Fransa’da Aranıyor: Binlerce Çalışan Oteller ve Restoranlar Yeniden Açıldı

PARIS – Christophe Thieret, altı aydır Fransa’nın aşırı ulusal kilitlemelerinin kaldırılmasını bekliyor, böylelikle şirketinin restoranlarını ve otelleri Doğu Fransa’nın pitoresk bir köşesinde yeniden açabiliyor ve aylar önce ayrılan 150 çalışanı geri çağırabiliyor.

Ancak Mayıs ortasında yeniden açılmak üzere geri dönmelerini istediğinde, beklenmedik bir baş ağrısıyla karşılaştı: En az 30 kişi geri gelmeyeceklerini söyledi ve onu tam da eyleme geçmesi gerektiği gibi yeni işçileri işe almak için çabalıyordu.

Nehir kenarındaki Metz kenti çevresinde 11 otel ve üç restorana sahip olan Heintz Group’un eş yöneticisi Bay Thieret, “İşleri bu kadar uzun süre kapattığınızda, insanlar kalmak isteyip istemediklerini iki kez düşünüyor” dedi. Lüksemburg ile sınır.

Ülke çapındaki restoranlar ve oteller aynı sorunla karşı karşıyadır. Aylar süren izinden sonra, gruplar halinde işçiler, konaklama endüstrisindeki işlerine geri dönmemeye karar veriyorlar. Bu, tipik olarak dünyanın en çok ziyaret edilen ülkeleri listesinin başında yer alan Fransa’da özel bir endişe kaynağıdır.

Sektörün en büyük ticaret gruplarına göre, belki de 100.000 kadar restoran ve otel çalışanının eksik olması özellikle rahatsız edici çünkü yüz binlerce insan, Fransa’nın on yıllardır yaşadığı en kötü durgunluğun ardından iş arıyor. İşverenler, iş arayanları geleceği az çok koronavirüsün belirsizliklerine ve aşı kampanyalarının belirsizliğine bağlı bir sektöre çekmenin zorlaştığını söylüyor.

Yardım aranıyor tabelaları ülke çapında restoran ve otel pencerelerinde asılı.

Eksik insan gücü muamması, krizden kurtulan binlerce otel ve restoranın geçen bahardan bu yana yüzde 80’lik bir iş düşüşünü telafi etmeye doğru dönmesiyle ortaya çıktı. Covid-19 kilitlemeleri, ekonominin temel taşlarından biri olan Fransa’nın turizm endüstrisine, geçen yıldan bu yana 60 milyar Euro’nun üzerinde gelir kaybına mal oldu.

Kuzeydeki popüler sahil kenti Deauville’de bir restoran olan La Flambée’nin sahibi Yann France, “Bu yaz yine müşterilerimiz olacağını biliyoruz – sorun bu değil,” dedi. “Endişe, satışlarda büyük bir zararı telafi etmemiz gereken bir zamanda yeterli iş gücüne sahip olmayacağımızdır. “

Metz’de öğle yemeğinin tadını çıkarın. Konaklama endüstrisindeki bazı kişiler, yeni kilitlenmelerle ilgili belirsizliğin, çalışanların boş pozisyonlara başvurmasını engellediğine inanıyor. Kredi. . . The New York Times için Dmitry Kostyukov

Bazıları, uluslararası ziyaretçiler henüz Fransa’ya geri dönmediğinden ve iş arayanlar da dahil olmak üzere iş arayanların, geçimlerini sağlamak için işe ihtiyacı olan öğrenciler de dahil olmak üzere, sorunun bu kadar basit olmayabileceğini söylüyor.

Ancak diğerleri, işletmelerin istikrarsızlığının daha kapsamlı bir soru olduğunu söylüyor.

Toulouse çevresinde beş otel ve üç restoranın sahibi olan NT Hotel Gallery grubunun sahibi Thierry Gregoire, “Daha büyük sorun, sektörün geleceğine ilişkin belirsizlik” dedi. “İşler açık kalacak mı yoksa yeni bir virüs nedeniyle başka bir kapanma olabilir mi?”

Halihazırda bir işgücü sıkışıklığının belirtileriyle karşı karşıya olanlar için, Fransız işverenlerin personeli beklemede tutmasına yardımcı olmayı amaçlayan cömert bir devlet sübvansiyonlu izin programının da beklenmedik olumsuzluklar yarattığı artık açıktır. Ağırlama çalışanlarının maaşlarının yüzde 85’ini evde kalmak için aldığı yarı yılda, birçoğunun geleceklerini yeniden değerlendirmek için bolca zamanı oldu.

Fransa’nın en büyük ağırlama ticaret organizasyonu UMIH, Ağırlama Ticaret ve Sanayi Birliği’nin de temsilcisi olan Bay Thieret, “Pek çok insan hiçbir şeyin olmadığı bir mesleğe devam etmekten başka yapacakları olduğuna karar veriyor” dedi. Organizasyondaki diğer binlerce işverenin de aynı işe alma zorluklarını bildirdiklerini sözlerine ekledi.

Catherine Praturlon, salgın sırasında vites değiştirmeye tamamen karar verenler arasında. Yaklaşık 30 yıldır Doğu Fransa’nın Moselle bölgesindeki bir otelin yöneticisi olarak, farklı bir şey yapmayı düşünmüştü ama hiçbir zaman sıçrama yapmamıştı.

Hükümet, otelleri aylarca açıp kapadığında ve gezginler yavaşladığında, iş sıkıcı hale geldi, dedi. Bayan Praturlon, “Geleceğe dair bir bakış açınız yok,” dedi.

İzinden dönmek yerine, kısa süre önce işinden ayrıldı ve farklı bir sektörde bir işe girdi. (Bir gizlilik anlaşmasının alana isim vermesini engellediğini söyledi.) “Pandemi, bu değişikliği yapmak için altımda bir ateş yaktı” dedi.

Restoran ve kafe sahipleri, açık hava terasları olanların yeniden açılmasına izin verildiğinde beklenen müşteri artışını gidermek için hazırlandıklarından yetenekli ve mevsimlik personeli kaybetmekten özellikle çekiniyorlar. geçen hafta Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron tarafından.

Hükümet, virüsün gidişatına bağlı olarak her 15 günde bir konukseverlik, kültür, spor ve ilgili faaliyetlerdeki kademeli yeniden açılmaların devam edip edemeyeceğini veya durdurulması gerekip gerekmediğini değerlendirecek.

New York, Londra ve hükümetin kısıtlamalarının kaldırıldığı diğer büyük şehirlerde olduğu gibi, Fransa’daki bıkmış tüketiciler, gastronomik lezzetlerdeki bastırılmış tasarrufları savurmaya hazırlar ve yaşama sevinci aylarca onlara yalanladı.

Fransa’nın turizm profesyonelleri, Amerika Birleşik Devletleri’nden Avrupa Birliği’ne en önemli seyahatler dışındaki tüm seyahat yasağının hemen kaldırılmasının, tam da yaz tatili zamanında, ücretsiz harcama yapan Amerikalıları uzun bir aradan sonra geri çekeceğini umuyorlar.

İşverenlerin genellikle boş pozisyonları doldurmak için kullandıkları iş fuarları, ülke çapındaki sokağa çıkma yasağı ve büyük toplantılardaki kısıtlamalar nedeniyle ertelendi ve bu da pandemiden önce zaten işgücü sıkıntısı yaşayan bir sektördeki adayların ilgisini çekmeyi zorlaştırdı.

La Flambée’nin sahibi Bay France, bazı çalışanlar işe geri dönmeyeceklerini söyledikten sonra bir uşak, bir mutfak asistanı ve bir şef de partie işe almaya çalışıyor – şimdiye kadar boşuna.

“İnsan gücü eksikliği çarpıcı” dedi. La Flambée’nin bulunduğu Calvados bölgesindeki restoranların, müşterilerde beklenen artışa hazır olmaları için 3.000 ila 4.000 tam zamanlı ve mevsimlik işi doldurmaları gerektiğini de sözlerine ekledi.

Devlet sübvansiyonları, işletmeleri ayakta tutmak için hayati önem taşıyor. Ancak işverenlerin en yetenekli işçileri koruyabileceğini garanti etmezler.

Paris’teki popüler bir krep restoranı olan Breakfast in America’nın sahibi Craig Carlson, izin planlarının restoranın hayatta kalması için gerekli olmakla birlikte paradoksal olarak bazı yüksek maaşlı çalışanlarını dezavantajlı duruma düşürdüğünü söyledi.

Fransa’nın aylık 1.539 € asgari ücretini kazanan garsonlar, izin programı kapsamında vergi öncesi maaşlarının tamamını alırken, daha fazla kazanan aşçılar ve yöneticiler, gözleme evi yeniden açılıncaya kadar evde kalmak için yaklaşık yüzde 15’lik bir kesinti yaptı.

Bir yönetici için, iki çocuklu bekar bir baba için, azalan maaş “gerçekten mücadele ediyor” anlamına geliyor, dedi Bay Carlson.

Bay Thieret’in Metz’deki restoran ve otellerinde, restoranların yeniden açılması aşamalı olarak geleceği ve turizm ve otel rezervasyonlarının pandemi öncesi seviyelere hızlı bir şekilde dönme olasılığı bulunmadığından, Bay Thieret’in Metz’deki restoran ve otellerinde henüz zayıflamıyor.

Yine de, pandemi sırasında işin artık istedikleri gibi olmadığına karar veren çalışanları yıllarca ve hatta onlarca yıllık deneyimlerle değiştirmenin zor olduğunu söyledi.

Bay Thieret, “İlk başta insanlar bunun güzel olduğunu söyledi, bir veya iki ay evde dinlenerek,” dedi. “Şimdi, bu sektörle ilgili uzun vadeli bir görünürlük eksikliği var ve bazı insanlar bu sektörde olmak istediklerinden pek emin değil. ”

Yeni adayları cezbetme umuduyla yeniden eğitim programları oluşturmak için bölgedeki diğer otel ve restoran sahipleriyle birlikte çalışıyor.

Bay France, kendisinin ve yerel restoran ve otel sahiplerinin, mevsimlik çalışmaya ihtiyaç duyan başvuru sahiplerinin beklenen kalabalığa hazır olmasını sağlamak umuduyla işsizlik bürolarıyla da çalıştıklarını söyledi.

Bay France, “İşimize verilen zararı sınırlamaya çalışacağız,” diye ekledi.

“Ama işçilerimiz yoksa, gerçekten zor olacak. ”

Gaëlle Fournier haberciliğe katkıda bulundu.