Şef Elmin’den Levengi balığı
Malzemeler -1 adet büyük yuvarlak beyaz balık, tercihen kutum, pulları ayıklanmış ve temizlenmiş (baş kısmı yukarıda olacak şekilde) Levengi için: -3 adet büyük boy kuru soğan, ince ince
İçindekiler
-1 büyük yuvarlak beyaz balık, tercihen kutum, pullu ve temizlenmiş (kafasını yukarıda tutun)
Levengi için:
-3 büyük soğan, ince rendelenmiş veya öğütülmüş
-100-200 gram ceviz, öğütülmüş – 1 yemek kaşığı alcha salçası veya 5-6 büyük kuru ekşi erik, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
-1 çay kaşığı tuz – ¼ çay kaşığı karabiber – Pişirme süresi: 180C/350F’de 40-45 dakika
Hazırlık:
1. Balığın içini ve dışını iyice yıkayın. Kurulayın. Biraz alka macunu ve tuz ve karabiberle ovun.
2. Soğanları ince ince rendeleyin veya bir fındık değirmeni veya kıyma makinesinde kıyın. Kabuklu cevizleri öğütün.
3. Rendelenmiş soğan, çekilmiş ceviz, kalan alka salçası, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Karışımı balık boşluğuna dökün.
5. Boşluğun iki tarafını kalın bir iğne ile dikin ve balık derisini kokteyl çubuklarıyla birbirine geçirin veya şişleyin.
6. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C/350°F’ye ısıtılmış fırında 40 ila 45 dakika pişirin.
7. Bütün balığı servis tabağına alın, ipleri veya kokteyl çubuklarını çıkarın ve taze otlar ve soğan dilimleri ile süsleyin.
Euronews’in bir haberine göre haberleştirildi.
