Rahatlatıcı Bir Kahvaltı Sandviçi Tatlı Bir Asansör Alır

Los Angeles’ın Silver Lake semtinde bir restoran olan All Day Baby’deki yumurtalı sandviçte ince bir kırmızı çizgi var ve kalabalıkların brunch için gelmesinin en az bir nedeni var. imkansız park. O çekici baharat? Bu, kabarık bir bisküvi üzerinde çırpılmış yumurtaların üzerinde eritilmiş Amerikan peynirinin parlak slaydından aşağı akan çilek reçeli. İsteğe bağlı sosisli börek veya domuz pastırması (veya her ikisi) tam da bu: isteğe bağlı. Meyve kırmızısı reçeli yemeği yapan şeydir – ve kesinlikle evde bir versiyonunu pişirmek isteyeceğiniz bir sandviç.

Tuzlu sandviçlerdeki reçel yeni değil: Bazen kızarmış jambon ve peynirli Monte Cristos’a yayılır, bir Elena Ruz’da hindiye bulanır ve daha yakın zamanda, Inkigayo sandviçlerinde yumuşak ekmek üzerine kaydırılır. K-pop grupları ve hayranları. Güney Amerika’nın bazı bölgelerinde, bir sosisli yumurtalı bisküviye reçel eklemek, kızarmış tavukla bal istemenin sandviç eşdeğeridir, yani harika bir fikir.

All Day Baby kahvaltı sandviçinin ardındaki ilham, kısmen şef ve ortak sahibi Jonathan Whitener’ın Carolinas’taki geniş ailesinden, ama esas olarak Güney Kaliforniya’da yetiştirilişinden geliyor. Çocukken McDonald’s’ta yumurta ve sosisli bisküvi siparişi verirken paket çilek reçeli istemiş ve tuzlu katmanlar arasındaki tatlılığı ne kadar sevdiğini keşfetti. Bir gençlik ritüeli haline geldi.

All Day Baby’yi açarken, 35 yaşındaki Bay Whitener, menüsü için akşam yemeği nostaljisinin peşinden koşarken o fast-food hilesine geri döndü. Restoranın pastacılık müdürü Thessa Diadem’i restoranı yeniden yaratmakla görevlendirdi.

Bisküvilerle ilgili belirgin anıları yoktu – kesinlikle 13 yaşında Filipinler’den Kaliforniya’ya taşınmadan önce değil. Bay Whitener’ın tasavvur ettiği devasa sandviç.

Yaptığı reçel kolay ve açıktı. “Bisküvili sandviç düşünürseniz, çok lezzetli, yağlı, ağır bir şey ve biraz hafiflik, meyveli ve tatlı bir şey eklemek her şeyi dengeler” dedi.

Üzerinde çalışması gereken, büyük dolguları dağılmadan tutabilecek kadar sağlam, ancak yine de tereyağı hassasiyetini koruyan bir tabandı. Yüzlerce test grubundan sonra, Bayan Diadem mükemmelliğe ulaştı.

“Ne olması gerektiği konusunda bir referans noktası olmayan Thessa, Thessa geleneğine bu kadar bağlı değildi. yapılması gerektiği gibi yapmak,” dedi Bay Whitener. “Bu, bisküvilerini daha iyi yaptı.” Bisküviler özel bir menü öğesi olduğundan, Bay Whitener ve Bayan Diadem formülünü paylaşmayı reddetti.

Ama zaten ev mutfakları için değildi. Bayan Diadem, tarifinin restoran için oluşturulduğunu ve başlangıçta iki düzine bisküviden şimdi herhangi bir hafta sonu yüzlerce bisküviye kadar taleple geliştiğini ve ideal bisküvinin koşullara bağlı olduğunu kaydetti.

Sadece birkaç tane pişirmesi gereken ev aşçısı için, damla bisküvi gitmenin yolu. Hamur kesmeyi (veya daha sonra tezgahı temizlemeyi) gerektirmezler, ancak Bayan Diadem’in yuvarlanmış mermilerine benzer çıtır kabuklar ve hassas merkezler geliştirirler. Daha tatlı bir bisküvi olsun diye ayran yerine süt kullanıyorum, piştikten sonra üzerlerine ahududu reçeli sürerek biraz ekşilik katıyorum. Mağazadan satın almak gayet iyi çalışıyor, ancak benim taze versiyonum 10 dakikadan daha kısa bir sürede bir tavada bir araya geliyor ve özellikle kurutulmuş domuz eti sandviçin içine kaydırıldığında tadı güzel. Çilek reçeli, her zaman memnuniyetle karşılanan daha basit bir tatlılık sunar.

Hangisini seçerseniz seçin, Diadem Hanım’ın yaptığı gibi Amerikan peyniri kullanmak isteyeceksiniz. Sadece işlenmiş bir peynir ürününün yapabileceği yumuşak bir şekilde erir ve kremsi tuzluluğu ile sandviçin tatlı unsurlarını tamamlar.

Bisküvi kahvaltı sandviçi için herhangi bir nostaljiniz olsun ya da olmasın, bu eğlenceli, rahatlatıcı yemekle bir bağ hissedeceksiniz. “Kraft bekarları yiyerek büyüdüm. O nostalji etkisi var” dedi Diadem Hanım. “Sana bir şeyi hatırlatan birçok şeyi alıyorum ve sonra onları kendi şeyleri haline getiriyorum. Bunun eğlencesini seviyorum.”

Tarifler: Bisküvi Kahvaltı Sandviçleri | Hızlı Ahududu Reçeli

Takip edin New York Times Cooking on Instagram , Facebook , YouTube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .