Kabak Dilimiyle Çok Fazla Yaz Kabağından En İyi Şekilde Yararlanın

“Kabak dilimi” ifadesi, soğan sosu yanında oturan bir tur çiğ sebze görüntüsünü çağrıştırıyorsa, bunun nedeni Avustralya veya Yeni Zelanda’ya gitmemiş olmanızdır.

Orada, bir kabak dilimi tamamen başka bir şeydir. Sevilen bir beslenme çantası veya kafe atıştırmalıkları, bir frittata ve lezzetli bir hızlı ekmek arasındaki bir geçiş gibidir, dilimlenip elden yenmek için yeterince sert olana kadar pişirilir. Peynirli, yumurtalı ve sebzelerle dolu, bol yaz kabağı ile yapmak için mükemmel bir şey, özellikle de başka bir kabak ekmeği veya ızgara kabak partisi sizi biraz yoruyorsa.

Antipodean çeşidinin kabak dilimlerini yemek yazarı Lukas Volger’in son yemek kitabı “Akşam Yemeği için Snacks”(Harper Wave, 2022)’den öğrendim.

Onun tarifi, on yıllardır yiyecek ve kadın dergilerinde dolaşan tarifin etsiz, daha parlak ve daha karmaşık bir yorumu.

Bay Volger, “Kabak dilimi için tüm tarifler hemen hemen aynı,” dedi. “İçinde domuz pastırması var ve bir sürü yumurta ve peynirle gerçekten kalorili.”

Klasik formülü hafifletme arayışında pastırmayı karıştırdı ve derin tuzlu bir ısırık vermek için bir zeytin ve biber turşusu karışımı ekledi. Yarım fincan doğranmış otları karıştırmak dilimlere tazelik ve güzel bir yeşil benek verdi. Ve son olarak, her zamanki doğranmış soğan yerine pırasa çağırıp önce sotelemek, daha tatlı bir tat verir ve dilimleri daha düzgün ve daha az ıslak yapar.

Ayrıca tarifte sadece kabak kullanmak zorunda değilsiniz, dedi Bay Volger. Havuç veya pancar gibi rendelenmiş sebzeleri veya kalan pişmiş brokoli, karnabahar, patlıcan, yeşillik veya mantarları, yemeğin özünü kaybetmeden kabakların yarısına kadar değiştirebilirsiniz. Daha da iyisi, sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Ya da bir veya iki gün önceden yapın, buzdolabında ağzı kapalı olarak saklayın, ardından doku esnek ve yumuşak olması için servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Avustralya’da, dilim türü ayrıca her türlü sade ve süslü tatlıyı içerir. Bay Volger, “Kek dilimleri ve kahveli kek dilimleri var, sanki Avustralya’da her şey bir dilime dönüştürülebilir” dedi.

Ancak, kolay ve sebze açısından zengin bir yemek için, Bay Volger’in nefis kabak iterasyonu hedefi vuruyor.

Yemek tarifi: Avustralya Kabak Dilim

Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .