji şüphesinden dönüştürdüğünü de söyledi. “Ben her zaman dirençliydim,” dedi, tüm teknolojilere değil, yoluna girdiğine veya atmosferi mahvettiğine inandığı kişilere. Bana doğru gelmedi. Ama şimdi teknoloji konusunda heyecanlı – en azından biraz.

2020’de Glasserie’nin Seamless, Grubhub ve DoorDash dahil olmak üzere daha fazla teslimat ve paket uygulaması kullanmaya başlamaktan başka seçeneği yoktu. Diğer restoran sahipleri gibi Conklin de kafa karıştırıcı terimler ve yüksek maliyetler olduğunu düşündüğünden şikayet etti.

Glasserie, son zamanlarda, doğrudan restoranın web sitesinden teslimat siparişleri almak için dijital yazar kasaları ve diğer teknolojileri restoranlara satan Square’in bir özelliğini kullanıyor. Conklin, bu siparişleri Postmates veya DoorDash için çalışan kuryelere ek bir ücret karşılığında devretmek için bir özellik kullanır.

Bunun Glasserie için teslimat sunmanın bir yolu olduğunu, ancak restoranın kendi web sitesinde ve daha fazla kontrole sahip olduğunu söyledi. Mutfak çarpılırsa, Glasserie teslimat seçeneğini geçici olarak duraklatabilir.

Conklin hala teslimat maliyetlerinden hoşlanmıyor. Glasserie’nin teslimat sağlayıcılara ne ödediğini gerçekten bilmediğini söyledi ve uygulama şirketlerinin ücretlerinin ne kadar karmaşık olduğunu gösterdi. “Bunu bulmam bir iki saatimi alır ve biraz gerçek matematik alır,” dedi.

Ayrıca Glasserie’nin teslimat siparişlerini takip etmenin bir yolu olmaması ve sorunu çözmek için çok geç olana kadar geç teslimatlar veya yetersiz yemekler hakkında çoğu kez bilgi sahibi olmaması onu rahatsız ediyor.

Ancak Conklin’in en büyük baş ağrısı teknoloji değil. Yeterli işçi buluyor. Glasserie, Craigslist’te ve restoran iş kurullarında personel için reklam yaptı ve eski çalışanlarla temasa geçti. Yavaş ilerliyor.

Conklin’e kendisinin ve Glasserie’nin geçmiş acil durum modunu bu yeni aşamaya geçirmesinin nasıl hissettiğini sordum. İyimser ve kararsız hissettiğini, ancak çoğunlukla iyi bir şekilde olduğunu söyledi. “Sıfırdan bir restoran açıyormuşuz gibi hissettiriyor” dedi.

Gitmeden önce…

• Facebook ve Trump hakkında daha fazlası: Adam Satariano ve Cecilia Kang, Facebook’un eski Başkan Donald J. Trump’ın hesabını işleme şeklini yöneten eski İngiliz başbakan yardımcısı Nick Clegg hakkında yazdı. Ve meslektaşım Kevin Roose, Mark Zuckerberg’in Facebook’ta karar veren tek kişi olduğunu söyledi.

• Bu davayı izleyin: Bir araba kazasında ölen bir gencin ebeveynleri, Snapchat uygulamasındaki hızlanma özelliği nedeniyle dikkatsiz sürüşünü teşvik ettiğini söyledikleri için Snap’in bir miktar sorumluluk taşıdığını söylüyor. NPR, bir yargıcın davadaki kararının, internet şirketlerini insanların yayınladıkları şeylerin sorumluluğundan koruyan bir yasayı neden ortadan kaldırabileceğini açıkladı.

• Bu Amazon çalışanları Amazon için çalışmıyor: Amazon markalı mavi minibüs kullanan kişiler bağımsız yüklenicilerdir. Ancak Bloomberg News’in bildirdiğine göre, şirket nasıl araba kullanacaklarını dikte ediyor ve tırnaklarını temiz tutmalarını ve müstehcen sosyal medya paylaşımlarından kaçınmalarını emrediyor. Soru, Amazon’un bu kişilerin işlerinin çoğunu kontrol edip etmediği ve onlar etkin bir şekilde çalışanlar olup olmadığı ve şirketin kazalarda ücretlerinden ve yükümlülüklerinden yasal olarak sorumlu olması gerektiğidir.

Buna sarılıyor

Bernese dağ köpeği Misneach, İrlanda Başkanı Michael D. Higgins canlı bir TV röportajı yaparken dikkat çekmekten kendini alamadı.

Sizden haber almak istiyoruz. Bize bu haber bülteni hakkında ne düşündüğünüzü ve başka neleri keşfetmemizi istediğinizi söyleyin. Bize Ulaşabilirsiniz ontech @ nytimes. com.tr.

Bu bülteni henüz gelen kutunuza almadıysanız, lütfen buradan kaydolun. Ayrıca okuyabilirsiniz On Tech sütunlarını geçti.