Mikroalg, geleceğin sürdürülebilir gıdası mı?
Su ekosistemi, besin zincirimize yardım eli uzatabilir. Gıdaya olan talep artıyor ve daha sürdürülebilir üretim sistemlerine ihtiyaç var. Bu …
Su ekosistemi, besin zincirimize yardım eli uzatabilir. Gıdaya olan talep artıyor ve daha sürdürülebilir üretim sistemlerine ihtiyaç var. Bu yüzden Avrupa alg sektörüne açılıyor.
İnsanlar uzun süredir makroalg yiyorlar, ancak şimdi dikkatler beslenme potansiyelleri için daha küçük kuzenleri olan mikroalglere dönüyor.
Portekiz Pataias’ta, Allmicroalgae şirketi kurabiyeler, ekmekler, atıştırmalıklar ve sürülebilir ürünler gibi yiyecekler için yosun bazlı uygulamalar geliştiriyor.
Gıda mühendisi Anabela Raymundo, Lizbon Üniversitesi’nde çalışıyor ve bu mikroalg ürünlerinin geliştirilmesine yardımcı oluyor. Bize “sürdürülebilir ve aynı zamanda insanlara besinsel fayda sağlayan alternatif gıda kaynakları bulmak son derece önemlidir. Mikroalgler, hem protein hem de biyoaktif bileşikler açısından zengin oldukları için son derece önemli bileşenlerdir ve bu nedenle son derece önemli bir kaynaktır. beslenme ve birçok gıdada kullanılabilir “.
Hem tatlı suda hem de deniz suyunda yaşayan 72.500’den fazla alg türü vardır. Daha büyük olanı makroalg olarak adlandırılır ve tüm türlerin% 20’sini oluşturur. Kalan% 80 mikroalglerden oluşmaktadır.
Bu tek hücreli mikroalgler, sıvı kültür içeren şişelerde laboratuvarda bir besin kaynağı olma yolculuğuna başlar. Her mikroalg, farklı besin değerlerine sahiptir. İçerdikleri besinlerden bazıları esansiyel amino asitler, omega-3, omega-6, omega-7 gibi temel yağ asitleri ve A, D ve E gibi vitaminlerdir.İnsan tüketimi için en popüler iki tanesi Chlorella ve Spirulina’dır. .
Joana Silva, Allmicroalgae’de Ar-Ge teknik müdürüdür. Şirketteki alglerle nasıl çalıştıklarını anlatıyor. Fotobiyoreaktörlerdeki mikroalg büyümesinin iyi gidip gitmediğini değerlendirmelerine izin veren analitik yaparak işe başlarlar. “Toplam protein değerini ve besleyici ortamda tüketilen magnezyumu belirlemek için hücre içinde ne olduğunu bilmemiz gerekiyor” diye açıklıyor. Ayrıca demiri ve “kültür için gerekli olan ve alglerin besin tüketimini optimize etmesini sağlayan çeşitli mikro ve makro besinleri” de kontrol ederler.
Alg yetiştiriciliği, bol miktarda biyokütle verimi elde etmek için kesin prosedürler gerektirir. Bira yapımında kullanılana benzer geleneksel maya, fermantasyon sürecini harekete geçirir, ardından kültür, doğru kalite standardına ulaşana kadar büyüdüğü büyük fotobiyoreaktörlere enjekte edilir. Bundan sonra hasat edilir ve ince toz haline getirilir.
Algler, her yeni aşılamayla kültür hacminin arttığı reaktörlerde aşılanır. Bu, işleme aşamasına geçmeye değer kılmak için yeterli hücreye sahip olana kadar yapılır. İşleme aşaması, akuakültür pazarı için daha sonra konsantre bir macun yapmak üzere hücreleri konsantre etmeyi amaçlamaktadır. Bu konsantre ayrıca bir bileşen veya bir gıda takviyesi olarak kullanılabilen bir toz haline getirilebilir.
Gıda endüstrisinin mikroalglere olan ilgisi, yeni tüketici alışkanlıkları, üretimin sürdürülebilirliği ve aynı zamanda sağlık nedenleriyle hızla artıyor. Allmicroalgae’nin genel müdürü, bitki bazlı proteinin sadece vejeteryan veya vegan beslenme için iyi olmadığını, aynı zamanda “hasta olan ve yüksek proteinli ürünleri yemekte güçlük çeken insanlar” için de kullanılabileceğini söylüyor.
Avrupa Birliği’nin Çiftlikten Çatala stratejisi kapsamında Komisyon, 2022’nin ortasına kadar alg endüstrisinin tüm potansiyelini ortaya çıkarmaya çalışıyor.
Euronews’in bir haberinden çevrildi ve haberleştirildi.
